酸菜炖肉家常做法，酸菜炖肉做法简单做法

五花肉炖酸菜的家常做法

五花肉切片、葱姜切片、酸菜切丝。放入五花肉。翻炒放入葱姜。倒入酱油翻炒。倒入酸菜翻炒。入开水。放入盐调味炖15分钟。翻匀继续炖制。汤少后放入味精。1翻炒均匀即可，一道美味的五花肉炖酸菜就做好了。

将五花肉切成块状，用开水烫一下，去除血水和腥味。 酸菜洗净后切成小段。 姜切成片，蒜切成蓉备用。 锅中倒入适量的水，加入五花肉块，大火煮开。 移除浮沫后，加入料酒煮一会儿，再用清水冲洗一下肉块，沥干备用。 锅中加入一些油，将五花肉块煎至两面金黄色。

将五花肉切成块状，用开水烫一下，去掉血水和脏物，备用。 将酸菜洗净切成小段，姜蒜切末备用。 热锅加入少许油，将五花肉放入锅中煎至两面金黄。 加入姜蒜末煸炒，然后加入适量的料酒炒出香味。 倒入适量的清水，加入适量的生抽、老抽和白胡椒粉调味，再加入适量的鸡精和盐。

将酸菜开袋用水投一遍，攥成团备用。将葱、姜、蒜、五花肉切好备用，热锅凉油待油升温后下锅煸炒五花肉，放少许的盐。待五花肉煸炒至七分熟时，将酸菜下锅放适量的酱油炒5分钟左右。放开水加汤同时将葱姜蒜八角放入锅中。烧至20左右出锅，在出锅前再放适量的盐。出锅。

酸菜炖肉的做法 步骤step 1 酸菜洗净切块，五花肉也切块。步骤step 2 锅放少许油，放入五花肉。步骤step 3 加点花椒，八角，辣椒，酱油和姜蒜炒香。步骤step 4 加入酸菜。步骤step 5 翻炒一下炖出来更香。步骤step 6 加两碗水。步骤step 7 炖煮30分钟。步骤step 8 炖到酸菜和肉都比较软烂。

酸菜炖五花肉 食材： 五花肉、酸菜、八角桂皮香叶、干辣椒 做法： 五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒煮至血沫捞出。 融化冰糖，倒入五花肉炒匀，加入2少生抽、1勺老抽，1勺蚝油，加八角、桂皮、香叶、蒜头、干辣椒，加水焖煮50分钟，倒入酸菜，大火收汁即可。

酸菜炖牛肉

牛肉焯水，去掉血沫用清水清洗，备用。高压锅里面放入牛肉，依次放入老抽20克，八角，生姜，小葱2根，盐，放入水，选择肉类炖煮。炖煮的时候，炒锅放油，放入蒜瓣，小葱，小米椒，炒香后放入酸菜。放入老抽，生抽，翻炒。将炖好的牛肉，捞出倒入炒锅，再炖煮10分钟左右。

将牛里脊肉洗净，除尽油筋，剁成块。泡酸青菜（泡菜）洗净，切成粒。取一小盆，放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟。将姜切葱切段。将炒锅置于旺火上，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫。

酸菜炖牛肉的营养成分丰富，热量为5824千卡，提供了大量蛋白质，每份含有942克，为身体提供充足的能量。同时，脂肪含量为92克，维持身体的正常机能。泛酸含量为0.1毫克，有助于细胞生长和修复。碳水化合物的摄入量为371克，为身体提供所需的能量基础。

酸菜炖肉有腥味怎么办

把肉放进锅里，用有花椒、姜片和蒜的水煮大约十分钟，就可以去腥。炖肉时放个苹果，苹果香味可以消除猪肉的异味。炖前在肉上加醋和白酒，炖时再放两片生姜和五个花椒，就可以去除腥味。炖肉时可以加少许柠檬汁或者白葡萄酒，可以去除腥味。在猪肉上可以抹一些黄酒和盐来去除腥味。

