东坡肉怎么做的软烂不油腻，东坡肉是怎么做的

东坡肉怎么做最正宗

东坡肉的做法正宗三步：第一步：选肉。选用五花肉，切成大块，用开水焯水去腥。第二步：烹制。将焯水后的五花肉块放入锅中，加入料酒、生姜、葱、冰糖、酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉变得软烂入味。第三步：上色。

东坡肉的做法：准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮。将五花肉切成大块，放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮煮开。

买新鲜的五花肉，放凉水锅里煮开。凉了后切成大一些的肉块。放砂锅内，砂锅内底放葱姜，然后放上切好的肉。放入料酒（一袋料酒），老抽（3大勺子），白糖，没过肉。大火开后转小火炖半个小时。炖好后放入碗内，吃的时候在上锅蒸20分钟。正宗东坡肉就做好了。

红烧东坡肉的正宗做法：准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水。将五花肉切成大块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒煮沸，撇去浮沫后捞出备用。热锅凉油，加入冰糖炒至溶化，放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。放入五花肉煸炒至表面微焦。

1、东坡肉的制作方法准备食材：五花肉、小白菜、食盐、大葱、姜、黄酒、白糖、老抽、生抽。五花肉洗净切块，放入煮好沸水的锅中焯烫5分钟去除血水，再捞出用清水冲洗干净备用。大葱切段，姜切片，将葱段垫在锅底后，上面码几片姜片。

2、精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。将姜洗净切成大片，小香葱洗净。五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。将五花肉焯水后沥干水分。

3、五花肉切块，用麻绳缠起来，放在一旁备用，泡一壶茶。锅中加入适量油，将五花肉皮朝上放入锅中煎五分钟。锅中放入少量水，加入冰糖，炒至糖色，出锅备用。香葱切段，生姜切片，放入砂锅底部，将肉块放入锅中，放入生抽、老抽、花雕、糖浆、茶水，煮开后去除浮沫。

4、食材：五花肉、生姜、小葱、冰糖、叉烧肉。先把小葱切段、生姜切片，锅烧热后放入五花肉，皮朝下把肉皮烫成浅黄色，这样可以去腥，烧好的东坡肉肉皮颜色特别好看。锅中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。锅开后撇去浮沫，再烧五分钟把五花肉烧成五成熟，捞出晾凉备用。

五花肉洗净，锅中放油，五成热放入五花肉炸至五花肉虎皮状，捞出，控油锅中放油，放入葱姜八角辣椒放入一勺黄豆酱油，适量耗油，加水，搅匀。加入卤汁、料酒、冰糖、鸡精、味精、炖肉料包，高压锅煮40分钟。东坡肉做好。

辅料：八角两个、香叶两片、干辣椒三个、红烧肉料包1袋。具体步骤：冷水下五花肉，姜片、料酒。焯烫一下，捞出沥干水分，切十字花刀。锅底放葱姜，放入五花肉，八角、香叶、干辣椒。

五花肉切块，葱切段。锅中倒油放入白糖炒出糖色，放入五花肉翻炒均匀。加入配料加水，调味炖熟之后收汁即可。将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

1、东坡肉的做法正宗三步：第一步：选肉。选用五花肉，切成大块，用开水焯水去腥。第二步：烹制。将焯水后的五花肉块放入锅中，加入料酒、生姜、葱、冰糖、酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉变得软烂入味。第三步：上色。

2、方法：700g五花肉洗净冷水下锅，加入料酒，煮4～5分钟后捞出。将五花肉改刀成5cm左右的方块。五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。煎好的五花肉块用棉线绑成十字。

3、主料：五花肉500克。辅料：小白菜50克。调料：食盐少许、葱1根、姜1块、生抽30毫升、黄酒400毫升、白糖30克。将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净。将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。

5、上桌食用将烧制好的东坡肉端上盘中，撒上葱花作为装饰。配以香喷喷的白米饭和一些清爽的蔬菜即可食用。以上就是正宗东坡肉的做法步骤。制作东坡肉需要讲究火候和调料的搭配，才能烹饪出香气扑鼻、肉质鲜嫩的经典美味菜肴。

1、五花肉切块，用麻绳缠起来，放在一旁备用，泡一壶茶。锅中加入适量油，将五花肉皮朝上放入锅中煎五分钟。锅中放入少量水，加入冰糖，炒至糖色，出锅备用。香葱切段，生姜切片，放入砂锅底部，将肉块放入锅中，放入生抽、老抽、花雕、糖浆、茶水，煮开后去除浮沫。

3、五花肉700g、料酒2g、冰糖80g、生抽8g、老抽4g、花雕酒100ml。方法：700g五花肉洗净冷水下锅，加入料酒，煮4～5分钟后捞出。将五花肉改刀成5cm左右的方块。五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。煎好的五花肉块用棉线绑成十字。

4、五花肉洗净切方块、将生姜洗净后切片、大葱斜切成片。在沙锅底铺满姜片。再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。黄酒、老抽。冰糖。葱、八角、香叶。把冰糖、黄酒、老抽倒入锅内。撒入少许葱；盖上锅盖，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

5、食材：五花肉、生姜、小葱、冰糖、叉烧肉。先把小葱切段、生姜切片，锅烧热后放入五花肉，皮朝下把肉皮烫成浅黄色，这样可以去腥，烧好的东坡肉肉皮颜色特别好看。锅中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。锅开后撇去浮沫，再烧五分钟把五花肉烧成五成熟，捞出晾凉备用。