无锡酸辣汤的正宗做法，酸辣汤的正宗做法

正宗酸汤的制作方法

1、准备材料：泡椒7-8个、泡椒水小半碗、花椒几粒、白醋小半碗、姜1小块、黄灯笼椒酱2勺、蒜2瓣、盐少许、青、红椒少许、食用油适量。姜洗净切丝、蒜洗净切片、泡椒洗净切碎、青、红椒洗净切碎备用。起锅倒油烧热，放花椒、姜丝、蒜片爆香。

2、将大的器皿洗净晾干备用，西红柿洗净沥干水分备用。将西红柿加入大的器皿中捣烂。在器皿中加入白酒、盐搅拌均匀。将器皿密封，放置阴凉通风处45天即可使用。所有接触酸汤的工具都需要是单独，切忌不可沾油。

3、贵州酸汤是一道传统的贵州菜，以其酸辣可口而闻名。以下是制作贵州酸汤的简单做法：所需材料：- 猪骨或猪肉骨头500克 - 西红柿1个 - 辣椒粉适量 - 醋适量 - 盐适量 - 生姜适量 - 香菜适量 - 番茄酱适量做法步骤：将猪骨或猪肉骨头洗净，并放入锅中煮开，撇去浮沫后，继续煮20分钟。

猪肉末：猪肉末是酸辣汤的必备材料，它能够为汤品带来丰富的肉香味。鸡蛋：鸡蛋是酸辣汤的另一种主要材料，它能够为汤品带来丰富的蛋香味。香菇：香菇是一种非常有营养的食材，它能够为酸辣汤带来丰富的口感。黄瓜：黄瓜是一种非常清爽的蔬菜，它能够为酸辣汤带来清新的口感。

把高汤过滤掉杂质，放入另一个锅中加入适量的盐、白胡椒粉和酱油，搅拌均匀。将醋倒入锅中，根据个人口味调整酸辣的程度。把猪骨肉块放入锅中，继续煮5分钟。打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，煮至蛋花凝固。撒上适量的香菜，即可关火。将汤倒入碗中，河南酸辣汤就做好了。

熬制高汤：酸辣汤的味道很大程度上取决于汤底的质量。可以使用鸡骨、猪骨或者牛骨熬制高汤，加入适量的姜片、葱段和料酒去腥增香。熬制时间不宜过短，至少需要1-2小时，以确保汤底鲜美浓郁。

1、准备豆腐、木耳、香菇、火腿、豆腐皮等这些食材，切成以下这种形状。酸辣汤怎样做锅中倒入油，等油温升到7成热的时候，放入葱花炒出香味，接着锅中加入开水，大火把水煮开。酸辣汤怎样做锅中放入准备好的香菇、木耳、火腿、豆腐丝、香菇。

2、准备食材：西红柿削皮切丁，嫩豆腐倒盖于案板上切条，瘦肉、香菇、木耳切丝，金针菇撕开，备用。准备食材：3勺淀粉小半碗水调好，香菜、小葱切碎，鸡蛋打好加点盐，白胡椒粉、辣椒面备用。

3、材料：内酯豆腐50克、鸡蛋1个、火腿片3片、木耳（水发）1块、金针菇50克、胡萝卜10克。辅料：小葱1根、米醋4汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉适量、淀粉适量、植物油1勺。首先把准备好的食材洗净，切丝。准备一口锅，无水加一勺油，热锅。倒入一部分葱花，炒香。

4、加入醋、辣椒油，煮沸后淋入鸡蛋液，搅拌均匀即可。酸辣汤的家常做法材料：猪肉末：猪肉末是酸辣汤的必备材料，它能够为汤品带来丰富的肉香味。鸡蛋：鸡蛋是酸辣汤的另一种主要材料，它能够为汤品带来丰富的蛋香味。香菇：香菇是一种非常有营养的食材，它能够为酸辣汤带来丰富的口感。

5、盐3克、醋5克、水淀粉15克。做法：准备材料，切好。鸡蛋打散。倒入食用油，加姜末、香葱末，翻炒爆香。加水煮开，放入木耳、金针菇。加火腿、黄瓜丝、香菇、豆腐。加生抽、老抽、黑胡椒、盐、醋。倒入15克水淀粉。倒入鸡蛋液。加入香菜，搅拌均匀即可。

做法：准备材料，切好。鸡蛋打散。倒入食用油，加姜末、香葱末，翻炒爆香。加水煮开，放入木耳、金针菇。加火腿、黄瓜丝、香菇、豆腐。加生抽、老抽、黑胡椒、盐、醋。倒入15克水淀粉。倒入鸡蛋液。加入香菜，搅拌均匀即可。

酸辣汤（素食版）：材料：干木耳、酸笋、香菇、豆腐、胡萝卜丝、葱姜蒜、醋、辣椒油、生抽、盐、味精。做法：1）将木耳、香菇、酸笋、豆腐切成丝或者片，胡萝卜切丝备用。2）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味。3）依次加入木耳、香菇、酸笋翻炒一会儿。

加入盐、白胡椒粉、醋、酱油、鸡精，调味至适口。水淀粉调成糊状，慢慢加入汤中，煮至稍微变稠即可。熄火，撒上少许葱花和辣椒油，即可。温馨提示：可以根据个人口味调整辣椒油和醋的用量，喜欢酸辣口味的可以多加一些。

制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内。

1、煮的时候加入两勺生抽两大勺，陈醋适量盐和鸡精，白胡椒粉。酸辣汤主要突出的是白胡椒粉的辣本和陈醋的酸味，所以这两种调料必须要掌握好。锅里的汤大概煮5分钟左右，淋入适量水淀粉，看到汤汁变得浓稠，有点类似汤羹的感觉。把鸡蛋搅散，转圈淋入锅中，煮开之后关火。

2、食材：高汤、黑木耳、内脂豆腐、冬笋丝、鸡蛋、辣椒油、醋、白胡椒、老抽、红薯淀粉、食盐、香油、香菜、葱花、鸭血丝。将准备好的食材都切成丝状，然后装盘。鸡蛋打散装碗，搅拌均匀备用。把高汤倒入锅中，煮开，然后放入准备好的各种食材。放入少许盐，老抽，胡椒粉，进行煮开。

3、制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋 1个。淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。