自制韩国泡菜的做法
1、韩国泡菜的做法： 将大白菜切成小块，加入适量的盐，腌制 4-5 小时，直到软化。 将腌制好的大白菜洗净，沥干水分。 将大葱、萝卜、姜、蒜切成细丝。 在大碗中加入辣椒粉、鱼露、姜、蒜，搅拌均匀。 将腌制好的大白菜和切好的蔬菜放入碗中，搅拌均匀。
2、大白菜洗净用浓盐水浸泡一个晚上。第二天把白菜捞起放在篓子里沥干水分。糯米粉加水放在火上熬制。待水分沥干，白菜备用。熬成糊状即可。大蒜，生姜，苹果半个切碎放在搅拌机里搅拌。搅拌成糊状即可。葱切段备用。鱼露，做韩国泡菜一定要用鱼露。虾酱，放了虾酱的泡菜特别的鲜美。
3、准备原料：大白菜、盐、水、萝卜、红萝卜、细韭菜、小香葱、松子、细辣椒粉、粗辣椒粉、鱼露、虾酱、砂糖、糯米糊、蒜头、姜、洋葱、水梨。去除大白菜表层受伤脏掉的，在底部用菜刀划开约15公分深度切口，用双手撕开对半。用盐均匀的洒在叶白处，底部浸泡在盐水里约2小时后。
4、用料：白萝卜丝60克，梨丝60克，韭菜35克，白菜一棵，虾酱55克，鱼露50毫升，韩式辣酱100克，糯米粉，粗盐，姜末，蒜末，辣椒粉。将白菜从中间切开，注意不要撕开，撒上粗盐，在1000毫升中加入细盐70克，搅拌均匀，将白菜放入水中，沥干水分，防止腌制过程中变质。
5、准备韩国泡菜的原材料包括：白菜、粗盐、萝卜、葱白、芥菜、水芹、大葱、蒜、生姜、辣椒面、温水、虾酱、凤尾鱼酱、生牡蛎、生虾。请确保所有食材新鲜，选择鲜嫩的白菜，将其洗净并去叶。准备粗盐并溶解于水中，用于腌制白菜。将白菜切成适当大小，腌渍时在每片白菜上撒上适量的盐，确保均匀腌制。
6、第一步，将5斤大白菜切成一片一片，用适量盐腌制15-24小时，白菜萎缩后得到初步材料。第二步，准备蒜、辣椒粉、糖、鱼露等调料，比例根据个人口味调整，然后搅和均匀。第三步，将调料与白菜混合，密封发酵。发酵时间根据季节调整，春天4-5天，夏天3天，冬天则需要一个星期。
家庭自制泡菜的做法
准备食材：花椒3克、干辣椒25克、生姜1块、白酒15克、苹果1个、鸭梨1个、胡萝卜适量、心里美萝卜适量、水红萝卜适量、菜头适量、芹菜适量、菜花适量、精盐适量、生姜适量、白酒适量 将买回的泡菜坛洗净晾干，注意不要沾到油和生水。将食材洗净晾干。
将大白菜切成小块，加入适量的盐，腌制 4-5 小时，直到软化。 将腌制好的大白菜洗净，沥干水分。 将大葱、萝卜、姜、蒜切成细丝。 在大碗中加入辣椒粉、鱼露、姜、蒜，搅拌均匀。 将腌制好的大白菜和切好的蔬菜放入碗中，搅拌均匀。
做法：（1）泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。（2）烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却。（3）等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干。（4）盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中。（5）加高度白酒。（6）盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的地方。
用料：白萝卜丝60克，梨丝60克，韭菜35克，白菜一棵，虾酱55克，鱼露50毫升，韩式辣酱100克，糯米粉，粗盐，姜末，蒜末，辣椒粉。将白菜从中间切开，注意不要撕开，撒上粗盐，在1000毫升中加入细盐70克，搅拌均匀，将白菜放入水中，沥干水分，防止腌制过程中变质。
具体做法为：白萝卜洗净去皮切块，加入食用盐腌制30分钟。葱姜蒜切碎，用料理机将梨打成梨汁备用。将葱姜蒜碎和白糖、辣椒粉、白醋混合搅拌均匀，做成辣椒糊。将腌制好的萝卜放入泡菜坛中，倒入辣椒糊和梨汁，戴上手套抓匀，密封腌制半个月左右即可食用。
自制泡菜的方法
1、把切好的蔬菜放入泡菜坛中。用手把蔬菜压实。倒入晾凉的调料水。1调料水要没过蔬菜。1盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
