鲜肉小笼包肉馅的做法视频，鲜肉小笼包肉馅的做法

鲜肉小笼包馅的配方

1、正宗小笼包的馅料配方： 猪肉馅：选用五花肉，切成小块，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、香油、白胡椒粉、鸡精等调料拌匀，腌制20分钟以上。 鲜虾仁馅：选用新鲜的大虾仁，去皮去肠泥，切成小块，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、香油、白胡椒粉、鸡精等调料拌匀，腌制20分钟以上。

2、调味：**在肉末中加入细葱花、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、盐、香油和绍兴酒，搅拌均匀。可以根据个人口味调整各种调料的比例。拌入猪皮冻：**将制好的猪皮冻切成小丁，和调好味的肉末混合均匀。这一步是为了在小笼包中形成汤汁。

3、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。，猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

4、鲜肉小笼包的配方：准备材料：猪肉、五花肉、香葱、鸡蛋、酱油、盐、姜粉、白砂糖、清水 将五花肉和瘦肉清洗干净，猪肉去皮切成小块，用刀剁成肉馅，香葱洗净后切碎。把剁好的肉馅放入盆中，放生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖。

5、以鲜肉小笼包为例，制作方法如下：主料：面粉300g，瘦肉200g，酵母4g 辅料：小葱40g，姜粉4g，十三香5g，料酒25ml，白糖15g，胡椒粉2g，酱油30ml，鸡精少许，芝麻油适量，高汤80ml，食用盐适量 步骤容器内加入300克面粉、10克白砂糖、160毫升的清水揉成面团发酵备用。

鲜肉小笼怎么做

1、鲜肉小笼包蓬松暄软好吃到爆 食材准备：普通面粉200g，酵母2g，温水130g，糖10g，肉沫100g，葱姜水适量。具体做法：肉沫加2勺酱油、盐、淀粉和适量葱姜水，再淋些热油，搅拌均匀上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

2、鲜肉小笼包的配方：准备材料：猪肉、五花肉、香葱、鸡蛋、酱油、盐、姜粉、白砂糖、清水 将五花肉和瘦肉清洗干净，猪肉去皮切成小块，用刀剁成肉馅，香葱洗净后切碎。把剁好的肉馅放入盆中，放生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖。

3、包好的包子排放入小笼，上蒸笼用旺火沸水（或蒸气）蒸10分钟左右成熟即可 主料：面粉，猪肉，猪皮冻（猪肉皮经少量水煮烂，冷后，放入冰箱冷冻备用）。调料：料酒，盐，糖，生抽，鸡精。做法 面粉+冷水+盐（一点点），揉擦成团后醒30分钟（面团要揉透，否则不易包捏）。

鲜肉小笼怎么做好吃

鲜肉小笼包蓬松暄软好吃到爆 食材准备：普通面粉200g，酵母2g，温水130g，糖10g，肉沫100g，葱姜水适量。具体做法：肉沫加2勺酱油、盐、淀粉和适量葱姜水，再淋些热油，搅拌均匀上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

要制作鲜美可口的小笼包，首先准备主料。将新鲜猪夹心肉剁碎，加入适量的盐、酱油、味精，再混合葱姜汁和香油，搅拌均匀，制成肉馅。为了增加口感，可以加入绞碎的肉皮冻，继续搅拌至肉馅充分融合。接下来是面皮的制作。保留大约50克面粉用于制作干粉，其余部分用温水揉和成面团。

制作鲜美小笼包的步骤如下：首先，将适量牛奶加热至微温，确保酵母能够充分溶解。然后，将面粉与酵母液混合，揉成一个硬实的面团，这样有助于面团的发酵过程。让面团在一个温暖的地方发酵，直到其大小翻倍，可以通过观察面团内部是否有如丝瓜络般的细小孔洞来判断是否发酵到位。

要做出一份口感极好的鲜肉小笼包，需要精心准备和烹饪。以下是详细的步骤：准备材料：高筋面粉 猪肉绞肉（最好选择带一定肥瘦比例的猪肉）鸡汤或高汤 姜、葱 酱油、料酒、白胡椒粉、盐 鸡精或味精（可选）香油（可选）花椒油（可选）和面：将高筋面粉加入适量的水，揉成光滑的面团。

先把猪肉切成片。再剁成碎末。用葱、姜泡水。肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。面粉放到干净盆里。添加温水和成面团，饧10分钟。放到面板上揉匀，切开搓成长条。切成均匀大小的剂子。

鲜肉小笼包肉馅的做法

先把猪肉切成片。再剁成碎末。用葱、姜泡水。肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。面粉放到干净盆里。添加温水和成面团，饧10分钟。放到面板上揉匀，切开搓成长条。切成均匀大小的剂子。

把搅拌好的肉馅包入面皮里，面皮将馅料包起来，沿着拇指绕圈捏褶子，收口时拇指不离开，等拧紧收口时拇指才离开，取出蒸箱的大蒸盘，垫上蒸垫，把做好的包子放在蒸盘上，时间一到鲜肉小笼包就可以吃了。

将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。，猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

小笼包怎么做?

用手指捏住面皮边缘的一部分，顺时针或逆时针转动，一边转动一边用另一只手的大拇指和食指捏出褶皱，直至完全封口。确保小笼包封口严密，以防蒸制时汤汁流失。蒸制小笼包：在蒸锅里铺上蒸笼布或者垫上一些菜叶（如白菜叶）防止粘连。将包好的小笼包放入蒸锅，留出适当间隙。

瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。1开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。

先准备适量面粉加入酵母粉和适量白糖，用温水把面粉活成比较软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发，然后准备猪肉馅儿。做小笼包要选择三分肥七分瘦的，前腿肉馅口感比较好，而且瘦肉相对来说多一些能够吸水性好。买肉的时候就让老板帮忙把肉绞成馅儿。

包好的小笼包应该是底部平整，上部圆润。 蒸制：在蒸笼里铺上一层干净的纱布或者白菜叶，防止小笼包粘在蒸笼上。将包好的小笼包放入蒸笼，留出适当间隙，因为蒸熟后小笼包会膨胀。大火将水烧开后，将蒸笼放上，蒸约8-10分钟。 出锅：蒸好的小笼包要小心取出，以免烫伤。