糖醋鱼怎么做又酥又脆，糖醋鱼怎么做更好吃

糖醋鱼怎么做要用番茄酱做的

1、步骤：鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。先用白酒涂抹在鱼身上，再用盐和胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，腌制10分钟，干淀粉放入碗中加入水调成淀粉糊。把淀粉糊搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀，葱姜蒜切小粒。

2、将鱼片和姜粉、料酒、盐和生粉一起腌制半小时左右。将料酒、生抽、糖、醋、水混合成糖醋汁待用。烧热锅，入油将鱼片2面煎至金黄。另起锅，爆香蒜末。放入2勺番茄酱，少许盐，倒入糖醋汁烧开。快速加入鱼片，均匀地裹上酱汁，滴点香油即可。

3、准备必要的材料：番茄酱1勺、葱、姜、淀粉15克、糖100克、醋50克、以及适量的油。调制糖醋汁：按照糖、醋、清水的比例2：1：2，将糖、醋和清水混合均匀，制成糖醋汁备用。在炒锅中加入少量油，待油热后放入切好的葱段、姜片和蒜末，用小火炒香。

4、原料。糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁。炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。再倒入调好的汁。1勺番茄酱。加少许湿淀粉将汁收浓。起锅浇在鱼身上即可。

5、在糖醋鱼露里加一勺油（不要太多）。油热的时候，加入一勺番茄酱，搅拌均匀，然后加入一勺糖、一小碗醋和一碗水煮沸。糖醋酥鱼的关键是那碗糖醋汁。糖醋汁可按2份糖、1份醋和2份清水的比例混合，达到最佳的甜酸度。当然，这个比率不是1加1等于2的简单公式。

6、糖醋鱼的糖醋汁的调法具体如下：锅内留底油，加入番茄酱30克，用勺子把番茄酱炒匀化开，加入适量的清水，把糖醋汁搅成糊状，加入白糖50克，食盐1克，再加入白醋20克，番茄酱是酸的，要少放一点白醋即可。

1、处理食材：鲫鱼去鳞洗净，葱和蒜切碎备用；煎制鲫鱼：起锅烧热油，放入葱末、蒜末翻炒，闻到香味时就可以放入鲫鱼，用小火慢慢炸鲫鱼加入调料：鲫鱼颜色发生变化后，加入白糖、生抽和醋调味；起锅食用：两面炸至金黄时即可盛出装盘。

2、糖醋鱼的制作技巧鱼肉一定要经过两次炸岀，那样鱼肉会更酥香，外壳会坚硬不易回软，吃起来更香脆可口。糖醋汁的比例一定要按上面的方法调制，不然可能会过酸或过甜，那样就影响口感了。如果喜欢的话还可以在糖醋汁里加入一点姜沫，那样口味也会不一样。

3、又酥又脆的糖醋鱼做法如下：材料/工具：彩云雕一只、葱3根、蒜5瓣、姜丝适量、番茄酱3勺、醋1勺、白糖半勺、料酒半勺、盐1小匙、淀粉适量、食用油、刀、锅、铲子、盘子。彩云雕处理干净，两面各划三刀，加入料酒、盐抹均匀，腌制10分钟。拍上一层淀粉。放入油锅，中小火油炸。

4、鱼去鳞去腮去内脏洗净。用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一禅灶刀。贺中扮在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到。

5、进行糖醋鱼的装盘。将糖醋鱼块捞出，放入盘中，将锅中的糖醋汁继续煮沸，然后将煮沸的糖醋汁倒在鱼块上，让鱼块充分吸收汁液，增加口感。糖醋鱼制作完成后，色香味俱佳，鱼肉酥脆多汁，酸甜可口，非常适合搭配米饭或者馒头食用。

将炸好的鱼摆放在盘中，锅中放入糖醋汁烧开用生粉勾点薄芡，淋入一点食用油，大火烧开浇在鱼肉上即可。糖醋鱼的制作技巧：鱼肉一定要经过两次炸岀，那样鱼肉会更酥香，外壳会坚硬不易回软，吃起来更香脆可口。糖醋汁的比例一定要按上面的方法调制，不然可能会过酸或过甜，那样就影响口感了。

准备材料：鱼1条、葱1棵、番茄酱2大勺、蒜5瓣、姜4片、醋2勺、料酒2勺、糖3勺、淀粉20克、盐1勺。准备好所有材料，将鱼洗净。在鱼身两侧划口子（尽量深一点）。干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

处理食材：鲫鱼去鳞洗净，葱和蒜切碎备用；煎制鲫鱼：起锅烧热油，放入葱末、蒜末翻炒，闻到香味时就可以放入鲫鱼，用小火慢慢炸鲫鱼加入调料：鲫鱼颜色发生变化后，加入白糖、生抽和醋调味；起锅食用：两面炸至金黄时即可盛出装盘。

加入番茄酱、酱油、白糖、醋、适量盐和适量水，煮开。将炸好的鱼肉放入锅中，用铲子轻轻翻拌均匀。最后加入红辣椒油调味（可根据个人口味加不加）。煮到汁水变稠，鱼肉均匀裹住酱汁即可起锅。出锅前，可撒上葱花点缀。

又酥又脆的糖醋鱼做法如下：材料/工具：彩云雕一只、葱3根、蒜5瓣、姜丝适量、番茄酱3勺、醋1勺、白糖半勺、料酒半勺、盐1小匙、淀粉适量、食用油、刀、锅、铲子、盘子。彩云雕处理干净，两面各划三刀，加入料酒、盐抹均匀，腌制10分钟。拍上一层淀粉。放入油锅，中小火油炸。

1、姜、蒜切末，放入盘中备用。碗中加入番茄酱、白糖、生抽、米醋、淀粉，边加水边搅拌，调成酱汁备用。在鲫鱼身上划几道，放入淀粉中。锅中倒入油烧至六成热时放入鱼，两面炸至金黄后夹出放入盘中。锅中留少许底油放入姜蒜爆香，倒入酱汁，大火烧至浓稠。浇在鱼身上即可。

2、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

3、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

4、糖醋鱼的做法鱼去鳞去腮去内脏洗净。用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到。

5、食材：鱼一条、盐适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、料酒少许、葱姜蒜适量、淀粉适量、苏打粉适量、鸡蛋两个、番茄酱适量。把鱼洗净除去鱼鳞，内脏和腮。把鱼放进盆里加入适量盐，葱姜蒜末，料酒，腌制25分钟。