春天宁可不吃肉，也要吃4种芽菜

春天万物萌发，很多植物包括蔬菜都开始冒出新芽，这个时候顺应季节，多吃一些“芽菜”，才是最健康的饮食方式。民间有谚语：春吃芽胜过吃肉，春天的芽菜营养高，鲜嫩又健康。

春天宁可不吃肉，也要吃这4种芽菜，因为它们的口感鲜嫩，而且其营养价值非常高。所以如果遇见这4种芽菜，千万别手软。

1、香椿芽

推荐食谱【虾仁香椿炒鸡蛋】

食材：虾仁、鸡蛋、香椿、盐、食用油。

步骤1：香椿清洗干净，然后起锅烧水，放入香椿煮2分钟，然后再捞出，把香椿切碎备用。

步骤2：香椿放入盆中，打入2个鸡蛋，再把虾仁放入盆中，加1勺盐调味，搅拌均匀备用。香椿香味很重，所以不需要加其他调料，只需一点盐就可以了。

步骤3：起锅烧油，倒入搅拌好的鸡蛋液，中小火加热，加热至凝固，翻炒均匀，就可以出锅了。

2、豆芽

推荐食谱【酸辣豆芽】

食材：绿豆芽、红辣椒、干辣椒、葱蒜、盐、醋、酱油、食用油。

步骤1：豆芽清洗干净，切点辣椒和葱蒜备用。起锅烧油，加葱蒜和辣椒煸香，再放入豆芽大火翻炒片刻。

步骤2：烹入1勺醋、1勺酱油和少许盐调味，翻炒均匀，就可以出锅了。

3、春笋

推荐食谱【雪菜春笋烧年糕】

食材：雪菜、春笋、年糕、五花肉、葱、盐、味精、食用油。

步骤1：春笋剥开，洗干净切片备用。雪菜洗干净挤干水分，年糕切片备用。

步骤2：起锅烧油，加五花肉煸炒出油，加点葱煸香。

步骤3：放入雪菜和春笋翻炒片刻，再加年糕和适量热水，大火烧开，炖煮片刻。

步骤4：最后大火收汁，加点盐调味，撒些葱花翻炒均匀就可以出锅了。

4、豆苗菜

推荐食谱【炝炒豆苗菜】

食材：豆苗、猪肉、辣椒、蒜末、盐、味精、食用油。

步骤1：起锅烧油，放入猪肉煸炒片刻，再放入辣椒和蒜末煸香，接着放入洗干净的豆苗翻炒片刻。

步骤2：加盐和味精调味，炒至断生，就可以出锅了。