牛排图片，地摊牛排图片

牛排怎么看成熟度?

全熟牛排：牛排呈现出均匀的焦褐色，表明已经完全煮熟。当牛排达到这种颜色时，可以判定为全熟。七分熟牛排：这种牛排在外观上呈现浅灰综色，而内部则保持淡红色。切开牛排时，可以观察到这种区别。五分熟牛排：这种熟度的牛排，外部开始变得有些熟，而内部仍然呈现粉红色。

全熟牛排：牛排呈现的是一种焦褐色，当牛排是这种颜色时，就可以判断为全熟。七分熟牛排：这种牛排的特点是，当你切开牛排时，它的外面是浅灰综色的，但它的内部则是一种肉色，淡红色。

分熟：一手拇指碰「食指」，另一手以手指按压拇指指腹处，这时指腹的柔软程度大约就是牛排3分熟的柔软度，肉质看起来是半生熟。5分熟：一手拇指和「中指」相碰，相同方式按压，这种柔软度是五分熟。这时牛排带一点血，颜色偏粉红色。

牛排的成熟度有近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排以及全熟牛排，牛城几分熟取决于煎制的时间，不同牛排的成熟度会带来味道、颜色以及口感上的区别，最重要的还是看我们能不能习惯，如果不常吃牛排的人，特别是我们中国人，饮食习惯与西方大不相同，建议吃七分熟或者全熟的。

一成熟牛排的软硬度和手掌自然松开时触摸虎口肌肉的软硬度是一致的。三成熟牛排的软硬度和食指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的。五成熟牛排的软硬度和中指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的。七成熟牛排的软硬度和无名指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的。

牛排的成熟度：（1）全生牛排：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（一种埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。

烤牛排的烤法

室温腌制：将牛排放在室温下腌制15-30分钟，让牛排更容易煮熟均匀。 预热烤箱：将烤箱预热至230°C（450°F）。 烤牛排：将牛排放在烤盘或烤架上，放入预热好的烤箱中。- 如果你喜欢鲜嫩的中等熟度（medium-rare），烤约3-4分钟，然后翻面再烤3-4分钟。

准备鲜牛排，用吸水纸把牛排表面的血水吸干。牛排调料均匀的撒在牛排两面，然后在牛排两面均匀的撒上黑胡椒碎和法式香草进行研制。腌制好后，用保鲜纸把牛排裹好，放入冰箱冷藏一晚，在烤箱盆上铺上锡纸，在锡纸上抹上一层色拉油。将牛排放在锡纸上，再在牛排向上的一面抹上一层油。

准备阶段 选购新鲜牛排，根据个人口味选择部位。 预热烤箱至200°C。 准备调料，如橄榄油、盐、孜然等。腌制牛排 对牛排进行基本调味，如涂抹橄榄油、撒适量盐。 根据个人口味，可加入迷迭香、黑胡椒等香料。 腌制时间最好在30分钟到1小时之间，让牛排更入味。

牛排怎么煎好吃又简单

翻面：煎牛排时只需翻一次面，糖化反应发生在牛排表面，只有一面煎炙，可以更好地保持牛排的嫩滑。 休息：将煎好的牛排放在烤盘上，盖上锡纸，静置5-10分钟。这样可以让牛排的肉汁重新分布，使得牛排更加嫩滑。 切割：待牛排休息后，用锋利的刀将牛排切割成适当大小的块。

准备煎的酱料，黄油加香茅。将牛排一面抹上酱料，另一面撒上椒盐，锅内冷油，开始下锅煎。煎至汁水出来按住，翻个面继续煎。用食指去试试牛排的软硬度，九分熟从外观上来看有些许焦脆，但内里还是有点软度，这样既可。

怎么煎牛排好吃又嫩步骤如下：解冻：买回来的牛排不要着急煎，做之前要先解冻至柔软状态，然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致。腌制：三十分钟后将牛排放到厨房纸上，然后取一个擀面杖轻轻敲打，目的是让牛排的肉质更疏松，吃起来更鲜嫩，正反两面都要均匀地敲打一遍。

