立冬至，该吃点羊肉了。立冬进补，羊肉是首选，好多童鞋不会做羊肉，有鉴于此，小疆决定亲自下场，自己动手，教大家如何做羊肉。之前写过一文，内含两道羊肉做法，流程掺杂在一起，可能会有人混淆，故分别单开一文，简单清爽，一学即会。
羊肉汤今天选用的是采食无疆自然生态放养的排酸羊颈排，划一下重点，羊颈排有淋巴吗？一般羊脖子的淋巴和淋巴结在宰杀的时候都要拿下来的，羊脖肉去除淋巴后比较瘦脂肪很少，味道非常鲜美，大家可以放心食用，今天奢侈一把，用来炖羊肉汤。
食材
采食无疆自然生态放养的排酸羊颈排两包
盐 少许，
花椒 适量，
洋葱 四分之一个，
胡萝卜 两根（有黄萝卜或白萝卜更佳，小疆手头只有胡萝卜），
料酒 两勺，
姜片 适量，
方法/步骤
拿出羊颈排放入水中（图片右上角为羊颈排）
去除外包装袋子（图片下方为羊颈排）
等血水自然泡出，自然解冻（这步很重要，血水如泡的干净，等下就不用再焯水，只要打去一些浮沫即可）
羊颈排洗净控水
切好姜片，洋葱切丁
洗净花椒适量（不喜欢花椒的也可以不放，注意不要放成麻椒，小疆手头没有纱布，所以直接下锅了，出锅前捞出花椒即可）
羊颈排、姜片、洋葱、花椒冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫（血水如果泡的不干净，请先焯水），转小火慢炖，小疆大致在水沸腾后转小火慢炖了一个小时
肉汤炖煮时，胡萝卜切滚刀块（再强调一点，有黄萝卜或者白萝卜更好）
炖煮一个小时后，胡萝卜放入肉汤中，加盖，继续小火炖煮至胡萝卜熟软即可（小疆大概在胡萝卜放入后又小火慢炖了二十分钟）
肉汤出锅，先吃羊颈排，小疆汤里是没有放盐的，羊颈排吃的时候根据自己口味适量在肉上洒一点点盐或者涂抹一点点盐即可，真的是非常香！
再来喝一碗热气腾腾的羊肉汤吧（汤根据自己的口味加盐）
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