毛毛虫面包的做法，毛毛虫面包的做法不用黄油

毛毛虫面包怎么做

立马倒入低筋面粉，快速搅拌均匀。冷却至手温后，倒入鸡蛋液搅拌均匀，装入裱花袋中备用（鸡蛋液一定要常温的），蛋液不一定要全部加完，状态对了就行。预热烤箱，发酵完成的毛毛虫面包胚挤上泡芙酱上火130下火150烤制25分钟，最后5分钟可以根据上色情况适当调整温度。

食材：干酵母 4克、细砂糖 25克、盐 2克、奶粉 6克、水 80克、黄油 15克、全蛋液 15毫升、面包粉 120克、蛋糕粉 30克、豆沙馅 100克。所有食材称重，把面包粉，蛋糕粉，干酵母，糖，盐，奶粉等所有粉状的食材和水加入面包机，用和面功能和成面团。

用料：高筋面粉300克。辅料：鸡蛋2个、酵母粉5克。调料：食盐3克、牛奶120克、淡奶15克、奶粉30克、白糖40克、黄油30克。除去黄油以外的所有材料扔进面包机揉成光滑的面团。黄油切小块，加入到面团中继续用面包机揉至扩展阶段。

开始准备泡芙酱，将黄油、玉米油、水，用小火煮至沸腾，关火。立马倒入低筋面粉，快速搅拌均匀。冷却至手温后，倒入鸡蛋液搅拌均匀，装入裱花袋中备用（鸡蛋液一定要常温的），蛋液不一定要全部加完，状态对了就行。

二次发酵好的面包坯胖胖的，表面可以刷一层薄薄的全蛋液，撒几颗芝麻、细砂糖粒，裱花袋剪个小洞，尽量剪小一点，把泡芙酱挤到面包坯上 1烤箱180度预热5分钟，中层放入面包转160度烤18分钟，这时面包表面开始上色，加盖锡纸再烤3分钟。

用料：高筋面粉300克、奶粉20克、牛奶140克、鸡蛋一个50克、盐3克、白糖25克、酵母3g、黄油25克、红豆沙200克。后油法用面包机揉面团顺滑，揉至面团能出手套膜、或能拉锯齿状边的洞。面包机里密封直接一发，面包膨胀2倍左右，用手指轻轻戳一个洞不回缩，一发完成。

把面团擀成长方形。用豆沙馅，抹在长方形的面片上，抹三分之二，就可以了。沿着抹豆沙的那边把面片。把没有卷那边用刀划成均匀的小条条，把小条条拉长半圈，把收口藏在底部。这样毛毛虫就做好，在毛毛虫身上用油刷刷上全蛋夜。入烤箱180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

食材：小麦粉250克、鸡蛋50克、干酵母5克、盐5克、水50克、奶油200克。把细砂糖和盐、鸡蛋倒入搅拌桶，并加入牛奶。倒入高低粉加入酵母。完成后拿出排气并分成八份揉圆。面团擀成舌型擀宽，其中一边擀薄并卷起收口。可以在发酵箱里发酵。

1、准备300g高筋面粉，30g黄油，120g牛奶，30g奶粉，15g蜂蜜，适量蛋液。先用微波炉加热牛奶，时间20秒。将酵母倒入加热好的牛奶中，8分钟后，搅拌均匀。将步骤1和步骤3中的所有食材混合在一起，揉成面团，直到表面光滑为主。

2、奶油毛毛虫面包。小时候用塑料袋装的毛毛虫面包是很多人童年的回忆，这个面包的名字叫奶油毛毛虫面包。奶油毛毛虫面包是一代人的记忆，小时候，面包的种类没有那么多，都是基础款的豆沙，枣泥，果酱夹心。

3、面包的制作方法复杂且讲究，一般分为以下几个步骤：首先，准备并处理原料，包括过筛面粉、筛除杂质的白砂糖、洗净的鸡蛋，并将蛋清和蛋黄分离。接着，按照设计量将枣泥分成等量小块备用。然后，进行面团的调制与发酵。这一阶段，面团会经历1～2次的调制与发酵，类似于制作鸡蛋面包的方法。

4、面包饼干甜品课程包括面包类，如餐包、橄榄包、豆沙面包、椰香面包、毛毛虫、提子辫子面包、巧克力甜甜圈、蔬菜软包、土豆面包等。冷冻甜点类有重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、巧克力香蕉慕斯、乳酪蔓越莓慕斯、芒果冰淇淋等。

5、面包制作方法制法原辅料的筹办与处理：将选择面筋含量高的面粉过罗，白砂糖过筛去除杂质，鸡蛋用清水洗净，分辨将蛋清，蛋黄分出。将枣泥按设计量分成等量小块备用。面团的调制与发酵：1～2次面团调制与发酵法子与鸡蛋面包调制法一样。

6、常温蛋糕类：香辣肉松蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃枣泥蛋糕等30余种。面包饼干甜品面包类：餐包、橄榄包、豆沙面包、椰香面包、毛毛虫、提子辫子面包、巧克力甜甜圈、蔬菜软包、土豆面包等。

1、立马倒入低筋面粉，快速搅拌均匀。冷却至手温后，倒入鸡蛋液搅拌均匀，装入裱花袋中备用（鸡蛋液一定要常温的），蛋液不一定要全部加完，状态对了就行。预热烤箱，发酵完成的毛毛虫面包胚挤上泡芙酱上火130下火150烤制25分钟，最后5分钟可以根据上色情况适当调整温度。

2、烤箱180度预热5分钟，中层放入面包转160度烤18分钟，这时面包表面开始上色，加盖锡纸再烤3分钟。

3、食材：干酵母 4克、细砂糖 25克、盐 2克、奶粉 6克、水 80克、黄油 15克、全蛋液 15毫升、面包粉 120克、蛋糕粉 30克、豆沙馅 100克。所有食材称重，把面包粉，蛋糕粉，干酵母，糖，盐，奶粉等所有粉状的食材和水加入面包机，用和面功能和成面团。

先在碗中打入五个鸡蛋，加入20克奶粉、20克白糖、5克酵母，搅拌均匀，再放入400克高筋面粉，搅拌成面絮，再放入20克食用油，上手揉成较软一点的面团，再摆在温暖的地方醒面两个小时案板上撒上一层干面粉，放上红豆沙，揉搓成圆柱状分成四份揉成豆沙球。

做法步骤后油法用面包机揉面团顺滑。揉至面团能出手套膜、或能拉锯齿状边的洞。面包机里密封直接一发，面包膨胀2倍左右，用手指轻轻戳一个洞不回缩，一发完成。排气整形后平均搓成8个面团，豆沙馅儿也搓成8个馅团。面团擀圆形皮放入豆沙馅团。

把没有卷那边用刀划成均匀的小条条，把小条条拉长半圈，把收口藏在底部。这样毛毛虫就做好，在毛毛虫身上用油刷刷上全蛋夜。入烤箱180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

烤箱180度预热5分钟，中层放入面包转160度烤18分钟，这时面包表面开始上色，加盖锡纸再烤3分钟。

盖上保鲜膜醒15分钟。取一块面团，擀开，在一端放上豆沙，在靠近豆沙的地方，用刀划成若干条。从有豆沙的一端卷起来。依次做好所有的面包胚，排入烤盘中进行最后发酵。1发酵好后，在表面刷上全蛋液，在一端放上两粒黑米做眼睛。1烤箱预热180度，中层烤20分钟左右。