选择适合煎牛排的肉块，比如优质的牛里脊肉、牛腰肉或牛眼肉等。 在牛排上撒上适量的盐和胡椒，可以根据个人口味添加其他调味料。 让牛排达到室温，这样可以确保它煎熟得更均匀。 提前准备一个平底锅，用中高火加热锅底。在锅里加入适量的橄榄油或黄油，使其融化。

先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右西冷是取自牛上腰胸脊肉部分，西冷极具辨识度——呈长条形，红色肉的边缘带有一圈白色的油脂。

准备牛排：选用优质的牛肉，如西冷牛排、肉眼牛排等，将牛排从冰箱中取出，室温下稍微回温。 调味：在牛排两面均匀地撒上适量的盐和黑胡椒。可以根据个人口味再加入其他调料，如大蒜粉、迷迭香等。 预热煎锅：不锈钢平底锅是煎牛排的好选择，将锅预先加热至中高火，直到出现微微烟雾。

牛排怎么区分类型

牛排的熟度一般是奇数，即分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟这五种类型。

牛排可以分为一分熟牛排，三分熟牛排，五分熟牛排，七分熟牛排和全熟牛排五种类型。

牛排主要分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和T骨牛排四种类型。 澳洲牛排等级 澳洲牛排的等级从M1至M9，其中M9为最高级别。 日本牛排等级 日本牛排则采用A1至A5的分类法，A5为最高级别。 澳洲和牛等级 澳洲和牛根据肉色深浅和脂肪分布被划分为M1至M12级，M4至M12级为高级别。

战斧牛排：战斧牛排是肋眼牛排的一种，一端连着肋骨，另一端连着菲力和西冷，肉质鲜嫩多汁，油花分布均匀，口感丰富。观察牛排的颜色和纹理 新鲜的优质牛排颜色应呈现鲜艳的红色或暗红色，表面有光泽。如果颜色暗淡无光或发乌，则可能不新鲜。同时，观察牛排的纹理也很重要。

西冷牛排、肉眼牛排和菲力牛排是三种非常受欢迎的牛排类型，它们在**肉质来源、口感以及脂肪含量**等方面存在区别。以下是具体分析： **肉质来源 - **西冷牛排**：取自牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段。

什么叫牛排

1、牛排之所以叫牛排，是因为其以牛身上的肉作为主要原料，经过烹饪后呈现出的独特形态和口感，类似于“排”的形状。牛排，顾名思义，指的是从牛身上切下来的肉块，通常用于煎、烤等烹饪方式。牛排在烹饪前是一块块整齐的肉块，经过适当的处理和烹饪后，呈现出一种“排”的形态，因此得名牛排。

2、因为牛排是根据牛的不同部位来叫的，牛排是牛肉的一种形状，是扁平的，而牛肉就是牛的肉，什么形状都行。牛排也是牛肉，它是从牛的不同部位，以块状形式切割而成的。牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

3、牛排是牛肉切成块状的总称，既是总称，那必然有详称。牛排详称命名是按照部位划分的。我们平常说的西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排指的就是牛排各部位切下来的肉，是一一对应的关系。菲力牛排 菲力牛排英文名FILET MIGNON，TENDERLOIN，中国叫它里脊、牛柳。

4、牛排之所以叫牛排，是因为其主要原料是牛肉并且经过加工烹饪后呈现出独特的排状外观。牛排是一种非常受欢迎的西餐食品，其主要成分来自牛肉。在烹饪过程中，厨师会将牛肉切割成相对平坦且呈现条状的形状，这种形状类似于我们常说的排。

5、T骨牛排是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。牛杂：牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。

6、TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。 RIB-EYE（肉眼牛排）是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之。 SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排，牛外脊） 是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。