高筋面粉能做蛋糕吗，高筋面粉能做蛋糕吗视频

蛋糕可以用高筋面粉吗

高筋面粉可以做蛋糕，特别是水果蛋糕，但不建议用高筋面粉做其他类型的蛋糕。因为用高筋面粉做出来的蛋糕口感比较硬，咀嚼感比较明显，缺乏正常蛋糕的柔软度和蓬松感。做蛋糕最好用低筋面粉。

高筋面粉可以用来做蛋糕。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。

制作蛋糕需要用低筋面粉，如果是制作面包，则需要高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量比较高，这种食物的筋度很大，所以适合用来制作面包。低筋面粉的筋度很小，这种食物适合用来制作比较松软的东西，所以蛋糕就比较合适了。

面粉是蛋糕的主要原料，高筋面粉是蛋白质含量较高，筋度较强的面粉品种，高筋面粉可以做蛋糕。由于高筋面粉筋度强，做成蛋糕比较松软、有嚼劲。高筋面粉做蛋糕是不错的选择。高筋面粉相对于低筋面粉来说，蛋白质含量更高并且其中的筋质（即面团中形成的蛋白质网络）更加坚韧。

高筋面粉可以用来做蛋糕吗？不能。它们是两个概念。低筋面粉是小麦加工而成的面粉，不含其他添加剂。如果用它来制作糕点（蛋糕），则需要添加一些必要的配料；蛋糕粉有添加剂，可以直接用来做蛋糕。此外，使用蛋糕粉时，请查看其成分说明。

答案是肯定的。虽然高筋面粉在制作蛋糕时不如低筋面粉常用，但在某些特定的蛋糕配方中，使用高筋面粉可以获得特殊的口感和质地。高筋面粉可以增加蛋糕的筋度和弹。在制作需要层次感和松软口感的蛋糕时，高筋面粉可以提供更好的支撑力，使蛋糕更加蓬松和有弹。

不能。它们是两个概念。低筋面粉是小麦加工而成的面粉，不含其他添加剂。如果用它来制作糕点（蛋糕），则需要添加一些必要的配料；蛋糕粉有添加剂，可以直接用来做蛋糕。此外，使用蛋糕粉时，请查看其成分说明。

高筋面粉是一种面粉，它的蛋白质含量较高，通常在11%至14%之间。相比之下，低筋面粉的蛋白质含量较低，一般在8%至10%之间。高筋面粉的特点是面团韧好，延展强，适合制作需要发酵和筋度的面食，如面包、面条等。高筋面粉可以用来做蛋糕吗？答案是肯定的。

蛋糕不能用高筋面粉做。高筋面粉的特点是蛋白质含量高，筋度强，这些特性使得高筋面粉在制作需要筋道和弹性的食品时表现出色，如意大利面、馒头和面包等。然而，这些特性并不适合用于制作蛋糕。

不建议用高筋面粉。虽然低筋面粉和高筋面粉都是面粉，但是做蛋糕更适合用低筋面粉制作，因为高筋面粉的蛋白质含量高，湿面筋值在35%以上，比较适合用来做面包、起酥点心、泡芙点心等。如果用高筋面粉做蛋糕的话，那么就很容易起筋，做出来的蛋糕不松软，甚至会有些硬，食用口感比较差。