进入了4月份，花红柳绿，春天的气息更加浓郁，室外活动增多了，吃饭也更香了。这季节虽然暖和了，但气温还不是很稳定，有风还干燥，所以饮食上要食材多样化，荤素搭配，保证营养丰富增强体质的同时，还要不燥不上火。
这4道菜是我家春季常吃的，经常出现在晚餐饭桌上。食材用到了排骨、肥瘦猪肉、鸡蛋、平菇、韭菜、尖椒和土豆等，都是很常见的食材，像我这样随便一搭，全家都爱吃的美食就来了，虽然家常，味道却是极好，如果你不知道吃啥，不妨参考一下哦~
第一道~【平菇炒肉】
此菜特点是咸香中略微有那么一点点辣，简单快手又下饭，食材家常，营养丰富，做起来没难度
需要的食材：平菇2大盘，去皮肥瘦猪肉1块，尖椒1个，葱姜蒜，料酒，生抽，植物油，十三香，盐
做法：
1，把平菇剪掉根部，凉水冲洗，小心别弄碎。煮锅里加水烧开，倒入平菇，大火烧开，等到平菇一打蔫就捞入凉水盆里
2，不烫手的时候把平菇捞出攥水，大朵的撕小点
3，把猪肉切成片，尖椒洗净，顶刀切椒圈，葱姜蒜都切成末
4，炒菜锅里加植物油，放肉片煸炒至变色，再放葱姜炒至吐油微黄，顺锅边烹入料酒翻炒去腥，再放生抽炒上颜色，加少半勺十三香炒出香味
5，倒入尖椒圈和平菇，开大火煸炒至菜油润，尖椒断生
6，加入蒜末，翻炒均匀就出锅
第二道~【排骨炖豆角】
这道菜的特点是咸香味美。春天适合吃瘦肉，比如说排骨，都是瘦肉还嫩，吃着不油腻，尤其是放豆角搭配，荤素一锅出，全家都爱吃
需要的食材：鲜排骨1大盘，冷冻油豆角1平盘，葱姜，八角，花椒，桂皮，酱油，料酒，盐，植物油，十三香
做法：
1，把排骨洗去血水，捞出来控水。锅里加植物油，放八角和花椒、葱姜炒香，再放排骨炒变色，加料酒去腥，放酱油炒上颜色，再放半勺十三香提味
2，倒入没过食材的热水，放桂皮，盖上锅盖，大火烧开后转中火炖30分钟，中途加盐调味
3，冷冻的油豆角，无需解冻，把排骨往四周扒拉扒拉，豆角往汤多的中间一放，再盖上锅盖接着炖
4，大约10分钟，豆角软烂合适，关火出锅
第三道~【韭菜炒鸡蛋】
这道菜，咸香下饭，食材简单，简单又快手。很适合日常的晚餐和午餐，适合上班族，几分钟就能上桌
需要的食材：韭菜1大绺，鸡蛋3个，盐，植物油
做法：
1，韭菜择洗干净，切成段待用，鸡蛋磕入大碗里，加少许盐调个底味，再用筷子打散，炒菜锅里加植物油烧热，倒入鸡蛋液煎至两面煎黄，转最小火，把铲成块盛出待用
2，利用炒鸡蛋的余油，倒入韭菜，中大火煸炒至韭菜将要打蔫
3，倒入鸡蛋快，加盐
4，翻炒均匀，关火出锅
第四道~【醋溜土豆丝】
这道菜微微带点酸味，回味是淡淡的葱香，土豆丝是微脆。属于快手菜，虽然家常，但很讨家人喜欢，虽然是素菜，也能吃得停不下口。
需要的食材：土豆2个，米醋4勺，白糖3勺，小葱适量，植物油，盐
做法：
1，把土豆去皮洗净，再切成丝，多洗两遍，去掉淀粉，以免炒的时候不够清爽，粘锅。土豆丝控去水，铁锅烧热后放植物油加热，倒入土豆丝
2，放入米醋，开大火用铲子不断煸炒至土豆丝断生
3，加盐调味，放入白糖中和一下醋的酸味，再接着翻炒
4，炒到土豆丝吃着还带点脆的时候，把切成段的小葱下锅，炒匀即可出锅。别看是最后小葱的加入，特别的提味。
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