关于红烧芋头的家常菜做法的信息

红烧芋头怎么做口感更好?

选择芋头：选择新鲜、无斑点、无裂缝的芋头，这样的芋头口感更佳，烹饪出来的红烧芋头更加软糯可口。处理芋头：将芋头去皮后，可以先切成块状，然后用冷水浸泡一会儿，以去除多余的淀粉和粘液，这样可以减少粘锅的情况。

选材：首先，选择新鲜的芋头，最好是肉质饱满、无斑点的。这样的芋头烹饪出来的口感更佳。切块：将芋头去皮后，切成大小均匀的块状，这样有利于烹饪时的热量分布均匀，使每一块芋头都能熟透。焯水：将切好的芋头放入沸水中焯水，可以去除多余的粘液，同时也能使芋头更加松软。

芋头去皮，切成块状备用。锅里烧开适量的水，把芋头块放入水中煮熟至软烂。煮好的芋头捞出，放入凉水中冷却。锅中倒入适量植物油，加入葱、姜、大蒜爆炒出香味。加入料酒，炒均匀后加入生抽、老抽和适量的白糖，继续翻炒几分钟。将煮熟的芋头块放入锅中，翻炒均匀。

选材：选择新鲜、质地紧实、无裂纹的芋头。新鲜的芋头口感更佳，且不易在烹饪过程中烂掉。准备：将芋头去皮，切成块状或条状，大小尽量一致，以便烹饪时受热均匀。去皮时可以戴手套，因为芋头表皮可能会刺激皮肤。焯水：将切好的芋头放入沸水中焯水，可以去除多余的粘液和土腥味，同时也能使芋头更加紧实。

芋头去皮切成块。五花肉切成小块。锅里放入少许油，放入五花肉煎制两面金黄。倒入芋头，一起煸炒。把芋头也煸至微黄。加入盐，酱油，料酒翻炒上色。加入适量的清水开始炖煮，我换了一个深一点的锅炖，也可以直接在锅里炖煮。炖煮至芋头软烂，大火收汁即可。

先把芋头打皮，再切成片备用。再把腊肉用温水洗干净再切成薄片。锅烧七成热放少量花生油，把芋头放下去稍稍煎，煎好一面后，再翻过来煎第二面。二面煎好后铲出来放在盘子里。把锅洗下，再放少量油，把腊肉再煎出油出来。再把煎好的芋头片放下去。

主料：芋头200克白糖15克。辅料：酱油1勺、老抽几滴、盐适量、香菜一颗、鸡精少量。将芋头去皮冲洗干净，切滚刀块。锅内坐水，将芋头加入煮至七八成熟捞出。起油锅加入白糖，小火熬制，炒成褐色。将芋头加入，翻炒均匀。加入酱油，少量老抽，加入盐和鸡精，充分炒匀。

要烧好吃的芋头，可以尝试以下几种方法：红烧芋头：将芋头切成小块，用油炸至金黄，沥干油分，然后用少许油炒糖色，加入适量水煮沸，放入芋头块，煮至芋头软烂，加入适量生抽、老抽、盐等调味料炒匀，最后加入适量水淀粉勾芡即可。

总结来说，红烧芋头的火候把握要点是：焯水时用大火，炒糖色时用小火，炖煮时用小火，收汁时先用小火后用大火。在整个烹饪过程中，要注意观察芋头的变化，及时调整火候，以达到最佳的烹饪效果。

在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。初期炒糖色时需要小火，以免糖炒焦变苦；焖煮时需要中小火，以保证芋头能够慢慢吸收调味料的味道；收汁时则需要大火，以便快速蒸发水分，使汤汁浓稠。此外，红烧芋头的烹饪时间不宜过长，否则芋头容易煮烂，失去口感。

加水炖煮：加入足够的水，水量要没过肉和芋头。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。加芋头：待肉炖至半熟时，加入焯水后的芋头块，继续炖煮。调味收汁：待芋头和肉都炖至软烂，加入盐调味，开大火收汁，直至汤汁浓稠，芋头表面光亮。

再次，烹饪的时候，要先将芋头用油煎一下，这样可以增加芋头的香味，同时也可以使芋头的表面形成一层保护膜，防止烹饪过程中营养流失。煎的时候要注意火候，火太大的话容易煎糊，火太小的话煎不出香味。接下来，就是红烧的过程。

红烧过程中要注意火候，避免糖色炒糊或者芋头炖烂。芋头在烹饪过程中会释放出粘液，容易粘锅，因此要经常翻动，防止糊锅。如果喜欢口感更软糯的芋头，可以适当延长炖煮时间，但要注意水分不要收干，以免烧焦。通过以上步骤和技巧，你可以做出口感软糯、色泽红亮、味道鲜美的红烧芋头。

1、红烧芋头的做法：准备材料：芋头、糖、酱油、料酒、葱姜蒜、盐、水、油。芋头去皮切块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。加入芋头块煸炒至表面微黄。加入糖翻炒至糖溶化。

2、主料：芋头200克，白糖15克。辅料：酱油1勺，老抽几滴，盐适量，香菜一颗，鸡精少量。将芋头去皮冲洗干净，切滚刀块。锅内坐水，将芋头加入煮至七八成熟捞出。起油锅加入白糖，小火熬制，炒成褐色。将芋头加入，翻炒均匀。加入酱油，少量老抽，加入盐和鸡精，充分炒匀。

3、红烧芋头的做法：芋头去皮，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。热锅凉油，加入冰糖炒至溶化，加入葱姜蒜爆香。加入芋头翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水，水量要没过芋头，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到芋头软烂入味即可。

4、先把芋头打皮，再切成片备用。再把腊肉用温水洗干净再切成薄片。锅烧七成热放少量花生油，把芋头放下去稍稍煎，煎好一面后，再翻过来煎第二面。二面煎好后铲出来放在盘子里。把锅洗下，再放少量油，把腊肉再煎出油出来。再把煎好的芋头片放下去。

5、芋头对半切开，干香菇泡开，切小块；小米椒切粒，蒜切粒，小葱切葱花；油温烧至7成热，放豆瓣酱、蒜粒、八角、香叶炒出红油，放芋头、香菇、小米椒翻炒1分钟；加入生抽、冰糖炒匀，再倒入清水煮开；倒入炖锅中炖煮15分钟，大火收汁，放盐、鸡精拌匀后盛出。

6、上海红烧芋圆的做法材料：芋头糯米粉红糖白糖水油步骤：将芋头去皮切成小块，蒸熟后捣成泥。将糯米粉加入适量的水，揉成面团。将面团分成小块，搓成小圆球。将芋泥和红糖、白糖混合均匀，搓成小圆球。将芋圆包裹在糯米球里，搓成圆形。热锅凉油，将芋圆球放入锅中煎炸至表面金黄色即可。