宫保鸡丁的制作过程，宫保鸡丁的制作过程作文

宫爆鸡丁制作法

主料：鸡。制作材料：脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）[8]。

【宫保鸡丁】准备食材：1块鸡胸肉（约半斤），半根黄瓜、半根胡萝卜、一把花生米、一块老姜、一根葱、一勺生抽（约6克）、一勺淀粉（约5克）、适量的白糖、适量的醋、适量的精盐、少量的味精、几瓣蒜、一些干红辣椒、少量的料酒、一小抓的胡椒颗粒、少许的胡椒粉、适量的植物油。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。制作原料主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。

鸡腿肉洗净切丁，加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀，加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟。小葱切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段。碗中放入醋15克料酒1勺、白糖20克、生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁。

鸡肉切成丁，1勺料酒，少量盐，静等15分钟。准备好葱、蒜、姜，都切成片或者丁。把醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、少量水调倒在碗里，搅匀。把鸡丁放入热油中炒到微熟，然后倒出来。热油炒干辣椒段、花椒，炒出辣椒和花椒香味就可以了。接着上一步，再放入葱姜蒜继续炒。

鸡胸肉250g、食用盐适量、料酒一勺、生抽一勺、香油适量、淀粉200g、黄瓜2根、胡萝卜1根、大葱2根、小米辣100g、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、花椒50g、辣椒50g、花生米100g。把洗干净的鸡胸肉切成小块，放入盘中，加入食用盐、料酒、生抽、香油，再来一点淀粉，搅拌均匀之后，腌制十分钟。

准备花生米200g、鸡丁400g生抽30g、盐适量、白糖1勺、淀粉适量、辣椒一个、葱蒜适量、生姜适量、豆瓣酱适量。先要将鸡胸肉洗净切丁，装入碗中。然后加入一勺盐，一个蛋清，少许淀粉，少许料酒，一勺生抽，一勺食用油，然后用手抓匀，冷藏腌制14分钟。

将食材切成丁，然后在鸡胸肉里面加入蛋清、料酒以及淀粉等搅拌均匀，进行腌制，在锅中热油，倒入花椒、蒜末，豆瓣酱爆香，之后加入鸡胸肉翻炒，再加入胡萝卜丁和黄瓜丁，一起翻炒，出锅后在上面撒一些葱花，这样宫保鸡丁就完成了。

1、主料：鸡。制作材料：脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）[8]。

2、【宫保鸡丁】准备食材：1块鸡胸肉（约半斤），半根黄瓜、半根胡萝卜、一把花生米、一块老姜、一根葱、一勺生抽（约6克）、一勺淀粉（约5克）、适量的白糖、适量的醋、适量的精盐、少量的味精、几瓣蒜、一些干红辣椒、少量的料酒、一小抓的胡椒颗粒、少许的胡椒粉、适量的植物油。

3、将葱，姜，蒜切片。选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。

4、用小火炒10分钟，捞出备用。锅中倒入油，油温在6成热的时候，放入腌好的鸡丁，快速炒散，直到鸡丁表面变色，捞出备用。锅中留底油，放入姜片，葱段，花椒，干红椒，炒香，加入鸡丁，快速炒匀，加入调好的宫保鸡丁汁，转大火快速炒10秒。然后放入花生米，快速翻炒均匀就可以出锅了。

5、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火，拌入花生米即可。

1、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

2、将葱，姜，蒜切片。选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。

3、【宫保鸡丁】准备食材：1块鸡胸肉（约半斤），半根黄瓜、半根胡萝卜、一把花生米、一块老姜、一根葱、一勺生抽（约6克）、一勺淀粉（约5克）、适量的白糖、适量的醋、适量的精盐、少量的味精、几瓣蒜、一些干红辣椒、少量的料酒、一小抓的胡椒颗粒、少许的胡椒粉、适量的植物油。

4、锅中倒入油，油温在6成热的时候，放入腌好的鸡丁，快速炒散，直到鸡丁表面变色，捞出备用。锅中留底油，放入姜片，葱段，花椒，干红椒，炒香，加入鸡丁，快速炒匀，加入调好的宫保鸡丁汁，转大火快速炒10秒。然后放入花生米，快速翻炒均匀就可以出锅了。

6、宫保鸡丁的制作方法如下：材料准备：鸡胸肉、适量料酒、精盐、半个蛋清、淀粉、食用油、大葱、胡萝卜、姜、蒜、花生米、干辣椒、胡椒粒、豆瓣酱、陈醋、白糖、鸡精、红油等。