芋头扣肉怎么做好吃视频教程，芋头扣肉

为什么芋头会成为“扣肉”这道广东传统名菜中必备的搭配?

1、因此，番薯之所以被排除在扣肉的搭配上，就是因为它的味道太甜。而芋头本身的特征味道，就是既甜也能咸的。而且芋头还能吸收花肉的香气油脂，同时散发出醇厚香味进入到花肉里头，所以花肉与之搭配时，不但能减少了肥腻感，还能增加了一种醇厚的香度。

2、芋头扣肉是广州人中秋节餐桌上的一道传统佳肴。这道菜选用肥瘦相间的五花肉，与芋头一同烹饪，口感香糯，肥而不腻。芋头的粉糯与五花肉的鲜香相互交融，寓意着团圆和丰收。五香牛肉也是广州中秋节的必备菜品之一。选用优质的牛腱肉，经过精心腌制和卤制，肉质鲜嫩多汁，五香味浓郁。

3、芋头扣肉，一道经典的中式美食，烹制得当，口感丰富，滋味十足。要让芋头扣肉做得好吃，有两点关键因素。首先，烹饪时需要保证足够的蒸煮时间，这样可以让肉质变得软嫩，入口即化，而不会产生油腻的感觉。其次，加入适量的辣椒，可以提升菜肴的香辣风味，增加食欲。

4、将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成。芋头扣肉材料：五花肉一斤，芋头一个做法：五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成0.7CM。

5、综合来看，芋头扣肉这道菜具有丰富的营养价值。芋头和五花肉的搭配，既能够提供充足的能量，又能够补充人体所需的多种维生素和矿物质。同时，芋头的膳食纤维和五花肉的不饱和脂肪酸，还有助于预防心血管疾病，维护肠道健康。因此，芋头扣肉是一道兼具美味和营养的传统佳肴，适合各种人群食用。

6、芋头焖肉是广东客家人的传统名菜。这道菜的所谓扣子，就是把肉炒成长方形，芋头也切成长方形。肉和芋头放在一个海碗里，蒸得彻底，然后扣在一个大盘上。每当中秋和春节，都要做芋头肉，所以这道菜又叫中秋堆肉。

1、准备用料。香芋、五花肉、菜、南乳汁、蚝油、老抽、生粉、八角、葱、姜。五花肉切成块，冷水入锅，加姜片、八角同煮，煮开后再煮大约5分钟至熟就好。捞出洗净晾凉。蜂蜜和水兑好，在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分。香芋一个，清洗去皮，切成厚薄均匀的片。

2、材料：五花肉若干、荔浦芋头半个、葱半根、盐若干、生抽若干、糖若干、生粉若干、油若干。五花肉洗干净，直接放锅里煮一下，等煮开了，再拿出来洗干净，切成小块。接着把切好的肉放碗了，加盐，加糖，加生抽，加生粉，搅拌均匀待用。

3、荔浦芋头扣肉做法：准备好荔浦芋头、五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。荔浦芋头去皮切块，五花肉切成长条，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将五花肉煎至两面金黄，加入葱姜蒜末煸炒出香味。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。

4、做法步骤汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻。大火煮开后转中火，继续煮30分钟。期间用勺子把浮沫撇去。煮到可以用筷子轻松戳进猪皮，即可捞出沥干。在猪皮上用叉子戳小孔，便于入味。

5、材料：带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。

2、、香芋洗净，削去外皮。生芋头在处理时最好戴上手套，或者手沾点白醋再削皮，避免其中的草酸导致手部发痒。当然，像我这种皮糙的就无所谓了。另外，没有完全做熟的芋头也会麻舌头，也是其中的草酸在作怪，因此芋头记得多蒸煮一会儿。1切成同样约2cm的厚片。

4、加入适量清水，水量要稍微高出食材，然后盖上锅盖，用中火煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到猪肉和芋头都变得软烂入味即可。最后将炖好的荔浦芋头扣肉装盘即可。