家庭羊肉串的制作方法，家庭羊肉串的做法视频教程

家庭羊肉串的腌制方法

羊肉串的腌制方法：切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放），一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。

羊肉串的腌制方法如下：准备羊腿肉、鸡蛋、洋葱、生姜、生粉、松肉粉、鸡精、味精等食材。羊腿肉洗干净切长条块，洋葱、生姜切沫，鸡蛋打散放在一旁备用。将切好的羊腿肉放入盆中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒，加入生姜沫和洋葱沫，按一个方向搅拌。加入鸡蛋、生粉和松肉粉继续搅拌，腌制半个小时即可。

将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了。往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。再加入2勺孜然。加入1/4勺迷迭香。取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。取5g姜，将姜切片放进去。

羊肉：选择新鲜的羊肉，切成大小均匀的块状。调料：包括盐、孜然、辣椒粉、胡椒粉、料酒等。其他：腌制容器、搅拌器具等。腌制步骤清洗与切割将羊肉洗净，去除多余的油脂和筋膜，切成适合穿串的块状。基础调味在切好的羊肉块中加入适量的盐、料酒，稍作搅拌，让其基本入味。

将所有材料充分搅拌均匀，腌制大约半小时，时间允许的情况下可以适当延长，以增加风味。将腌好的羊肉串制成串。预热烤炉至高温状态。1将肉串放在烤架上，并均匀刷上一层油，确保肉串四周都涂上油以防止粘连。1烤制过程中需不断翻面，直到羊肉串完全烤熟。

使用适当的烤炉：最好使用木炭火炉或烤炉烤制羊肉串，这样可以增加烤制的香气和口感。若使用燃气炉，则要调整火候和烤制时间。控制火候和烤制时间：将腌制好的羊肉串穿在烤签上，将烤炉预热至适当温度后，将羊肉串放在烤架上进行烤制。

用炭火烤最佳，在烤羊肉串时要及时翻转四面，以便让每个面都烤熟烤透。在表面涂些油，羊肉串涂油一般用毛刷子沾上一些食用油，并且要四个面全部涂匀。最后羊肉串滋滋冒油，散发出诱人的香味，再涂些香辣粉即可。

材料：孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、洋葱（半个）、羊腿肉1斤、竹签若干。把一斤羊腿肉清洗干净然后切成块状，放入碗里面，然后再往羊腿肉里撒上一勺的孜然粉，孜然粉主要起到调味的作用，让烤羊肉串的味道更好。

均匀串烤：将腌制好的羊肉串均匀地串在烤架上，注意每条羊肉串之间的间隔，避免彼此黏连。控制烤制时间：烤制时间过短，羊肉串会未熟；烤制时间过长，羊肉会变老和干燥。一般情况下，需要烤制约8-10分钟，期间需不时翻转和翻动羊肉串，确保均匀烤熟。

炒羊肉串的做法：将羊肉切成小块，用盐、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、蚝油、姜蒜粉腌制20分钟。热锅凉油，放入腌制好的羊肉块，煸炒至变色。加入洋葱、青椒、红椒、蘑菇等蔬菜，翻炒均匀。最后加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。

a. 热锅冷油，加入适量的食用油，待油热后，加入切好的大葱段、薄片蒜和姜，煸炒出香味。b. 将羊肉串放入锅中，翻煎至两面金黄色，肉质变得稍硬。c. 加入适量的红油豆瓣酱和辣椒粉，继续炒煮，使调味料均匀涂抹到羊肉上。d. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮20分钟至肉质酥烂，汤汁浓稠。

步骤：羊肉切成小块，用盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、醋、蜂蜜腌制20分钟左右。洋葱、青椒、红椒、蘑菇、番茄切成小块。将羊肉和蔬菜穿在烤肉签上。烤盘上刷一层油，放入烤箱，预热10分钟。

家庭版炒羊肉串的做法材料：羊肉洋葱青椒红椒蒜姜孜然粉辣椒粉盐生抽料酒油步骤：将羊肉切成小块，洋葱、青椒、红椒切成块状，蒜、姜切末备用。将羊肉块放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入羊肉煸炒至变色。

羊肉串怎么炒，很简单哦。做法就是去菜市场买一斤羊肉（我喜欢里脊肥瘦相间的，特别是羊羔里脊。喜欢瘦一点的买羊腿肉），撒上孜然，进炸锅一烤，香喷喷，再炒两个小菜，一顿饭就完成了。把买好的羊肉切成小块串成小串，放入姜丝，洋葱片，撒点盐，蚝油，黑胡椒拌匀，放入冰箱冷藏3个小时。

但是一样是炒羊肉，总有人炒成的羊肉又腥又膻还咬不烂，吃下去不好吃，这多数是由于立即入锅炒了，炒羊肉可不可以立即入锅就炒，教你正确组做法。先将羊肉放进冷水中泡浸2个钟头以上，目地是泡出羊肉内的鲜血，缓解羊肉的腥臊味。

1、家庭版羊肉串腌制口感更鲜嫩的技巧如下：选择新鲜带有一定脂肪的羊肉，如羊腿肉或羊肩肉，切成2厘米见方的小块。准备腌料，包括大蒜、生姜、葱、辣椒粉、孜然粉、盐、黑胡椒粉、料酒、酱油、酸奶或柠檬汁。

2、选用新鲜的羊肉，并理顺肉纤维（最好选择瘦肉）。将羊肉切成均匀的小块，具体大小根据个人喜好决定。准备腌制料，可将大葱、姜蒜切碎，加入盐、料酒、生抽、老抽、糖、孜然粉、胡椒粉等调味料。将腌制料均匀地涂抹在羊肉上，用手轻轻按摩均匀。

3、使用醋或柠檬汁：在腌制羊肉时，可以加入少量的醋或柠檬汁。醋和柠檬汁中的酸性成分可以中和羊肉中的膻味物质，使其变得较为柔和。腌制时间：将调好味的羊肉放入冰箱中腌制一段时间，一般建议腌制时间为2-4小时。这样可以使羊肉充分吸收调料的味道，同时也可以进一步减少膻味。