2、首先将白萝卜、心里美萝卜、胡萝卜和莲藕洗净削皮切块。然后将泡菜坛洗净晾干，放入切好的萝卜和姜、莲藕，再用食用盐和水制成盐水。取一锅烧水，水开后倒入八角、花椒、香叶和白酒。将盐水和调料水倒入泡菜坛中，加入适量红尖椒，密封腌制2-3天即可。
3、首先，准备几颗白菜洗干净，把白菜都破成四半放在盆中，在每一层都撒上食盐抓拌均匀，让食盐均匀分布在白菜中腌制4个小时。
自制泡菜的做法
食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片。做法：准备所需材料。锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。白萝卜洗净去皮切成粗条。
将大白菜切成小块，加入适量的盐，腌制 4-5 小时，直到软化。 将腌制好的大白菜洗净，沥干水分。 将大葱、萝卜、姜、蒜切成细丝。 在大碗中加入辣椒粉、鱼露、姜、蒜，搅拌均匀。 将腌制好的大白菜和切好的蔬菜放入碗中，搅拌均匀。
准备食材：花椒3克、干辣椒25克、生姜1块、白酒15克、苹果1个、鸭梨1个、胡萝卜适量、心里美萝卜适量、水红萝卜适量、菜头适量、芹菜适量、菜花适量、精盐适量、生姜适量、白酒适量 将买回的泡菜坛洗净晾干，注意不要沾到油和生水。将食材洗净晾干。
家庭自制泡菜的做法窍门
准备食材：花椒3克、干辣椒25克、生姜1块、白酒15克、苹果1个、鸭梨1个、胡萝卜适量、心里美萝卜适量、水红萝卜适量、菜头适量、芹菜适量、菜花适量、精盐适量、生姜适量、白酒适量 将买回的泡菜坛洗净晾干，注意不要沾到油和生水。将食材洗净晾干。
准备原料：大白菜、盐、水、萝卜、红萝卜、细韭菜、小香葱、松子、细辣椒粉、粗辣椒粉、鱼露、虾酱、砂糖、糯米糊、蒜头、姜、洋葱、水梨。去除大白菜表层受伤脏掉的，在底部用菜刀划开约15公分深度切口，用双手撕开对半。用盐均匀的洒在叶白处，底部浸泡在盐水里约2小时后。
泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。（2）烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却。（3）等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干。（4）盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中。（5）加高度白酒。（6）盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的地方。
正宗四川泡菜的腌制方法
加入食盐，盐和水的比例为1：50。水萝卜先放在坛子里，上面加入豆角和大蒜，为了方便取萝卜条，再上面又放了层萝卜条，最上面放一层新鲜的红椒，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜、花椒，同样是提味杀菌的作用。盖上盖，给坛沿加上水密封好，腌制半个月即可。
【四川泡菜】 食材：萝卜1根，芹菜1把，萝卜1个，青红辣椒适量，新鲜花椒1碗，小黄姜1碗，泡菜盐500g，八角3个，桂皮2块，香叶5片，山奈1小把，良姜3块，木香4块，高度白酒适量，花椒叶1把（没有可以不要），荷香叶1把（没有可以不要）。
食材：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。将要泡的菜洗净风干。将清水烧开，放入适量盐（每1公斤水约80克盐）放在旁边备用。起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。
把豆浆，胡萝卜，圆白菜洗干净晾干水分。（2）切大块放入密封罐中。（3）再把姜切大片放在最上面。（4）锅中烧开水，放入盐，花椒，八角，干辣椒煮五分钟左右，把料的香味煮出来，然后关火晾凉。（5）晾凉后倒入密封罐，水要没过菜。（6）然后再倒入高度白酒。
制作流程 把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
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