火锅是大家都喜欢的美食，其中有一道特色菜品麻辣牛肉 ，因为辣而不燥，久涮不柴，口感鲜嫩，香辣刺激，备受大家喜爱。这么好吃的菜品是怎么做出来的呢，下面就为大家揭秘它的制作工艺。
一、原料准备
1、牛肉500克。
2、味佳厨嫩肉粉5克，佳乐安多夫3克，麦味宝高弹素3克。
3、白酒5克，鸡精4克，盐2克，白胡椒面1克，鸡蛋清1个。
4、生粉10克，辣椒面30克，花椒面3克，色拉油20克，水适量。
二、操作流程
1、牛肉去筋膜、改刀成长8cm、宽5cm、厚1-2mm的片待用。
2、肉放入盆中加入嫩肉粉、安多夫、高弹素、一起搅拌均匀。
3、加入白酒。
4、加入水，(水需要少量多次加入、一定要让牛肉吃足水分)、一起搅拌均匀。
5、加入鸡精、盐、胡椒面一起搅拌均匀。
6、加入鸡蛋清、生粉一起搅拌均匀。
7、加入辣椒面、花椒面一起搅拌均匀。
8、加入色拉油，一起搅拌均匀后，即可收入保鲜膜保存。
【吃牛肉有什么好处】
牛肉是肉类市场上仅次于猪肉和家禽的第三大消耗肉品。牛肉富含丰富的蛋白质，氨基酸，还含有多种维生素、钾、锌、镁、铁等人体必需的元素，多吃对人体多有益处。因此，牛肉也是火锅菜品中的主要菜品之一。
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
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