月饼的家庭自制方法简易，月饼的自做方法

怎么做好吃,自制莲蓉蛋黄月饼的家常做法

1、主料：月饼预拌粉200克、莲蓉馅适量、咸蛋黄数颗。辅料：转化糖浆140克、玉米油50克。生咸蛋黄提前用油浸泡下，这样蛋黄不会有腥味。烤盘里铺上油纸，摆放上蛋黄。放入烤箱中层。上下170度，烤8分钟。烤好取出晾凉备用。

2、首先来制作月饼的饼皮。转化糖浆和枧水一起搅拌均匀，如果量少可以用手动打蛋器来搅打，如果是大量可以用电动打蛋器搅打。充分混合后再加入花生油，继续搅拌至全部融合乳化完成即可。继续筛入中筋面粉。使用硅胶挂刀翻拌按压至没有干粉。成品面团光滑即可。

3、混合好的糖浆加上100克的中筋面粉，和成面团，用保鲜膜包好放置1小时。准备好咸蛋黄。莲蓉分成70克一个，饼皮分成30克一个，一般100克的月饼大慨饼皮跟馅料是2：8，或者3：7。莲蓉包住咸蛋黄 1再用饼皮包住，包成一个圆球。1在饼皮上拍些面粉，然后放进月饼模具中按压成型。

4、莲蓉蛋黄月饼的做法如下：主料：中粉 配料：转化糖浆、花生油、枧水、莲蓉馅 熬制转化糖浆。转化糖浆、花生油，枧水等量加入后搅拌均匀备用，中粉过筛。加入过筛后的中粉混合成团。混合好的面团，开始包，50g月饼—-馅35g皮15g。

5、材料：1 饼皮：中筋面粉120克，转化糖浆85克，花生油30克，枧水2克。馅：莲子150克，糖90克，咸蛋黄6个，植物油60克（炒馅用），植物油适量（泡咸蛋黄用）转化糖浆：砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。

6、将用朗姆酒浸泡过2小时的蛋黄放入温度为180度的烤箱中，烘烤5分钟。花生油与转换糖浆倒入碗中，拌至糖浆发白。在碗中筛入月饼粉，拌至无干粉。面团盖上保鲜膜，静置30分钟。将醒好的面皮平均分成10克一份，莲蓉月饼馅平均分成30克一份。等蛋黄放凉后，将蛋黄包入莲蓉后搓圆。

自制月饼的做法(自制月饼的做法及配方)

自制月饼配方：低筋面皮 100克，黄油 45克，鸡蛋液 20克，糖 140克，奶粉 10克，小苏打 25克，糯米粉 200克，花生 100克，黑白芝麻 50克，葡萄干 50克，蜂蜜 40克，油 50克，白酒 30克。

糯米粉150克，中筋面粉50克，植物油50克，白糖50克，蛋黄2个，水适量。五仁馅：花生仁50克，核桃仁50克，瓜子仁50克，松子仁50克，芝麻50克，白糖150克，植物油适量。豆沙馅：红豆沙500克，白糖150克，植物油适量。接下来，我们开始制作月饼。

食材：面粉140克、玉米淀粉50克、小苏打、猪油、白砂糖各200克、纯净水200克、柠檬汁20克、鸡蛋1个、红豆或芸豆250克花生、核桃仁、瓜子仁 各20克。先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。

低筋面粉里倒入白砂糖和水，揉成面团，将面皮醒40分钟，中筋粉里加入油，成面团后将油酥醒40分钟。然后肉糜里加入老抽，白胡椒粉，白砂糖，分三次加水，肉馅备用。

月饼的制作方法：使用器具：[/b]月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。[b]材料及份量：[/b]花生油（3/5杯）、转化糖浆（4/5杯）、糖（1小勺）、盐（1/2中勺）、苏打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、鸡蛋。

怎么自制月饼简单又好吃

1、准备好豆沙馅，加入白砂糖、核桃仁、花生和瓜子仁搅拌均匀。 将面团分成小块，包裹豆沙馅，做成圆球状，并用月饼模具压成月饼形状。 在月饼表面刷上一层食用油，放入预热好的烤箱，200℃烤制20分钟。 取出晾凉即可食用。

2、食材：面粉140克、玉米淀粉50克、小苏打、猪油、白砂糖各200克、纯净水200克、柠檬汁20克、鸡蛋1个、红豆或芸豆250克花生、核桃仁、瓜子仁 各20克。先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。

3、刷蛋液：在压好的月饼表面轻轻刷上一层蛋液，这样可以增加月饼表皮的光泽和颜色。烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中层，烘烤约10分钟后取出。这时月饼已经初步定型，表面微微变色。回油：将烤了10分钟的月饼取出，稍微晾凉后，再刷上一层薄薄的蛋液，重新放回烤箱继续烤制10分钟。

4、包入豆沙果仁馅，团成圆球状，然后放入月饼模具中压制成型，放在铺有锡纸的烤盘上。刷油：在月饼表面刷上一层食用油，准备入烤箱烤制。烤制：预热烤箱至200度，将月饼放入烤箱中烤制20分钟。冷却：烤制完成后，取出月饼晾凉，待完全冷却后即可享用。家庭自制月饼大功告成。

自制月饼的做法

1、莲蓉月饼是最经典的月饼之一，其制作方法相对简单。首先，准备好莲蓉馅和月饼皮，然后将莲蓉包入月饼皮中，再进行烘烤即可。如果您喜欢口感更加细腻的莲蓉月饼，可以尝试将莲蓉过筛，再进行包裹。五仁月饼的制作方法 五仁月饼是一种内馅丰富的月饼，由核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁和莲子等多种坚果组成。

2、全部弄好后，再放入预热好的烤箱里面，上下火190度烤5分钟左右定型 ，然后再取出 给月饼的表面刷一些蛋黄液，之后再次放进烤箱里面20分钟左右烤好取出，烤到完全上色就可可以了，然后再放置几天回油，美味既成，美味好吃的自制蛋黄莲蓉月饼就做好了。

3、准备好豆沙馅，加入白砂糖、核桃仁、花生和瓜子仁搅拌均匀。 将面团分成小块，包裹豆沙馅，做成圆球状，并用月饼模具压成月饼形状。 在月饼表面刷上一层食用油，放入预热好的烤箱，200℃烤制20分钟。 取出晾凉即可食用。

4、食材：面粉140克、玉米淀粉50克、小苏打、猪油、白砂糖各200克、纯净水200克、柠檬汁20克、鸡蛋1个、红豆或芸豆250克花生、核桃仁、瓜子仁 各20克。先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。

月饼在家怎么做自制月饼

1、用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中。在拷制前，用刷子在月饼上面刷上一层食用油。先将烤箱预热5分钟，然后再将月饼放入烤箱中，烤制20分钟（200度）。关火，取出考好的月饼，待晾凉后即可食用，家庭自制月饼就做好了。

2、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。分割月饼皮。

3、备好食材。转化糖浆油枧水拌匀。加入面粉。拌匀。在揉成团醒发3小时。把蛋黄放入烤箱150度。烤5分钟取出。取出面团切节25克一个。豆沙馅料32克一个。豆沙压扁放入一个蛋黄。1再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。1慢慢收口包好成椭圆状。1模具放入些面粉。