水蒸蛋怎么蒸的又嫩又滑几分钟的视频，水蒸蛋怎么蒸的又嫩又滑

水蒸蛋怎么蒸的又嫩又滑

1、六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹：打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。

2、取几个蛋，放入容器中打散。按照蛋液和水1：1的比例，下温开水，搅拌均匀。用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末，这一步很重要，去除浮末，蒸出来的蛋表面才会光滑。用保鲜膜封住容器口，并用牙签在保鲜膜表面插一些孔。蒸锅加水烧开，放入盛有蛋液的容器，中火蒸7-8分钟。

3、举个例子，如果你想要蒸出一份完美的水蒸蛋，可以先将鸡蛋打散，加入适量的水、盐和生抽搅拌均匀，然后将蛋液倒入蒸碗中。接着，将蒸锅提前加水预热，待水开后将蒸碗放入锅中，盖上蒸锅盖子，蒸制10到15分钟即可。这样制作出来的水蒸蛋，口感嫩滑，非常美味。

4、冷水开始蒸有些人性子急，鸡蛋液加水后，直接就冷水上锅，开始蒸鸡蛋。冷水上锅，蒸的时间比较长，鸡蛋羹就老了。同时，温度达不到，鸡蛋液无法快速凝固，就会变得不光滑。厨师长说，蒸鸡蛋羹一定要开水上锅，这样受热快，鸡蛋羹口感鲜嫩，光滑无蜂窝。

5、先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液，然后盖上盖子再转中火隔水蒸8到10分钟左右。如果鸡蛋液的量比较少的话蒸8分钟就能熟了，要是鸡蛋液多的话尽量多蒸2分钟再关火。等鸡蛋羹蒸好后改一下花刀，然后淋上一些蒸鱼豉油或，或者是生抽也可以，再淋上一小勺熟油，就可以开始享用美味了。

6、食材：鸡蛋2个、盐适量、温水、生抽适量、麻油适量、葱花适量小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。

1、掌握适宜的蒸制时间和温度蒸制时间和温度是影响鸡蛋羹口感的关键因素。一般来说，蒸制时间应控制在10-15分钟之间，过长的蒸制时间会导致鸡蛋羹过熟，口感变硬。而蒸制温度则应保持在中小火，避免过高的温度使鸡蛋羹表面过快凝固，内部未熟。

2、蒸鸡蛋时，一定要加烧过的水，凉白开、温水、热水都行，就是不能加冷水。冷水开始蒸有些人性子急，鸡蛋液加水后，直接就冷水上锅，开始蒸鸡蛋。冷水上锅，蒸的时间比较长，鸡蛋羹就老了。同时，温度达不到，鸡蛋液无法快速凝固，就会变得不光滑。

3、加水：鸡蛋羹要滑嫩的另外一个因素就是要加温水，温水的水温要控制在35度至40度之间，蛋液和水的比例控制在1：8左右，1：2会更加滑嫩，视每个人的口感而定。

4、正确搅拌蛋液。将鸡蛋液打散，加入适量的温水，一边搅拌一边加入水，水温不能太高也不能太低，否则会影响口感。同时要注意蛋水比例，一般比例为1：2或1：5。过滤蛋液。搅拌好的蛋液需要用过滤网过滤，以去除蛋液中的絮状物和气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹才能细腻无气泡。保鲜膜封口。

5、第二步、蒸鸡蛋羹，蛋液和水的比例非常重要，最佳的比例是1：5，可适量增减水量。如果想口感老一点，最少不能低于1：1；如果想口感嫩一点，最多不能高于1：2。比如2个鸡蛋约等于100毫升，那么加入的水就在100~200毫升之间。

水蒸蛋一般要蒸几分钟啊的答案是：10至15分钟左右。水蒸蛋大概需要蒸10至15分钟左右，时间不宜过长，以免将蛋液蒸干，影响口感及口味。蒸水蒸蛋时较好温水下锅，这样蒸出来的蛋香软嫩滑，入口即化，如果冷水下锅，蒸蛋的表面容易出现蜂窝状的孔。

分钟。水蒸蛋做法：准备鸡蛋3个、温水适量、盐少许。将鸡蛋磕入碗中，调入半勺食用盐。用筷子搅打出浓密气泡后，加入适量盐和温水再次搅拌均匀，鸡蛋与水比例约1：5～1：2，水量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了，否则就不成形。

水蒸蛋一般蒸10到15分钟可以达到又滑又嫩的效果。水蒸蛋的烹饪时间非常关键，它决定了蛋的口感和质地。如果蒸的时间过短，蛋液可能未完全凝固，口感会过于稀软；蒸的时间过长，则蛋会变得硬实，失去嫩滑的口感。

1、食材：鸡蛋2个、盐适量、温水、生抽适量、麻油适量、葱花适量小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。

2、蒸鸡蛋羹时还需要注意其他细节。比如，蒸锅要提前预热，以确保蒸锅内的温度均匀；鸡蛋液和水要充分混合均匀，避免出现蛋白块或未混合的蛋液；蒸制时间也要根据蒸锅的功率和鸡蛋液的厚度来定，一般蒸制10-15分钟即可。通过细心调整这些参数，每个人都可以制作出符合自己口味的完美蒸鸡蛋羹。

3、我认为做法如下：鸡蛋打散，加盐。加2到3倍鸡蛋液的水搅匀。打散的鸡蛋静置。水开后放鸡蛋，扣个大盘子，蒸7到8分钟。蒸好后淋上酱油和香油。

4、六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹：打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。

5、首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，这时候要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。

6、一般2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可。前面先用大火烧开蒸锅的水，等上汽之后再开中小火蒸，如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间。加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。