正宗陕西凉皮的做法
陕西凉皮的做法： 准备面粉和水，将面粉加入水中搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟。 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟，捞出放凉。 准备调料，将蒜泥、花生酱、醋、酱油、辣椒油、盐、糖、味精、香油混合搅拌均匀，制成调料汁。
陕西凉皮的做法： 准备面粉、淀粉、水，按照2：1：1的比例混合，揉成面团，醒发20分钟。 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟，捞出沥干。 准备调料，包括辣椒油、醋、蒜泥、芝麻酱、酱油、盐、糖等，按照个人口味调配。 将调料混合均匀，浇在凉皮上即可。
和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。洗面。
准备材料：面粉、水、食盐、小苏打。 将面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直到面团变得柔软。 将面团揉成一个大球，然后盖上保鲜膜，放置在室温下醒发30分钟。 将醒发后的面团揉成一个长条，然后将其切成小块。 将小块面团擀成薄片，然后用刀切成条状。
凉皮的制作方法
材料：面粉200克，盐2克，水适量，熟花生适量，香菜适量，蒜适量，黄瓜适量，香醋适量。面粉中加盐搅匀后，少量多次添加水搅成絮状。揉成硬一点的面团，揉至表面光滑后，醒10分钟，倒入与面团同等体积的清水，不停的搓洗面团。
原料：高筋面粉适量、红薯淀粉适量、清水400g、黄瓜适量、盐适量、大蒜适量、香醋适量、苹果醋适量、花椒油适量、香油适量、盐适量、鸡精粉适量、辣酱适量、豆豉适量、白芝麻适量。将高筋面粉，玉米淀粉，盐混合均匀。加入300克水调匀，一定要使面糊细腻没有疙瘩。再加入100克水。
将150克澄粉倒入盆内。加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。加清水，边加边用筷子搅拌。搅拌成特别稀的面糊。用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。
把面粉搅拌至光滑上劲，再加入适量的清水，用筷子不停的搅动，把面粉搅成糊状，面粉浆颜色有点黄色，这是因为用盐碱水和面导致的，面粉浆充分搅好后，用一个细网过滤出面粉浆中的小颗粒，盖好放一旁醒30分钟。第二步：咱今天做凉皮不需要用凉皮罗罗，用电饼铛制作。
简易制作凉皮方法
1、食材：澄粉150克，面粉15克，黄瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油适量，香油适量，花椒油适量，熟白芝麻适量，陈醋适量，食盐适量。将150克澄粉倒入盆内。加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。加清水，边加边用筷子搅拌。搅拌成特别稀的面糊。
2、准备食材：普通面粉300克、食用盐、食用碱、黄瓜（有条件的小伙伴可以放点豆芽）蒜水、大料水、生抽、香醋、麻汁、油泼辣子，油炸花生。准备个碗，加入一小勺食用盐，一小勺食用碱，用适量的温水化开。再准备一个盆，加入准备好的面粉，把碱盐水慢慢加入，并用筷子不停的搅动。
3、原料：高筋面粉适量、红薯淀粉适量、清水400g、黄瓜适量、盐适量、大蒜适量、香醋适量、苹果醋适量、花椒油适量、香油适量、盐适量、鸡精粉适量、辣酱适量、豆豉适量、白芝麻适量。将高筋面粉，玉米淀粉，盐混合均匀。加入300克水调匀，一定要使面糊细腻没有疙瘩。再加入100克水。
4、面粉和盐搅拌均匀，加入水和面，和好的面静置1个小时。将手洗净，将面团放入不锈钢盆中，倒入足够的清水，盖过面团；用手搓揉捏挤面团，揉捏10至15分钟左右。途中淀粉水放入冰箱中沉淀至少5个小时。粉浆和清水就会分开，将清水小心的舀出倒去，留下粉浆，搅匀备用。
凉皮凉皮的制作方法
1、主料：高筋面粉400克、黄瓜1根、胡萝卜1根。辅料：花生油2汤匙、食盐1茶匙、蒜3瓣、花生米1把、蚝油2茶匙、白砂糖1/2茶匙、陈醋5茶匙、生抽2茶匙、香菜2棵、拌饭酱2茶匙、芝麻油1茶匙、酵母粉1克。面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团。
2、步骤6 锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，也可以曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。
3、、将凉皮放入大碗中，加入黄瓜、香菜、面筋、香醋、油辣子、盐、蒜末搅拌均匀，撒入熟花生装盘即可。
4、原料：高筋面粉适量、红薯淀粉适量、清水400g、黄瓜适量、盐适量、大蒜适量、香醋适量、苹果醋适量、花椒油适量、香油适量、盐适量、鸡精粉适量、辣酱适量、豆豉适量、白芝麻适量。将高筋面粉，玉米淀粉，盐混合均匀。加入300克水调匀，一定要使面糊细腻没有疙瘩。再加入100克水。
5、原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克。工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。
6、准备食材：普通面粉300克、食用盐、食用碱、黄瓜（有条件的小伙伴可以放点豆芽）蒜水、大料水、生抽、香醋、麻汁、油泼辣子，油炸花生。准备个碗，加入一小勺食用盐，一小勺食用碱，用适量的温水化开。再准备一个盆，加入准备好的面粉，把碱盐水慢慢加入，并用筷子不停的搅动。
凉皮可谓是老少皆宜,足不出户在家就可以自己制作了,制作超简单
1、其实我用的是中筋面粉，加入一点盐，水慢慢加，一边加一边搅拌，活成偏硬一点的面团。步骤 2 如图，偏硬一点的面团概念就是不沾手不沾面板，然后盖上保鲜膜醒半个小时。步骤 3 加入水，不需要淹没面团。
2、作面皮 ：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。
3、材料：普通面粉，400克盐，一勺水。辅料：盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉、辣油。自制健康清凉肌肤的步骤：让面团变硬。睡醒后倒水。开始洗，洗出白色的粉浆，倒掉粉浆备用，再往盆里加水洗几次。直到白面糊洗不出来，剩下的面团就是面筋。将所有洗好的粉浆倒入盆中，静置六七个小时。
简单凉皮怎么制作方法
将150克澄粉倒入盆内。加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。加清水，边加边用筷子搅拌。搅拌成特别稀的面糊。用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。
首选将面揉成团，放置松弛30分钟。将面团放入清水中，不断反复清洗，直到清洗到水为澄清状态为止。把清洗后的面水倒到大的盆里，放置角落里静置。把洗出的面筋放锅里蒸熟！蒸15分钟即可。静置四小时后的面水倒掉表面上的水，不需要倒得很干净，之后，将沉淀的淀粉拌匀均匀。
原料：高筋面粉适量、红薯淀粉适量、清水400g、黄瓜适量、盐适量、大蒜适量、香醋适量、苹果醋适量、花椒油适量、香油适量、盐适量、鸡精粉适量、辣酱适量、豆豉适量、白芝麻适量。将高筋面粉，玉米淀粉，盐混合均匀。加入300克水调匀，一定要使面糊细腻没有疙瘩。再加入100克水。
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