怎样烧排骨又嫩又好吃，怎么蒸排骨又嫩又好吃

排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢

1、慢炖烹饪：使用慢炖锅或者电饭锅的炖煮功能，低温长时间的炖煮可以让排骨慢慢入味，肉质更加鲜嫩。 控制火候和炖煮时间：火候过大或者时间过长都可能导致排骨炖得太烂，应该适时检查炖煮的程度，保证排骨的口感仍然有一定咀嚼性。

2、其次，炖煮的时间和火候掌握也是至关重要的。推荐使用砂锅或瓦煲进行慢炖，这样可以更好地保持恒定的低温，避免高温导致肉质变硬。将腌制好的排骨与适量的水放入炖锅中，加入姜片、葱段提味，用小火慢炖1到2个小时，直到排骨肉烂骨离。

3、如果是高压锅或电炖锅，可以选择加入一些糖或冰糖，有利于让排骨更加嫩软。 如果是传统炖盅，可以用小火慢慢炖煮1-2小时，直至排骨入味嫩软。 可以加入一些蔬菜和香料，如胡萝卜、土豆、红枣等，提升口感和营养价值。通过以上方法，炖出的排骨会又嫩又美味，滋味诱人，让人胃口大开。

4、要让排骨炖得又嫩又香，可以尝试以下步骤：预处理排骨：将购买的排骨洗净后放入冷水中浸泡，泡去一部分血水，然后捞出沥干备用。可以选择将排骨切成小块，这样更容易入味。快煮排骨：将排骨放入热水中焯水，煮沸后继续煮2-3分钟。这一步可以去除一部分血水和杂质，使排骨更干净。

红烧排骨怎样做会让肉比较嫩

做法：锅里放水和花椒煮开。放入排骨大火煮开。排骨捞出洗净沥干水备用。锅里放油，小火炒葱姜八角。倒入排骨炒到微黄，放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。着锅边倒入料酒，煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。兑水淹没排骨，大火烧开。转小火炖30至50分钟，调入盐。

锅中加入适量开水，放入切好的葱姜蒜、备好的大料和桂皮，以及适量的料酒和酱油。 烧开后转小火慢炖约半小时，直至排骨肉质变得鲜嫩。 最后，用少许淀粉对汤汁进行勾芡，使汁液浓稠，加入少许鸡精和香油增加风味。 出锅前检查调味，确保红烧排骨的口感和味道达到最佳状态。

材料不对：排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。没有焯水：红烧排骨做出来很柴很硬有可能是没有焯水，焯水除了可以去除肉中的残血和腥味，还能让红烧排骨做出来更加的软烂，注意一定要冷水下锅，这样肉质的口感会更软糯。

烧制排骨熟透，根据口味，用盐和白糖适当调整；大火稍作收汁。出锅装盘即可 红烧排骨的成品图 红烧排骨的烹饪技巧 技巧tips 用陈皮将排骨焯水，有些有助于去腥味。

肉质酥软时，即可出锅装盘，撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的红烧排骨就完成了。红烧排骨的关键在于火候的掌握和调味料的配比。通过调整红烧汁的浓度和焖煮时间，可以烧制出既嫩又香的红烧排骨。在烹饪过程中，耐心与细心是必不可少的，只有这样，才能让排骨充分吸收汤汁的精华，呈现出诱人的色泽和口感。

红烧排骨怎么做嫩好吃

1、排骨500克、生抽勺、香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块、白糖1大勺、盐适量、葱姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺。

2、做法：锅里放水和花椒煮开。放入排骨大火煮开。排骨捞出洗净沥干水备用。锅里放油，小火炒葱姜八角。倒入排骨炒到微黄，放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。着锅边倒入料酒，煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。兑水淹没排骨，大火烧开。转小火炖30至50分钟，调入盐。

3、烧制排骨熟透，根据口味，用盐和白糖适当调整；大火稍作收汁。出锅装盘即可 红烧排骨的成品图 红烧排骨的烹饪技巧 技巧tips 用陈皮将排骨焯水，有些有助于去腥味。

4、材料： 排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml做法： 先将排骨洗净控干水分，炒锅中不要放油，大火烧到3成热时，放入排骨，保持中火开始翻炒；炒到排骨开始变色，慢慢出现水分，调小火力继续翻炒。

5、要做红烧排骨又嫩又好吃，可以尝试以下步骤： 准备材料：500克排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。 排骨处理：将排骨洗净后切成小段，用开水焯水去血水，捞出备用。 煸炒调料：热锅加入少量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

