苦瓜怎么凉拌才好吃，苦瓜怎么凉拌才好吃?

凉拌苦瓜窍门有哪些

1、秘诀1：去除苦瓜内膜苦瓜切半，用汤匙去除内膜与籽，内膜部份要刮除，不但可以减少苦味，也能保有苦瓜清脆的口感。秘诀2：削薄片苦瓜切片越薄越好，可以用刨皮器将苦瓜刨成薄片，能均匀吸收酱汁，让苦瓜更入味好吃。秘诀3：盐巴抓腌切成薄片的苦瓜用少许盐巴抓腌，让苦水释出。

2、巧去苦味苦瓜的苦味主要来源于瓜内物质。切片或去瓤后，将其放入盐水中浸泡约15分钟，能有效去除苦味。记得之后冲洗干净，去除多余的味道。搭配调料增添风味为了提升凉拌苦瓜的美味，可以搭配醋、酱油、蒜末等调料，调出酸甜平衡的口感。再加入香菜、葱花、红椒等蔬菜，丰富色彩和口感层次。

3、苦瓜700克、美人椒2个、芝麻油5克。先把洗干净的苦瓜切去两头，从中间破开，用勺子挖去中间的瓜瓤，瓜瓤要尽量弄干净，因为瓜瓤特别苦，处理好的苦瓜切5毫米厚的苦瓜片，美人椒去蒂去籽切辣椒条。

以下是苦瓜的八种凉拌方法：醋拌苦瓜：将苦瓜切片，用盐腌制30分钟，再用凉开水冲洗干净。沥干水分后，加入适量的糖和醋拌匀即可。蒜泥苦瓜：同样将苦瓜切片腌制。准备一个小碗，加入蒜泥、红油豆瓣酱、生抽、糖和醋，调匀后倒入苦瓜片中搅拌均匀。酱油拌苦瓜：切片后的苦瓜进行腌制。

苦瓜的凉拌方法八种有醋拌苦瓜、蒜泥苦瓜、酱油拌苦瓜、麻酱拌苦瓜、老干妈拌苦瓜、榨菜拌苦瓜、酱油鸡汁拌苦瓜、鱼香拌苦瓜。醋拌苦瓜：苦瓜切薄片，用盐腌制半小时，用凉开水洗去苦味，捞出沥干水分。然后加入糖和醋搅拌均匀。蒜泥苦瓜：切片腌制苦瓜。

秘诀1：去除苦瓜内膜苦瓜切半，用汤匙去除内膜与籽，内膜部份要刮除，不但可以减少苦味，也能保有苦瓜清脆的口感。秘诀2：削薄片苦瓜切片越薄越好，可以用刨皮器将苦瓜刨成薄片，能均匀吸收酱汁，让苦瓜更入味好吃。秘诀3：盐巴抓腌切成薄片的苦瓜用少许盐巴抓腌，让苦水释出。

凉拌苦瓜。用料：苦瓜2根、蒜头2瓣、食盐1小撮、食用油少许、白糖1小勺、青柠酸辣汁2小勺、自制花生酱2小勺。做法：（1）准备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱。（2）苦瓜切去两头，再用勺子刮去内瓤，把旁边的白膜也刮掉，可以减少苦味。（3）冲洗干净后，切成薄片。（4）蒜头去皮，剁成蒜末。

做法一准备好一条新鲜的苦瓜，白醋，生抽，酱油，白糖。苦瓜皮削掉，然后用清水冲洗，最后再放入开水中，焯一下水，然后捞起来把它切成一片一片的装入碗里面，再倒入之前准备的调味料搅拌均匀，就可以享用了，当然如果感觉到味道太苦的话，可以把白糖的量稍微放多一点。

以下是几种常见的凉拌苦瓜做法：苦瓜拌豆腐：将苦瓜切片或切丝，用开水焯水后捞出沥干。将豆腐切成小块，用盐腌制片刻。将腌制好的豆腐和苦瓜放入碗中，加入适量的蒜末、生抽、醋、盐、白糖、花椒粉等调料，搅拌均匀即可食用。苦瓜拌蒜苗：将苦瓜切成薄片，用盐腌制片刻。

将苦瓜洗净用菜刀将苦瓜一分为二切开，去瓤后切成不溥不厚的小片。将苦瓜放入盆中然后放入两勺盐，用手适当抓大概30秒，可去掉一些苦味。然后再洗干净（不要抓的时间过长和力过重，不然会将营养成份流失）将锅内放水烧开，放入洗干净的苦瓜，烫熟后，捞出来沥干即可。

苦瓜去皮，切成薄片，用盐腌制20分钟，再洗净。将苦瓜片加少许盐、白糖、白醋、蒜末、生姜末调味，轻轻搅拌均匀。将苦瓜片放入锅中，加入适量清水，大火烧开。煮沸后关火，将苦瓜片冲入凉水中，再将水沥干。将苦瓜片装入碗中，加入适量食用油，轻轻搅拌均匀即可。

把苦瓜切块放锅中焯水，这样可以去除苦味。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：苦瓜 380克、鲜酱油 2汤匙、白芝麻少许、香油 1茶匙、盐 4克。苦瓜洗净。剖开后用一个尖头的不锈钢汤匙，先去掉籽，再把里面白色的一层膜全部刮去。锅内水开后加入盐。

方法一：混炒。将苦瓜和辣椒一同炒制，可以部分减轻苦味。方法二：盐渍。将切好的苦瓜片撒上盐腌渍一段时间，再进行烹饪，苦味会有所减轻。方法三：水焯。将苦瓜切块后用水煮熟，随后放入冷水中浸泡，这样苦味虽能去除，但风味也会随之消失。方法四：水漂。

把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。把调料汁淋在苦瓜上。锅中烧热食用油。 1把热油浇在蒜茸上，即可食用。凉拌苦瓜不苦的制作技巧苦瓜瓤一定要去干净。尽量切薄点。绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。

醋拌苦瓜：苦瓜切薄片，用盐腌制半小时，用凉开水洗去苦味，捞出沥干水分。然后加入糖和醋搅拌均匀。蒜泥苦瓜：切片腌制苦瓜。然后在一个小碗中加入蒜泥、红油豆瓣酱、生抽、糖和醋，搅拌均匀，最后将调料倒入苦瓜上搅拌均匀即可。酱油拌苦瓜：同样是切片腌制苦瓜。

苦瓜切片越薄越好，可以用刨皮器将苦瓜刨成薄片，能均匀吸收酱汁，让苦瓜更入味好吃。秘诀3：盐巴抓腌切成薄片的苦瓜用少许盐巴抓腌，让苦水释出。秘诀4：冰镇将苦瓜的苦水倒掉，放入冰水中冰镇，让苦瓜清脆爽口。

苦瓜凉拌的做法：准备苦瓜、葱、姜、蒜、辣椒等食材。苦瓜去皮去籽，切成细丝，加入开水焯水后捞出沥干水分。将葱、姜、蒜、辣椒切末，放入碗中，加入盐、醋、糖、生抽、香油、花椒油等调料，搅拌均匀。将焯好水的苦瓜丝加入碗中，和调料充分混合，腌制10分钟左右即可食用。

凉拌苦瓜最好吃的方法有以下几点：选择新鲜的苦瓜：苦瓜应该选择表面光滑、没有病斑或划痕的新鲜苦瓜，这样口感更好。切片后先腌制：切好苦瓜之后，可以在碗中放入少量盐，将苦瓜片放入盐水中轻轻搅拌，腌制10-15分钟。