爆炒泥鳅片，爆炒泥鳅的家常做法

爆炒泥鳅的做法(泥鳅鱼的做法)

1、主料：泥鳅1斤、青椒2个、姜适量、蒜适量、盐半勺、料酒一勺、生抽一勺、油适量、豆瓣适量、味精适量、花椒适量。将泥鳅去头去肚清洗干净。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。将青椒洗净去蒂去籽切片。把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

2、前期准备：泥鳅去内脏并洗净。红椒切段，葱切段备用。爆炒过程：锅烧热后注入植物油，待油热至六七分，下入葱段、姜片和大蒜，爆香。放入泥鳅段，中火煎至两面变色。调味与烹饪：加入红椒段，淋入料酒、酱油，撒上白砂糖，并倒入适量清水。

3、食材：泥鳅250克、红椒少许、大蒜50克、植物油、酱油、料酒、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜、芫荽叶。方法步骤：将泥鳅去内脏洗净，红椒、葱切段，姜切片。炒锅注油烧热，下入葱段、姜片、蒜头爆香，加入泥鳅煎至变色，加入红椒，调入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐。

4、食材：泥鳅1000克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食盐适量、食用油20毫升、鸡精适量、白糖适量、生抽适量。新鲜泥鳅由于粘液，很难处理，可先套上塑料袋或者盖子，撒一些食盐盆中。剪掉头部，腹部从尾部到头部从中间剪开，然后用清水洗净内脏。

5、干煸泥鳅的做法湘菜干煸泥鳅是湖南菜中的一道经典菜品，口感鲜美，香辣可口。下面是制作干煸泥鳅的步骤：准备泥鳅，去头去尾，洗净沥干水分。将泥鳅切成段，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将泥鳅段放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油备用。

1、干煸泥鳅的做法：准备泥鳅、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、醋、香油。泥鳅去头去尾，洗净后切段，加入盐、料酒、生抽腌制10分钟。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，将泥鳅煎至两面金黄，捞出沥油备用。

2、食材：泥鳅1000克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食盐适量、食用油20毫升、鸡精适量、白糖适量、生抽适量。新鲜泥鳅由于粘液，很难处理，可先套上塑料袋或者盖子，撒一些食盐盆中。剪掉头部，腹部从尾部到头部从中间剪开，然后用清水洗净内脏。

3、干煸泥鳅的做法：泥鳅去头去尾，洗净后切段，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。锅中倒入适量油，烧至五成热，放入腌制好的泥鳅段，煸炒至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒煸炒出红油。

4、泥鳅500g（较好是活泥鳅）干辣椒10个生姜5片蒜5瓣葱1根盐、糖、生抽、老抽、味精、花椒粉、香菜做法步骤用清水洗干净泥鳅，然后将泥鳅的头和尾切掉，将泥鳅切成3厘米的小段备用。干辣椒切小段，生姜切丝，葱切成葱花，蒜拍碎备用。

食材：泥鳅250克、红椒少许、大蒜50克、植物油、酱油、料酒、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜、芫荽叶。方法步骤：将泥鳅去内脏洗净，红椒、葱切段，姜切片。炒锅注油烧热，下入葱段、姜片、蒜头爆香，加入泥鳅煎至变色，加入红椒，调入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐。

经典爆炒泥鳅主料：泥鳅一斤。辅料：青椒两个。做法：将泥鳅去头去肚，清洗干净。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。青椒洗净去蒂去籽切片。姜、蒜洗净切丝。锅中放油烧热，放入豆瓣炒香，然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。倒入泥鳅翻炒，一定要大火快炒。

主料：泥鳅1斤。辅料：青椒2个。配料：盐半勺、料酒一勺、生抽一勺、姜适量、蒜适量、油适量、豆瓣适量、味精适量、花椒适量。做法：将泥鳅去头去肚清洗干净。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。将青椒洗净去蒂去籽切片。把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

入口即化。另外，想分享一种川味泥鳅做法：川味烧泥鳅（加豌豆版）：备好泡椒、大蒜、辣椒等调料，泥鳅洗净备用。架锅烧热油，放入泥鳅爆炒至微泛黄，再炒香豆瓣。加水、十三香和花椒，按3-2-3分钟的时间顺序烧制。尝试咸淡，如需要可加老抽调色。最后收汁，装盘即可。