冷冻炸汤圆的做法，冰冻油炸汤圆的家常做法

汤圆怎么炸才不会爆裂

控制炸汤圆的油温在150-180摄氏度之间是非常重要的。油温过高会导致汤圆外表迅速焦化，而内部可能还未熟透，这样容易造成汤圆爆开。在炸之前，可以通过在油锅中滴入一滴水来测试油温。如果水能迅速浮起并产生大量气泡，说明油温已经适宜。

炸汤圆时，要将生汤圆放到水中先煮熟，再放入锅中炸，因为生汤圆直接放入到油中炸，生汤圆里面会产生大会气体，从而导致汤圆爆裂，而先将汤圆放到水中煮熟，使汤圆的气体都排出去了，汤圆自然就不会爆裂了，而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。

先煮后炸。很多人炸汤圆都是直接扔油锅里炸，其实这是不正确的，经验证明就算在汤圆表面扎孔，直接放锅里炸也会爆裂，所以要先煮后炸。先煮汤圆是让汤圆里面糯米粉受热产生粘性，这样就不容易炸裂了，煮的时候只能煮7分熟，不能全熟，不然容易粘连，炸出来不好看。给汤圆扎孔。

控制油温：油温对油炸汤圆的成功至关重要。油温过高，汤圆容易炸糊；油温过低，汤圆容易吸油。建议将油温控制在170-180摄氏度之间，这样可以使汤圆外皮迅速炸熟，内部保持柔软。分批炸制：一次性放入过多汤圆会导致油温下降，增加汤圆破裂的风险。因此，应分批进行炸制。

热水泡发法首先，将速冻汤圆放入热水中泡发5-10分钟，直到它们变得柔软。然后，将泡发好的汤圆捞出来，放入油锅中炸制。这种方法可以使汤圆内部的水分充分蒸发，减少了汤圆内部压力，从而减少了爆裂的可能。冷水热油法另一种方法是将速冻汤圆放入冷水中，等待汤圆完全浸泡在水中。

能让汤圆漂浮。油温升到5层热，把汤圆倒入锅中，贴锅轻轻推动。汤圆下锅后油温会降一点，这时不要调火，等油温重现升起时，在把火调到最小，用浸炸的方式炸熟汤圆，这样汤圆不会爆裂，汤圆软后可以用牙签扎孔。汤圆炸浮起来，表面微黄捞出，把油温升到6层热，倒入汤圆复炸20秒捞出即可。

汤圆从冷冻状态直接使用，无需解冻。准备油锅，并加热至适宜温度。测试油温时，投入一小块面包屑，若其迅速浮起并变为金黄色，表明油温适宜。小心地将汤圆逐个放入热油中，避免同时加入太多，以免影响油温。

用沸腾的水把汤圆煮8分熟，捞出过凉水后控干。保证汤圆之间没有粘黏也可以放入冰箱冻5分钟。把油烧开，把汤圆从冰箱里拿出来依次放入锅中炸，在油炸的时候手拿一根牙签在每个汤圆上面扎小孔，以便高热的气体能从密闭的汤圆里面放出来。

炸锅的选择首先，我们需要选择一个合适的炸锅。较好选择不粘锅或铁锅，避免使用不锈钢锅。因为不锈钢锅的传热不好，容易让汤圆爆裂。炸锅的加热炸锅加热时，要先放入足够的油，油温要达到180℃左右，可以用筷子试一下，如果有小泡泡冒出来，就说明油温已经达到了。

1、炸汤圆要先煮一下。做法：将要炸的汤圆准备好，锅中烧开适量的水，水里加上点白糖，水开之后下入汤圆，煮到汤圆全部浮到水面的时候，就证明汤圆煮熟了，我们就可以关火把汤圆捞出来，沥干水分备用。

2、炸汤圆不用煮，直接炸，炸汤圆的做法为：先把速冻汤圆沾一些水，之后用牙签，在汤圆上面扎5个小洞。之后把油倒入锅里，等油烧至6成热左右，就可以把汤圆放入锅里炸。最好小火慢炸，否则表皮糊了，里面还是生的，炸为金黄色就可以捞起来。

3、在炸汤圆前应先将其煮熟。方法如下：准备炸制的汤圆，并在锅中加入适量清水和少许白糖。水开后，放入汤圆，待汤圆全部浮到水面，表明已煮熟。此时关闭火源，捞出汤圆，沥干水分待用。将锅加热并倒入适量油，待油温升至五成热时，放入煮熟的汤圆进行油炸。

4、速冻汤圆可以直接炸，不需要先煮一下。炸汤圆的做法汤圆需要先解冻，然后在汤圆上戳几个小洞，这样可以防止炸的过程中爆炸。用冷油炸，炸时候要用很小的火，汤圆靠油养熟，捞起来。

冷冻的汤圆可以直接进行油炸，但需要注意一些关键步骤来确保油炸的效果和安全性。油炸冷冻汤圆的方法：解冻汤圆：虽然可以直接油炸冷冻的汤圆，但为了确保油炸过程中汤圆不会炸裂，建议先让汤圆稍微解冻。可以将汤圆从冷冻室移至冷藏室放置一段时间，或者室温下放置几分钟，使其表面稍微软化。

速冻汤圆可以直接油炸。无需解冻，但需要在汤圆上扎一些小孔。炸汤圆的注意事项：每个汤圆至少要扎3-4个小孔，以防在炸制过程中突然爆裂。即使扎了小孔，也要注意防止意外爆裂。炸汤圆时，油温应保持在三四成热，用小火慢慢炸至金黄色。如果油温过高或火候过大，容易导致汤圆炸糊，外糊里生。

速冻汤圆可以油炸。油炸速冻汤圆是一种特别的烹饪方式，虽然不常见，但只要注意方法，就能制作出美味的食物。首先，速冻汤圆通常是在冷冻状态下保存的，里面含有水分。因此，在油炸之前，一定要确保汤圆已经完全解冻，否则油炸时汤圆内部的水分可能会迅速汽化，导致汤圆炸裂，溅出热油，有一定的危险性。

如果是冷冻包装的汤圆，建议先冷冻再煎炸，因为如果将冷冻的汤圆直接放入高温油中，会因瞬间高温而爆裂。这时，由于煎炸过程中的热膨胀反应，汤圆可能会继续膨胀和飞溅，如果不小心烫伤厨师，很容易爆裂，非常危险。冻汤圆解冻时，应自然解冻或放入微波炉。

冻汤圆可以油炸，但炸之前需要解冻，并确保汤圆上没有冰晶，以避免热油飞溅带来安全风险。同时，要注意控制油温，不宜过高，以免汤圆外焦里生。汤圆作为一种传统的中式甜品，通常以煮的方式食用。然而，随着烹饪方法的创新，人们开始尝试将汤圆以不同的方式烹饪，其中就包括油炸。