怎样烧排骨好吃

1、烧烤或炸制：将炖煮好的排骨沥干水分后，可以选择烧烤或炸制两种方法烧出不同口感的排骨。烧烤可以在烤箱中预热5分钟后，将排骨放入烤盘中，刷上事先调制好的酱汁，然后放入烤箱中，以200度左右烤熟即可。炸制的话，可以将沥干水分的排骨裹上一层面粉，然后放入锅中炸制至金黄酥脆即可。

2、焖排骨：（1）锅中倒入水、料酒和排骨，捞出血沫，捞出排骨备用。（2）起锅烧油放入生姜和大蒜，倒入排骨翻炒，倒入酱油加水盖上锅盖焖5分钟。（3）倒入红酒盖上锅盖煮熟即可捞出，撒上香菜即可。

3、材料：排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等）也可用十三香代替，盐，味精，老抽，白糖，料酒。葱切段，姜切片；排骨剁成四五厘米长的块。排骨洗净，控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀，然后入油锅炸至金黄色出锅待用。

4、要做红烧排骨又嫩又好吃，可以尝试以下步骤： 准备材料：500克排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。 排骨处理：将排骨洗净后切成小段，用开水焯水去血水，捞出备用。 煸炒调料：热锅加入少量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

5、准备用料。排骨、白砂糖、生姜、小葱、味极鲜、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、盐、白芝麻。锅中放入清水倒入料酒，姜片，小葱煮开，焯水捞出备用。锅中放入食用油，倒入三大勺白砂糖炒出糖色。放入排骨，姜片，蒜子，八角煸炒至上色。倒入一勺味极鲜，香醋煸炒。

怎么烧排骨简单又好吃

做红烧排骨简单又快又好吃。食材：排骨400克。调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

用料：排骨3斤、红酒小半碗、原汁酱油5勺、西红柿1个、香菜少许、油盐鸡精。排骨洗净，焯水沥干，加入少许盐、鸡精腌一会儿。热油锅，厨房纸拭去排骨表面水分入油锅炸，炸至表面金黄上色。炸完一面再炸另一面。准备小半碗红酒和酱油，特写下六月鲜原汁酱油，闻起来酱香浓郁原香原味。

做法步骤排骨焯水后洗干净，控出多余的水分。排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和杂质，可以去除排骨中的腥味，所以焯水的步骤千万不要省略。热锅倒入油大火烧热， 有油线出来时将冰糖加入锅中。炒糖色的目的，是为了让肉吃起来更嫩，增进口感还可以去除腥味。

准备料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

先将排骨洗净控干水分，炒锅中不要放油，大火烧到3成热时，放入排骨，保持中火开始翻炒；炒到排骨开始变色，慢慢出现水分，调小火力继续翻炒。

土豆炖排骨 用料：排骨、土豆、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒等。做法：排骨焯水后与土豆一起炖煮，加入调料，炖至排骨和土豆熟透即可。红烧排骨 用料：排骨、生抽、老抽、白糖、料酒、八角等。做法：将排骨焯水后，加入调料炖煮，直到排骨入味，肉质鲜嫩。

排骨怎么烧好吃还烂肉嫩

1、材料：排骨、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、香菇。做法（1）将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。（2）出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。

2、排骨想要炖得好吃且肉质烂嫩，关键在于烹饪时间、火候的掌握以及调料的搭配。首先，充分的炖煮时间是确保排骨肉质烂嫩的关键。排骨含有较多的胶原蛋白，需要长时间的慢炖才能使其转化为软糯的胶质，从而让肉质变得更加鲜嫩。

3、把排骨剁成小块。把排骨先放在清水里泡五分钟，再冲洗几遍，捞出来控水备用。锅烧六成热放少量花生油，抓一把冰糖放下去慢火煎至融化。把控干水的排骨放下去快速翻炒至肉变白色。准备好配料，生姜去上马切片，大蒜籽去皮芭碎，八角和香叶洗一下放在一起。

4、准备食材：排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、姜片5片、香叶2片、桂皮1块、盐适量。把排骨焯水三分钟洗净沥干。用水泡着姜片、香叶、桂皮备用。起锅放油加白糖，炒糖色，把排骨放进去裹上糖汁翻炒均匀。加入刚刚泡着的大料水，加生抽、料酒、盐中小火炖30分钟即可。

5、例如，可以在炖排骨的时候加入一些醋，这样不仅能加快排骨炖烂的速度，还能让排骨中的钙质更好地溶解出来。此外，还可以加入一些山楂、陈皮等调料，这些调料中的有机酸能软化肉质，让排骨炖得更烂。如果想要排骨更入味，还可以在炖煮过程中加入适量的盐、酱油、料酒等调味料。