爆炒牛肉做法
宁夏爆炒牛肉做法： 准备好牛肉、青椒、红椒、洋葱等食材。 将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 青椒、红椒、洋葱切成丝备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 放入腌制好的牛肉煸炒至变色。 加入青椒、红椒、洋葱丝翻炒均匀。
准备好新鲜牛肉，装入盘中。牛肉加入姜片、一小勺盐、适量蚝油、白酒几滴、一点花生油、适量生粉、拌匀腌制几分钟，等待下锅。热油锅，放入腌制好的牛肉翻炒。快速爆炒几分钟，香喷喷的味道就溢出来了。完成了，味道刚刚好，出锅装盘。
步骤1 准备食材：牛肉200克、油适量、盐1茶匙、芹菜20克、红椒20克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙 步骤2 牛肉洗净切丝。步骤3 红椒切丝。步骤4 芹菜切段。步骤5 小葱切葱花。步骤6 姜切片。步骤7 蒜切片。
首先碗中倒入牛肉、胡椒粉、糖、淀粉、少许油腌制20分钟。步骤7 然后起锅倒油，油热倒入牛肉爆炒至牛肉变色盛出备用。步骤8 接着另起锅倒油，油热加入洋葱、红椒、炒出香味，接下来放入牛肉、盐、生抽大火翻炒3分钟。步骤9 最后撒上葱花即可。
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个。调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
牛肉（肥瘦）（250克）；玉兰片（100克）鸡蛋清（25克）调料小葱（10克）江米酒（15克）味精（1克）酱油（10克）姜（3克）植物油（40克）盐（5克）淀粉（蚕豆）（10克）。
爆炒牛肉的做法
宁夏爆炒牛肉做法： 准备好牛肉、青椒、红椒、洋葱等食材。 将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 青椒、红椒、洋葱切成丝备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 放入腌制好的牛肉煸炒至变色。 加入青椒、红椒、洋葱丝翻炒均匀。
准备好新鲜牛肉，装入盘中。牛肉加入姜片、一小勺盐、适量蚝油、白酒几滴、一点花生油、适量生粉、拌匀腌制几分钟，等待下锅。热油锅，放入腌制好的牛肉翻炒。快速爆炒几分钟，香喷喷的味道就溢出来了。完成了，味道刚刚好，出锅装盘。
步骤1 准备食材：牛肉200克、油适量、盐1茶匙、芹菜20克、红椒20克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙 步骤2 牛肉洗净切丝。步骤3 红椒切丝。步骤4 芹菜切段。步骤5 小葱切葱花。步骤6 姜切片。步骤7 蒜切片。
家常爆炒牛肉的做法
牛肉切片，生姜切丝。牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分钟。洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。热锅放油，将牛肉放进去翻炒。待牛肉变色，盛出。另起锅放油，先放入洋葱翻炒。加入青椒。放入胡萝卜，加一点点盐。
牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟。青红杭椒切圈，姜蒜切米待用。坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用。锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香。下牛肉酱，炒出红油。下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟。
牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉；切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；加一小勺生油拌匀；下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
材料：牛肉200克、糖适量、姜片3片、料酒适量、酱油适量、盐少许、淀粉 1勺、葱适量、香菜适量。牛肉依横断面切薄片。加两勺白糖腌制15分钟。加少许水搅拌，加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌制15分钟，最后再加一小勺生油拌匀。
准备食材用料：牛肉半斤、洋葱1个、红萝卜1个、青椒2个、油适量、盐适量、生抽适量、耗油适量、料酒少量、淀粉少许、黑胡椒粉少量、糖少许、生姜2片。牛肉放清水中浸10分钟一20分钟去血水。其它材料洗干净、姜切丝备用。
食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
爆炒牛肉怎么做好吃又嫩
1、首先，将牛肉切成适当大小的块或片，然后用少量的水淀粉、鸡蛋白和少许盐、料酒进行腌制，持续15-20分钟。这样做可以显著提升牛肉的鲜嫩度。 接着，加入一些料酒和生抽进行腌制，这样可以增强牛肉的鲜味。 烹饪时添加一些牛肉汤或高汤，能够让牛肉变得更加鲜嫩，并且增加口感的层次。
2、第一，选用适合炒菜的牛肉。选择新鲜的牛肉，最好选用嫩肉部位如里脊肉、牛柳肉或者牛腩肉，这些部位凝聚了较多的肉汁，并且炒熟后更加柔嫩。第二，切割适当大小的牛肉块。将牛肉切成薄片或者条块，确保每块牛肉大小一致，这样可以确保每块牛肉均匀受热，熟透的速度一样。第三，进行腌制。
3、选用优质牛肉，切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉、少许盐拌匀腌制15分钟左右。 葱姜蒜切末备用，青椒、红椒切丝备用。 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末爆香，加入牛肉煸炒至变色。 加入青红椒丝翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
4、葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒。牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用。为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩。
5、炒牛肉滑嫩不老的技巧主要包括逆纹切肉、腌制处理、火候控制和适时出锅等步骤。首先，逆纹切肉是关键。牛肉的纤维较粗，如果顺着纹理切，炒出来的牛肉容易老且难嚼。因此，需要逆着牛肉的纹理切，将肌肉的纤维切断，这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。
6、牛肉炒得好吃又嫩的关键在于切肉的方式、腌制方法以及炒制的火候。以下是一些具体的步骤和技巧：首先，切牛肉时要注意纹理。牛肉的纤维较粗，如果顺着纹理切，炒出来的肉质容易老柴。因此，应该垂直于牛肉的纹理进行横切，这样可以切断肌肉纤维，使牛肉更易于咀嚼和入味。
牛肉片的做法大全家常
1、将牛肉片切成薄片，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。2） 洋葱、青椒切块，姜蒜切末备用。3） 热锅凉油，放入姜蒜炒香，再加入牛肉翻炒至变色。4） 加入洋葱、青椒继续炒制。5） 加入适量的生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀。6） 最后撒上葱花和蒜末即可。
2、牛肉片用料酒、酱油、盐、糖、黑胡椒粉和花椒粉腌制15分钟。 蒜瓣切片，姜片切片，干辣椒切段备用。 热锅冷油，将蒜片、姜片和干辣椒爆炒出香味。 加入牛肉片煸炒至变色。 加入适量的酱油、盐、糖和黑胡椒粉继续翻炒均匀。 最后用大火快炒均匀即可。
3、材料：牛肉200克、糖适量、姜片3片、料酒适量、酱油适量、盐少许、淀粉 1勺、葱适量、香菜适量。牛肉依横断面切薄片。加两勺白糖腌制15分钟。加少许水搅拌，加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌制15分钟，较后再加一小勺生油拌匀。
4、材料：寿喜烧牛肉片320g、洋葱1个、葱段适量、辣椒少许、辣豆腐乳2块、蕃茄酱2大匙、蒜末1茶匙、酱油膏1茶匙、糖1/4茶匙、香油1茶匙、米酒1大匙。备料。牛肉切成大片状后，将_渍料加入抓匀。洋葱切丝备用。适量油热锅，先将牛肉下锅翻炒到半熟后盛出。
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