把肉切块加姜和料酒腌制，烧锅开水，下姜葱蒜和花椒，煮开后下腌制的肉块。煮出血泡后，撇出。届时下料酒，煮约15分钟。把肉块捞出（这样煮出的肉块做2次处理后没有腥味。但是也没有很浓的肉香味）。

你可以在下次炖的时候先把肉处理下。1 把肉切块加姜和料酒腌制，烧锅开水~下姜葱蒜和花椒，煮开后下腌制的肉块~煮出血泡后，撇出。届时下料酒，煮约15分钟。把肉块捞出。（这样煮出的肉块做2次处理后没有腥味。

准备酸菜：酸菜要提前用清水泡一下，去除多余的盐分和酸味，然后切成适当大小的段。处理羊肉：将羊肉切成块状，用冷水浸泡一段时间，换几次水，可以帮助去除血水和部分膻味。然后用开水焯水，去除血沫和杂质。

加入料酒、桂皮焯水可以去腥。主料：排骨300克、酸菜200克、粉条30克。辅料：姜片2克、葱段2克、料酒5克、桂皮1块、食用油5毫升、八角1个、干辣椒1个、清水500毫升、鸡粉2克、盐2克、胡椒粉2克。做法步骤：姜切片。葱切段。排骨冷水下锅。锅中加入料酒、桂皮后，焯水去腥去血沫。

酸菜炖肉怎么做不会腥

1、炖肉时可以加少许柠檬汁或者白葡萄酒，可以去除腥味。在猪肉上可以抹一些黄酒和盐来去除腥味。

2、把肉切块加姜和料酒腌制，烧锅开水，下姜葱蒜和花椒，煮开后下腌制的肉块。煮出血泡后，撇出。届时下料酒，煮约15分钟。把肉块捞出（这样煮出的肉块做2次处理后没有腥味。但是也没有很浓的肉香味）。

3、净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即可完成鲜香美味还不腥的酸菜炖肉。

4、水煮去腥：将切好的猪肉放入沸水中焯水，加入一些姜片和料酒，可以帮助去除肉的腥味。焯水时间不宜过长，以免肉质变老。炖煮：在炖锅中加入适量的清水，放入焯好水的猪肉块，加入葱段、姜片和少量的料酒，用小火慢炖。这一步是为了使肉质更加鲜嫩，同时保持汤汁的清澈。

5、出锅：待羊肉炖至酥烂，酸菜也炖透，汤汁浓郁时，即可出锅。附加小技巧：有些人会在炖煮前先将羊肉用一些食醋或者番茄汁浸泡一下，这也有助于去除膻味。此外，加入一些土豆或者胡萝卜等蔬菜也可以增加菜品的口感和营养。

酸白菜炖肉怎么做好吃窍门

选择半肥半瘦的五花肉炖最好，太瘦的没油水。酸菜有盐，后面可以不加盐了，酸菜炒过再炖更香。

猪肉切块，用开水焯水后捞出备用。 酸白菜洗净切成小段，粉条用温水泡软备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒出香味。 加入猪肉煸炒至变色，加入清水没过猪肉，加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，大火烧开后转小火炖煮1小时。

这道菜好吃的关键就是要油多，因为酸菜吸油而且因为酸口，不会腻，但是如果你的酸菜已经洗了N多水，那么葵花籽油～或者花生油～或者玉米油，下锅炒肉的油还是减半到10g吧。 油热五成下姜片，八成下圆葱翻炒十几秒就把五花肉下锅炒匀，稍后放咸肉，炒到肉已上色，散发肉的香气。

芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 醋。做法：五花肉切片，飞水；酸白菜洗净切细丝；锅中加水，沸后放入大料、葱姜、辣椒；加入五花肉煮开关小火炖20分钟；加入酸白菜，盐继续小火炖20分钟；加入粉丝煮到粉丝软，倒入鸡精即可。【沾上小料，一个字“香”。