传统糖醋鲤鱼教程免费教值得收藏，待客用的上

那道酸酸的，甜甜的外焦里嫩的传统糖醋鲤鱼，是怎么做的呢，大人小孩都喜欢吃，如果你学会了，春节餐桌上端出来一盘都会夸你厨艺好，喜欢就来学一下吧

糖醋鲤鱼

食材：准备两斤的新鲜大鲤鱼，葱白斜刀切片，姜切丝

1.把鲤鱼宰杀干净，用刀刮下鱼身上的粘膜，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分。，用左手按紧着鱼身，从鱼头以下每相隔两指宽，先直刀切到鱼骨再平刀往上推，每面切七，八刀左右。

2.盆中放入鱼，加葱片，姜丝，倒入适量的料酒，加入食盐3克，把调料均匀的揉在鱼身上，然后腌制10分钟左右入味。

这时候再切点葱，姜，大蒜末

2.开始调糊，准备一个小盆，放入300克玉米淀粉，100克面粉，打入一个鸡蛋，再加入330克清水，搅拌均匀，最后加入80克食用油，调成面糊状，类似蜂蜜状。

3.鱼腌好了，把鱼身上的葱，姜挑出来，用一竹签把鱼肚撑起来，在鱼身上拍一层玉米淀粉，给鱼均匀地挂上面糊。

4.锅内多放点油能够淹着鱼就行，油温烧至7成热，也就是油冒烟的时候（油温大约210度），手一头提着鱼尾，一头抠着鱼头，放入锅中先把鱼身定型，定型时间在1分钟左右，小心不要烧到手，等鱼身定型以后可以松开手。

把鱼全放入油锅中，用勺子把热油浇在鱼身上，让它受热均匀，鱼完全定型后改中小火慢慢炸，等鱼成熟后捞出。

5.关键一步。等油温再升到7成热时，把鱼放油锅中复炸一遍，（这样鱼更加酥脆）刚出锅的热鱼淋上汁口感更佳。所以我们一边炸鱼，一边熬汁，锅中加入少量的食用油，油热时放入葱、姜、蒜末爆香之后，加入30克生抽，130克米醋，150克白糖，精盐2克，老抽3克。等汤汁熬起大泡时加入湿淀粉，再加入一勺炸鱼的热油把汁搅匀。汁熬好后，把汁均匀地浇在炸好的鱼身上，撒上小葱花做点缀

好了，这道酸甜可口，外酥里嫩的糖醋鱼就做好了，喜欢这道菜的可以收藏起来，有空的时候就试试吧。