过油肉的做法家常做法视频教程，过油肉的做法家常做法

过油肉怎么做肉才滑嫩

1、准备食材蒜薹切段，冬笋切片，木耳泡发洗净，香葱切小段，蒜瓣切片，生姜切丝备用。2 腌制里脊肉里脊肉切薄片放入碗中，加入蛋清、盐、干淀粉、水，搅拌抓匀腌制10分钟。3 炸里脊肉热锅烧油，中小火炸3-4分钟，肉片炸至定型捞出控油。

2、切片：将肉切成均匀的薄片，厚度大约为2-3毫米。切肉时尽量顺着肉纹切，这样炸出来的肉片更加嫩滑。腌制：用适量的盐、糖、料酒、生抽、蛋白和少量的水淀粉（或玉米淀粉）对肉片进行腌制。

3、起锅烧油，油温6成热分次放入肉片。过油后的肉片捞出放入盘中备用。锅内留底油，放入蒜苔和木耳翻炒。加入洋葱翻炒，最后加入肉片翻炒。加入六月鲜特级酱油2中勺，加入老陈醋2中勺，加入1小勺盐调味，翻炒均匀。

4、瘦肉片加油、生抽、盐、生粉、料酒，抓匀腌制片刻。将买来的青辣椒切块备用。锅内放油，约平时炒菜三倍的油量。待油烧热冒青烟后，倒入肉片，用筷子迅速划开。过完油的肉捞出另放一边。锅内留底油，爆香姜蒜。倒入青辣椒翻炒至塌软，加盐调好味。

5、腌制：用适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉对肉片进行腌制。蛋清和淀粉可以帮助肉片在烹饪过程中形成一层保护膜，锁住肉汁，使肉片更加嫩滑。过油：在锅中加入足够的油，油温升至7成热时（约180°C），将腌制好的肉片分批放入油中快速滑炒，每批肉片不要过多，以免降低油温，影响过油效果。

过油肉的做法文字

1、过油肉的做法准备好猪肉，切成小块，加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟。热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到猪肉变色，表面微微焦黄。将煸炒好的猪肉块捞出，沥干油分，备用。

2、瘦肉片加油、生抽、盐、生粉、料酒，抓匀腌制片刻。将买来的青辣椒切块备用。锅内放油，约平时炒菜三倍的油量。待油烧热冒青烟后，倒入肉片，用筷子迅速划开。过完油的肉捞出另放一边。锅内留底油，爆香姜蒜。倒入青辣椒翻炒至塌软，加盐调好味。

3、所需材料：500克五花猪肉、适量盐、料酒、生姜、葱、宜宾豆瓣酱、花椒粒和食用油。步骤详解：首先，将五花肉切成薄片。在锅中热油，加入葱姜炒香，随后加入豆瓣酱和花椒粒炒出浓郁的香味。接着，将猪肉片放入锅中，小火煎炒，适时加盐提味。当猪肉表面微黄，散发出诱人的香气时，倒入适量料酒提鲜。

4、过油肉的做法：食材明细：猪里脊肉适量、黑木耳适量、鸡蛋1个、淀粉适量、水适量、蒜苔适量、食盐适量、鸡精少许、老抽适量、十三香适量步骤：野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。

过油肉的做法(过油肉的做法家常做法)

将猪肉切成小块，加入葱、姜、蒜末、盐、料酒、酱油腌制20分钟。锅中加油，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至金黄色。加入干辣椒和花椒，继续煸炒出香味。加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，至肉熟烂入味即可。较后加入适量的糖、生抽、老抽、香油，翻炒均匀即可出锅。

过油肉的做法：准备好猪肉，切成小块，加入适量盐、料酒、生姜粉、蒜粉腌制10分钟左右。热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中，小火慢慢煎炸，煎至两面金黄色即可。捞出猪肉块，沥干油，放入碗中备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、糖、醋、料酒、水烧开。

猪肉过油肉的做法：将猪肉切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。将猪肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟。将煮好的猪肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

以下是制作过油肉的步骤：将猪肉切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制15分钟。将腌制好的猪肉片裹上一层薄薄的淀粉。热锅凉油，将猪肉片放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。捞出猪肉片，沥干油分。将锅中的油倒掉，留下少量底油，加入葱姜蒜爆香。

猪肉过油肉的做法

1、猪肉过油肉的做法：将猪肉切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。将猪肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟。将煮好的猪肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、过油肉的做法：准备好猪肉，切成小块，加入适量盐、料酒、生姜粉、蒜粉腌制10分钟左右。热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中，小火慢慢煎炸，煎至两面金黄色即可。捞出猪肉块，沥干油，放入碗中备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、糖、醋、料酒、水烧开。

3、晋城过油肉的做法准备好猪肉，切成薄片，用盐、料酒、生姜粉腌制15分钟。准备好面粉、淀粉，将腌制好的猪肉均匀地裹上一层面粉和淀粉的混合物。热锅凉油，将裹好面粉的猪肉放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油备用。

4、过油肉的做法准备好猪肉，切成小块，加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟。热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到猪肉变色，表面微微焦黄。将煸炒好的猪肉块捞出，沥干油分，备用。

5、过油肉的做法：材料：猪肉（肉质较瘦的一部分），葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、香油。步骤：将猪肉切成大块，放入开水中焯水，去除血水和脏物，捞出沥干备用。将葱、姜、蒜切成末，干辣椒和花椒用油炸香备用。

过油肉的家常做法

过油肉的做法：准备好猪肉，切成小块，加入适量的盐、料酒、生姜末腌制10分钟左右。热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中，小火慢慢煎炸，煎至两面金黄色即可。捞出猪肉块，沥干油，即可食用。过油肉的做法简单易学，口感鲜美，是一道家常菜肴。

过油肉是一道传统美食，在家里也可以用简单的做法来制作。下面是一种简单的家常做法。

步骤详解：首先，将五花肉切成薄片。在锅中热油，加入葱姜炒香，随后加入豆瓣酱和花椒粒炒出浓郁的香味。接着，将猪肉片放入锅中，小火煎炒，适时加盐提味。当猪肉表面微黄，散发出诱人的香气时，倒入适量料酒提鲜。继续翻炒，直至肉片变得酥脆且色泽均匀，猪肉表面均匀裹上油光，即可出锅享用。