白萝卜猪肉肉丸子的制作方法，肉丸子的制作方法

牛肉丸子怎么炸又酥又脆

选择新鲜的牛肉，推荐使用牛里脊或牛腱子肉，这些部位的肉质地紧实，脂肪含量适中，能制作出更好的口感。确保面粉和淀粉的质量，优质的面粉和淀粉能让丸子的外皮更加酥脆。将牛肉切成小块后，用刀背反复拍打至细腻，这会使肉丸的口感更加紧密，炸出来也更脆。

使用花椒和八角水。很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用，其实这样效果并不是很好。想要去除腥味，大家不妨使用花椒和八角水。不要加入葱花和酱油。在腌制肉馅的时候，牢记有两样东西最好不要加入的，第一样就是葱花。

剁肉：将牛肉切成小块，然后用刀背反复拍打，直至肉块变得非常细腻。这样可以使肉丸的口感更加紧密，炸出来更脆。搅拌：将剁好的牛肉与适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜末等调料混合均匀，然后加入一些鸡蛋液和淀粉，搅拌均匀。这样可以增加肉丸的黏性，使其更容易成型，同时也能让丸子的外皮更加酥脆。

准备材料：牛肉馅、洋葱、蒜末、姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、面包糠等。将牛肉馅放入碗中，加入蒜末、姜末、洋葱末、料酒、酱油、盐、胡椒粉和少量生抽等调料，搅拌均匀。在牛肉馅中逐渐加入淀粉，直到馅料变得稍微黏稠。将馅料搓成小丸子的形状，确保大小均匀。

加入盐，料酒，胡椒粉，少许醋，少许油拌匀腌一会儿。往腌好的肉馅里加入红薯粉抓匀。搓成一颗颗小丸子备用。锅里倒入油，烧热，把牛肉丸一颗颗放进去中小火炸。轻轻晃动锅身，使丸子受热均匀，千万不要用锅铲大力翻，容易把丸子翻烂。把丸子炸成金黄色就好了，这样又香酥又美味。

剁椒肉丸子爽辣开胃，米饭杀手。选择猪肉或牛肉，剁成肉末，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉调味，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠。加入剁椒酱搅拌均匀，捏成丸子下锅煎至金黄，再加入水或高汤煮至汤汁浓郁即可。营养丰富：蔬菜肉丸子蔬菜肉丸子营养丰富，老少皆宜。

莲藕洗净去皮，切成块然后改刀之后切成长条，最后剁成丁即可。藕丁、猪肉放在一起，然后添加鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味，搅拌均匀之后少量多次的放淀粉来增加酥脆的口感。油温6成热下锅炸丸子，期间多翻动确保丸子受热均匀，最后一直炸到浮起、金黄即可出锅。

将肉洗干净后切块，用搅拌机搅成肉泥；白菜洗净切丁挤去水分，香菇泡发切丁；起油锅，将香菇和白菜丁和蒜茸下锅炒香后捞出；将炒香的料和肉泥混合，加适量水搅拌均匀；起锅烧水，用虎口挤出肉圆，用汤匙放入锅中；等丸子煮熟调味即可。

倒入适量的水，加入适量的盐和鸡精，烧开搅拌均匀。慢慢倒入打散的鸡蛋清，边倒边用筷子搅拌，让鸡蛋清裹在肉丸子上，收汁至浓稠即可关火。稍待冷却后，肉丸子就做好了。这个做法制作出来的肉丸子鲜嫩可口，味道香浓。可以配主食或者放入面汤中，都非常美味。

做肉丸子要选择肥肉相间的猪前腿肉，我们今天用一斤的肉在做，先把猪肉洗干净，再把它切成肉片，最后把猪肉剁成肉泥。

1、红烧肉丸：将肉丸子用酱油、糖、料酒、姜片和葱段炖煮，直到肉丸子入味，颜色红亮。这种肉丸子口感鲜美，味道醇厚。番茄肉丸汤：将肉丸子放入番茄汤中煮熟，加入盐、胡椒粉调味。这种肉丸子口感鲜嫩，汤汁酸甜可口。炒肉丸：将肉丸子切片，与蔬菜一起炒熟，可以加入酱油、辣椒酱等调料。

2、香菇肉丸子新鲜香菇去蒂，用刀切成香菇泥，和猪肉馅拌匀。加入盐、鸡精、葱姜末和淀粉，揉搓至起胶。用手将肉馅团成小圆球，放入沸水锅内焯水。火腿肉丸子把熟火腿切成小丁，和猪肉馅一起混合，加入生姜末、蒜末、盐等佐料，用筷子搅拌至起胶。

3、面粉、淀粉这2样不能加。刚才说了，加这2样后肉丸子放凉了不是发硬就是回软。花椒碎、黄酒、馒头渣是必加的，可以去腥增香，增加酥脆的口感。具体怎么用呢？下面和大家分享炸丸子的做法，做好几个细节，丸子外酥里嫩，放凉后也照样酥脆。