水晶饺子皮的做法和配方水，水晶饺子皮的做法和配方

水晶饺子皮和面配方

原料：玉米淀粉30克，约130毫升的开水。制作水晶饺子皮的过程简便，核心原料是澄粉和玉米淀粉，通过烫面的方式来完成。推荐的比例是澄粉100克对30克的玉米淀粉，配合大约130毫升的开水。

材料：玉米淀粉30克，开水130毫升左右。水晶饺子皮的做法，其实很简单，主要食用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟。比例是澄粉100克：玉米淀粉30克，开水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。

食材：澄面100克、玉米或土豆淀粉30克、猪油10克、80度以上的热水适量。把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。

澄面100克，玉米淀粉30克，猪油10克，80度以上的热水适量。说明：澄面也叫澄粉，其实它就是一种无筋的面粉，是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧，大家应该都知道是什么东西。要成功的制作出水晶饺子皮，这两样原料一定要选对。

将500克土豆淀粉和300克小麦淀粉放入盆内混合均匀；倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：3―8，即可做出水晶饺子皮。水晶饺子是一道传统的特色面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。

首先，将澄粉和玉米淀粉倒入盆中，接着慢慢倒入开水，同时用筷子快速搅拌，以确保粉类充分吸水并形成絮状。待面团稍微冷却后，用手揉制成光滑的面团，然后盖上湿布或保鲜膜，醒发约半小时。醒好的面团可以涂抹一层薄薄的猪油，之后擀制成饺子皮，包入馅料后，蒸煮即可得到透明美观的水晶饺子。

把澄面放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后，盖上保鲜膜焖5分钟。5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，搅拌均匀，再加入猪油或者橄榄油揉成团。把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。10分钟后，取一小块，擀成薄片。

水晶饺子皮是用澄粉和面粉调成一定比例用温水揉出来的。

水晶饺子皮主要由澄粉、生粉和沸水制成。澄粉即洗掉面筋的小麦淀粉，其颜色洁白细腻，是制作水晶饺子皮的关键原料。生粉则用来增加饺子皮的弹性。一个典型的水晶饺子皮配方为：澄粉100克至160克、生粉30克至60克、沸水130毫升至170毫升。

取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。将混合物抓拌均匀。在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌，然后慢慢倒入沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。全部倒入后，继续搅拌5-10秒直到混合物凝固，然后关火。将128g澄粉倒在操作台上。

取150g澄面和50g淀粉，混合均匀后把150ml沸水分几次倒入混合好的面粉中，注意其间要不停搅拌并揉和，至所有面粉被揉成一个完整的面团。用保鲜膜包裹好和好的面团，以维持面团较高的温度，随做随取，注意不要一次性把所有的面团都做成小剂子，否则一旦面团冷却了，就会起劲，无法再制作成饺皮。

一个典型的水晶饺子皮配方为：澄粉100克至160克、生粉30克至60克、沸水130毫升至170毫升。具体制作步骤如下：将澄粉和生粉按照比例混合均匀，放入一个大碗中。然后倒入沸水，一边倒一边快速搅拌，直到粉团呈现出絮状。这一步非常关键，一定要用开水烫熟粉团，以确保蒸出来的饺子皮透明度高。

1、材料：玉米淀粉30克，开水130毫升左右。水晶饺子皮的做法，其实很简单，主要食用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟。比例是澄粉100克：玉米淀粉30克，开水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。

2、将500克土豆淀粉和300克小麦淀粉放入盆内混合均匀；倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：3―8，即可做出水晶饺子皮。水晶饺子是一道传统的特色面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。

3、取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。将混合物抓拌均匀。在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌，然后慢慢倒入沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。全部倒入后，继续搅拌5-10秒直到混合物凝固，然后关火。将128g澄粉倒在操作台上。

4、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的，这是经过实践检验的，大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

5、将擀好的饺子皮放在手心上，将馅料放在中央位置，用拇指和食指沾些清水，涂抹在外沿上，然后将饺子皮对折，捏住边缘部位，将馅料局部用力推压，以消除气泡。

6、原料：澄面100克，玉米淀粉30克，猪油10克，80度以上的热水适量。把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。