烤串串的做法及配方大全，烤串串的做法及配方

烧烤串串制作方法

1、食材：猪肉200克、牛肉200克、鸡肉250克、辣椒100克、胡椒150克、油200克、盐25克、菜50克。把炉子和碳放在灶台上，架在两个燃气灶圆盘上，有条件的下面可以加一块板子隔热。用点燃两个酒精块，把碳放在上面引燃，等全烧着了，再放食材。

2、所有的食材准备好。（2）鸡腿洗干净，去掉鸡腿骨，留下鸡腿肉备用。（3）将鸡腿肉块放入电砂锅中，加料酒和适量清水。（4）盖上锅盖，设置炖鸡键，大约炖半个小时左右，鸡腿肉六成熟。（5）煮鸡腿的时候我们开始处理鸡内脏，这次我选的是鸡肠，鸡心、鸡肾做串串也是一样好吃。

3、制作过程：第一步把羊肉切成小块预留，欣和甜面酱预留。不要小看甜面酱，烤5min，取出涂油，上洒辣椒粉和五香粉再次烤5min，公布既成。烧熟的羊肉串，可以说是火锅串串都香啊，是提味提鲜非常不错的一种酱汁。

4、自己串羊肉串首先要准备好材料，羊肉串签子和羊肉，签子用的是不锈钢的那种，金属签子会比木质的好串的多。先将羊肉冲洗一下，然后切成小块，再将签子也清洗一下。为了去除羊肉的膻味，也为了烤出来的羊肉串更加美味，串串之前需要将羊肉腌制一下，放点料酒，洋葱，镜片，烧烤料腌制2个小时。

5、预热：先将烧烤炉预热至适宜的温度，通常为中高温。排列：将腌制好的肉块和蔬菜交替串在烤签上，这样不仅能使串串更加美观，还能让蔬菜的清新味道与肉的香味相互融合。翻转：在烤制过程中，要定期翻转串串，以防止某一边过度烤焦。

6、烧烤：预热烧烤炉或炭火，待炭火烧至表面发白，火力适中时开始烧烤。将穿好的串串放在烧烤架上，注意火候，避免烤焦。翻转串串，确保每一面都能均匀受热，烤至表面金黄且食物熟透。在烧烤过程中，可以刷上一层油或酱料，增加风味。调味与享用：烤好的串串可以根据个人口味蘸上不同的酱料。

将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右，做为高汤，让味道更加鲜美。在预热的锅里倒入适量的菜籽油，在油热之后，用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱进行翻炒，然后倒入熬好的高汤，加上冰糖与酒糟。

四川串串香的做法：准备食材：牛肉、羊肉、鸡肉、豆皮、豆腐、蘑菇、粉丝等，切成适当大小的块状。准备调料：花椒、干辣椒、生姜、蒜、香菜、酱油、醋、糖、盐、料酒等。将花椒、干辣椒、生姜、蒜等调料放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐、料酒，搅拌均匀成为蘸料。

再次烤制：将刷好酱料、油并撒上辣椒粉的食材再次放入烤箱，以200度上下火烤制10分钟。如果喜欢食材表面略带焦香，可适当延长烤制时间。完成食用：烤制完成后，取出即可食用。这道素烤串串，通过精心的食材准备、巧妙的串制技巧和恰到好处的烤制过程，呈现出独特的风味，为您的餐桌增添一份美味与健康。

西兰花拆小朵，莲藕切片，分别焯水后凉水过凉。鸡胸肉切丁，用生抽和少许盐腌制10分钟。，香菇泡发后打花刀，豆腐炸成豆腐丸子，金钱肚斜刀切片。所有食材串成串串备用。

把鸡肉串整齐的排在烤盘上，刷上橄榄油，撒上少许孜然粉和辣椒粉。放入预热200度的烤箱中，中层，上下火，烤15分钟即可。

步骤把要炸的各种蔬菜分别洗净控干水分，用水果牙签穿起来：金针菇和韭菜用两厘米宽的豆皮卷起来，平菇撕成小条穿起来。油温六成热开始依次炸熟。炸好的菜放在垫好厨房纸的盘子里吸去多余油份。

【步骤】准备所有所需食材：火锅丸子拼盘、西兰花、平菇、香菇、魔芋丝。在平底锅中不放油，小火炒香辣椒粉、孜然粉和蒜末。加入烧烤酱、生抽、蚝油、料酒和白糖，翻炒均匀。倒入适量清水，继续翻炒均匀。最后加入淀粉水，炒匀后盛出备用作为酱料。准备涮素的蔬菜。

第一步：准备材料。首先要准备好各种肉类，例如鸡肉、羊肉、牛肉等。此外，还需要准备海鲜、蔬菜及豆腐等食材。准备好食材后，将食材切成适当大小的块状，方便串入木签。第二步：制作烤串。将准备好的食材一个一个串入木签中，可以根据自己的口味来调节食材之间的距离。