炸萝卜丝丸子正宗做法窍门，炸萝卜丝丸子的做法大全

萝卜丝丸子怎么炸口感更酥脆?

1、切丝：将白萝卜去皮后，用刨丝器刨成细丝。注意不要刨得太粗，否则影响口感。同时，要将萝卜丝切得均匀一致，这样炸出来的丸子才会更加酥脆。脱水：将切好的萝卜丝放入干净的纱布或厨房纸巾中，用力挤压，尽量挤出多余的水分。这一步非常重要，因为萝卜中的水分越少，炸出来的丸子越酥脆。

2、同时，用少量的面粉和淀粉混合后作为粘合剂，既能保证丸子不散架，又能增添炸后的酥脆口感。其次，油温的控制是炸制萝卜丝丸子的又一重要因素。油温过高会导致丸子外焦里生，油温过低则会使丸子吸油过多，变得油腻。理想的油温应控制在160-180摄氏度之间。

3、放一个鸡蛋和少量面粉。放鸡蛋的目的，除了让萝卜丸子更加美味，主要还是为了增加丸子的粘。萝卜丝挤干水分之后通常都是干巴巴的，不容易成形。所以，放上鸡蛋和少量面粉后，丸子就可以很简单的揉制成圆形或者你想要的形状，并且炸的时候也更加的酥脆。注意油温。

4、第一步：首先，将青萝卜去皮擦成细丝，萝卜丝不宜过长，这样口感更佳。接着，在炒锅中加入适量清水烧开，放入适量精盐，然后加入萝卜丝焯水约1分钟。这一步骤有助于去除萝卜的苦味和辣味，同时保持其脆爽的口感。完成后，捞出萝卜丝并控干水分备用。

5、第一步：首先将青萝卜去皮擦成细丝，萝卜丝可以擦短一点，这样口感才会更好。炒锅放入适量的清水烧开，放入适量的精盐，放入萝卜丝焯水1分钟。这样可以去除萝卜的苦味和辣味，同时保证萝卜的脆爽口感，然后捞出控干水分备用。

6、准备2个萝卜，青色、红色、白色的萝卜都可以。洗净后去头去尾，把表皮不光滑的地方修整一下，然后擦成细丝，把丝切短一点，这样口感更好。锅中水烧开，加一勺盐，放入萝卜丝焯水一分钟。这样既可以去除萝卜的苦涩味，同时也能保持萝卜的脆感。

将油锅加热至约6成热，轻轻放入制作好的萝卜丸子，用中火慢炸至表面呈金黄色即可。

油炸萝卜丸子的做法：将萝卜丸子制作好后，放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上。将油烧热，将冷冻的萝卜丸子放入油锅中炸至金黄色即可。

油炸青萝卜丸子做法材料：青萝卜200克面粉100克鸡蛋1个盐、胡椒粉、五香粉适量油适量步骤：将青萝卜洗净去皮，切成小块，放入碗中加入盐、胡椒粉、五香粉拌匀，腌制10分钟。将腌制好的青萝卜块放入面粉中，裹上一层面粉。将鸡蛋打入碗中，打散，将裹好面粉的青萝卜块放入碗中，裹上一层蛋液。

食材：白萝卜1根，鸡蛋2个，胡萝卜1根，小葱适量，面包糠适量。调料：蚝油10克，生抽10克，五香粉5克，香油10克，食盐3克。将萝卜去皮后清洗干净，用刨丝器擦成细丝后，加入少许食盐腌制出水。萝卜出水后用清水冲洗一遍，然后攥去多余的水分，放入案板简单切两刀，不宜切得过碎。

放进容器里面，撒1g盐抓匀，大家按照自己的口味适当添加，我不能吃太咸，所以放的少。静置五分钟以后，会有水分出来，不要丢哦小葱切葱花，鸡蛋打进去，淀粉放进去再抓两把面粉进去，搅拌均匀，面粉没有固定的量，只要你能把萝卜丝粘起来就可以。

调馅时加入鸡蛋，小火慢炸，这样做出的萝卜丸子又酥又脆。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：白萝卜一根、鸡蛋一个、面粉一杯、盐一匙、鸡精半匙、五香粉半匙、食用油适量。白萝卜洗净去皮切片。再切碎一些放进碎菜器。把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分。挤去多余的水分。

白萝卜一根、大葱二根、面粉100克。萝卜礤成丝，用盐轻轻腌一会，去掉水分，让萝卜丝变软。萝卜丝中加入葱花、鸡蛋、面粉、味精、胡椒粉调匀。用手弄成小球型，放入没锅里。炸萝卜丝丸子炸五六分钟即可。

锅中倒入适量油加热油温至八成热成热放入萝卜丝丸炸起来。1萝卜丝丸飘上来时可以轻轻翻动一下。1炸制金黄色固定成形即可出锅。