如何做辣椒油，如何做辣椒油又香又辣

如何做一碗美味的辣椒油

用料：粗辣椒粉两勺、芝麻一勺、细辣椒粉一勺、食用盐一勺、食用油一勺、少许白酒、葱、姜、芹菜、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒。碗中加两种备好的辣椒粉，再加入备好的芝麻和食盐，加入备好的白酒增香和食用油，进行搅拌，搅拌均匀防止炸糊。

准备食材。辣椒粉50克、白芝麻15克、食用油80毫升；将辣椒粉分成三等份；将第一份辣椒粉、白芝麻、一勺盐放入大碗内；锅中倒入食用油，大火烧至油开始冒烟，然后关火；将油倒入碗里；油将辣椒的香味提出即可完成。

辣椒洗干净晾干。用破壁机打成辣椒面。炒花生去皮。准备好八角、香叶、花椒等香料。大葱切段。锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。中小火熬制，火不适宜太大，这样熬不出香味就已经糊了。花生用刀压碎。

处理干辣椒：将干辣椒放入水中清洗灰尘，然后沥干。小火炒香，注意翻炒时机，避免炒焦。打碎辣椒：炒香后的辣椒可以放入擂臼或料理机中打碎，但不要太细，保持一些颗粒感。准备配料：剥好大蒜，生姜也打碎。将打碎的辣椒、大蒜、生姜、芝麻和盐混合均匀。

将鲜辣椒去蒂，用铁栓串起来，放在炭火上烧至微皱，取出火上的辣椒油，取出铁栓，放入碗中，加入鲜花和辣椒，捣成糊状。将网锅加热，将菜籽油煮熟，倒入辣椒酱中。键这是一种民间制作辣椒油的方法，在渝黔交界一代广泛使用，尤其是吃新豆腐脑的时候，特别受欢迎。

自制花椒辣椒油（1）取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把（四川汉源最好），迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

准备好辣椒、食用油、葱姜蒜等调料。将辣椒切碎，葱姜蒜切末备用。将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入辣椒煸炒。待辣椒变色后，加入葱姜蒜末，继续煸炒。待葱姜蒜香味出来后，关火，放凉。将煮好的辣椒油倒入干净的玻璃瓶中，即可食用。

在锅中倒入适量油，放入桂皮、花椒、八角、香叶。烧开后，放入姜片、香菜、洋葱、大葱，继续小火煎炸。准备100克辣椒面，倒入一勺盐、一勺鸡精、花生碎适量，用筷子搅拌均匀备用。将锅内煎炸的大料捞出，将干净的热油倒入调好的辣椒粉中，边倒边搅拌均匀，静置片刻即可。

主料：干辣椒，油，姜，蒜，油，盐。辣椒洗干净，用开水泡软待用。姜、蒜去皮，姜拍烂。辣椒放搅拌机里，放姜、蒜、适量的盐，加适量的水搅碎待用。

熬辣椒油的做法：准备好辣椒和食用油，辣椒可以选择干辣椒或者新鲜辣椒，食用油可以选择花生油、橄榄油等。将辣椒洗净晾干，去掉辣椒的蒂头，切成小段备用。将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入辣椒段，小火慢炸。辣椒变成深红色时，关火，让油和辣椒一起冷却。

步骤：准备好所有食材，辣椒清洗干净。大蒜去皮切碎末，姜洗干净切末。辣椒切碎末。锅中烧热一大碗油。倒入姜蒜爆香。加入辣椒。小火炒1分钟。加一勺盐。加一勺料酒。超级好吃的辣椒油就做好啦。1成品。1无敌香！放一年都可以。

1、辣椒与花椒的比例为2：1，把锅烧热（冒烟）后倒进油，放一勺豆瓣酱，用勺不停地搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻。

2、较好的方法是用小火慢炸，这样可以让辣椒充分炸熟，并散发出浓郁的香气。炸辣椒的时间也要掌握好，过长的时间会让辣椒变苦，影响口感。炸辣椒的时间控制在5-10分钟左右较为适宜。除了以上的制作方法和技巧外，还可以根据个人口味添加一些其他的调料来制作出不同风味的辣椒油。

3、选用优质的食材：选用新鲜的辣椒和食用油，最好选择花生油或者橄榄油。炒制时间要足够：将辣椒和油放入锅中，用中小火慢慢炒制，时间要足够长，直到辣椒变成深红色，油也变得浑浊。加入香料：可以加入一些香料，如花椒、八角、桂皮等，增加辣椒油的香气。

4、配料：红辣椒末 7勺、熟白芝麻 1勺、胡椒 1勺、姜 1块、香叶 2片、八角 3个、桂皮 1块、葱白 3根、丁香 4个、花生油 1杯。