豆腐鱼的简单做法，豆腐鱼的做法家常做法

豆腐鱼的做法(豆腐鱼的做法家常做法)

将鱼肉去骨切成小块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。锅中放油，爆香葱姜蒜。加入腌制好的鱼肉，煸炒至变色。加入清水，放入豆腐块。加入老抽、白糖、鸡精，烧开后转小火煮15分钟。用淀粉勾芡，较后加入少许香油即可。

先把豆腐切成小方块，放入清水中浸泡，姜切丝，小葱挽成葱结。鲫鱼洗净，加入姜丝、料酒腌制15分钟。锅中放入适量油，放入鲫鱼小火慢煎至鱼身微焦，加入适量清水，放入葱结大火烧开，然后放入豆腐块，小火煮10分钟，调入盐、胡椒粉、鸡精即可。

将豆腐鱼宰杀洗净，切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟，拍上生粉。锅放少许底油，中火烧至四成热，放牛肉末小火炒香。锅放油烧至六成热，放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。

准备材料：鲩鱼一条斩块、豆腐3小块、红椒半个、葱2根、姜/蒜/干红椒/花椒适量。鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌制20分钟。豆腐改小刀块、葱/干红椒切小段、红辣椒/姜/蒜切小片。准备好小盘面粉。

1、主料：豆腐鱼1斤约6条。辅料：芫荽1棵、蒜头100克、味精0.5勺、辣椒少许、香油2汤勺、鱼露1汤勺、酱油1汤勺。豆腐鱼去头去尾再切成两段，用1汤香油，0.5勺味精，1汤勺酱油，1汤勺鱼露拌匀腌制10~15分钟。蒜头大的改一下刀，辣椒切丝，香菜切段。

2、新鲜的豆腐鱼洗干净，去头去肠子去鱼鳍。切成小段。用料酒，姜末，盐糖腌制十分钟。豆腐鱼放入淀粉中滚一下，沾满淀粉，然后轻轻甩去多余的淀粉。锅里热油，五六成热，放入粘豪淀粉的豆腐鱼。炸至金黄色捞出。锅里留少量的底油，放入豆芽煸干水分，装起备用。

3、鱼肉处理：将鱼肉洗净，用料酒、盐和少量酱油腌制10-15分钟，去腥增香。豆腐处理：将老豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，放入腌好的鱼肉，快速滑炒至变色，捞出备用。

4、烹鱼：将炒好的鱼肉放入锅中，加入料酒、盐、糖、生抽，小火炖煮10分钟。加豆腐：将炸好的豆腐放入锅中，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收鱼肉和调料的味道。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透，豆腐入味后，加入葱花、香菜，大火收汁，使味道更加浓郁。

5、制作干锅豆腐鱼的步骤如下：首先，清洗新鲜的豆腐鱼，去除头部、内脏和鱼鳍，确保鱼肉干净无杂质。接着，将鱼切成小段，便于后续烹饪。接着，将切好的鱼段用料酒、姜末、盐和糖进行腌制，让其充分吸收调料的味道，大约需要十分钟的时间。在腌制的同时，准备所需的配料。

1、锅内留底油，中火烧至五成热，加入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、鲜汤、豆腐鱼大火烧开，放盐、味精调味，淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。大蒜豆腐鱼头汤主料：鲢鱼头500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，调料：植物油20克，盐3克，味精3克。

2、先把豆腐切成小方块，放入清水中浸泡，姜切丝，小葱挽成葱结。鲫鱼洗净，加入姜丝、料酒腌制15分钟。锅中放入适量油，放入鲫鱼小火慢煎至鱼身微焦，加入适量清水，放入葱结大火烧开，然后放入豆腐块，小火煮10分钟，调入盐、胡椒粉、鸡精即可。

3、首先把豆腐鱼去除鱼头，清洗处理干净，将每条鱼剪成三四段吸干水分。之后加料酒盐腌制，碗中加鸡蛋、淀粉、面粉搅拌均匀，鱼段拍上淀粉，再裹面糊放入锅中炸至金黄色。将切好的辣椒丁、蒜末放入锅中炒软，盛在炸好的鱼段上，撒上适量椒盐即可。

4、主料：豆腐、鱼片、生菜、清水、姜片。做法：锅中加水和姜片煮沸，加入切好的豆腐和鱼片，慢火煮熟，捞出再加生菜。麻婆豆腐鱼材料：豆腐鱼、牛肉末、泡椒末、豆瓣酱、姜末、蒜末、葱花、花椒面、盐、味精、鲜汤、料酒、红油。做法：豆腐鱼腌渍，拍上生粉。

5、豆腐鱼是一道以豆腐为主料制作的中式美食。下面是豆腐鱼的几种经典做法：香煎豆腐鱼材料：豆腐鱼、盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油步骤：将豆腐鱼洗净，切成块状。在豆腐鱼上撒上盐和黑胡椒，均匀按摩均匀。然后在豆腐鱼表面上撒一些淀粉，均匀粘附。

豆腐鱼腌渍，拍上生粉。锅中炒香牛肉末，加入所有调料，烧开后放入豆腐鱼，调味出锅。大蒜豆腐鱼头汤主料：鲢鱼头、白皮大蒜、北豆腐。做法：大蒜洗净，鱼头洗净。豆腐、鱼头煎香，加水煲半小时，调味。红烧豆腐鱼材料：水潺、葱花。做法：水潺洗净切段。

主料：豆腐鱼1斤约6条。辅料：芫荽1棵、蒜头100克、味精0.5勺、辣椒少许、香油2汤勺、鱼露1汤勺、酱油1汤勺。豆腐鱼去头去尾再切成两段，用1汤香油，0.5勺味精，1汤勺酱油，1汤勺鱼露拌匀腌制10~15分钟。蒜头大的改一下刀，辣椒切丝，香菜切段。

准备姜丝、香菜，豆腐切片。草鱼头洗净斩块，下盐腌。油锅下姜丝，放入鱼头煎，下豆浆，加豆腐煮。豆腐鲜鱼汤主料：北豆腐、鲤鱼、香菜。辅料：姜、盐、味精、生抽、黄酒、香油、胡椒粉、植物油。做法：鱼宰杀洗净，香菜切段。