冬天暖身少不了吃羊肉，酸辣做法滋补暖身又下饭

冬天，为了抵御严寒天气，大家都讲究滋补暖身。而说到冬日美食，应该很多人都选选择羊肉、牛肉这些食材吧。作为一种一年四季都适合滋补的食材，冬天吃羊肉再合适不过了。冷得让人直发抖的冬天要是能喝上一口热腾腾的羊肉汤，简直是最幸福的事之一。咱们今天做一道特别的羊肉汤，不是用羊肉炖汤，而是用肥羊卷煮酸辣汤，滋补暖身又下饭。

就算没有猪肉价格的“冲击”，羊肉也一直保持着居高不下的价格，一斤将近50元。而像我这样家里条件差的话吃羊肉必须得咬咬牙，50一斤的羊肉吃不起，那我可以用32元一盒的肥羊卷来代替。肥羊卷很多人都认为是涮羊肉的专属，其实肥羊卷还可以有很多种吃法，比如酸汤肥羊卷、孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷等等，都是饭店的热门菜品。饭店一碗酸辣肥羊卷要卖58元，用的肥羊卷肯定没有自己买的一盒280g的分量足，这样算起来，明显自己在家里做比较划算。

冬天暖身少不了吃羊肉，贵是贵了点，但是咱也别省。酸辣肥羊卷这道菜其实配菜还是很关键的，饭店里通常比较倾向于添加廉价的豆芽等食材，如果自己在家做那自然是以自身喜好的食材为首选了，所以腐竹和黑木耳我一早就准备好了。酸辣肥羊卷的灵魂之所在说到底还得是泡椒和酸萝卜，这是普通辣椒和醋取代不了的。总的来说，如果你想在家里做酸辣肥羊卷这道菜，泡椒和酸萝卜一定要准备好，接下来咱们就一起来看看酸辣肥羊卷怎么做的吧。

食材准备：羊肉卷一盒，酸萝卜两小根，泡椒适量，紫皮大蒜一颗，黑木耳适量，腐竹适量，干辣椒5个，盐适量，鸡精一小勺，生姜一小块，老抽半勺，生抽一勺，白醋一勺

Step1：黑木耳用清水提前泡发好，如果想快速泡发好的话就用温开水，腐竹泡软的方式和黑木耳一样。

Step2：肥羊卷冷水下锅焯水，锅里放两三片生姜、一勺料酒，大火煮沸，期间用锅铲或者筷子轻轻翻动锅里的肥羊卷。

Step3：焯好水的肥羊卷用冷水冲洗干净，并且滤干水分备用。肥羊卷焯水之后一定要记得用凉水冲洗，不然焯水产生的浮沫没去除干净就没有任何意义。

Step4：泡椒对半切开，黑木耳泡发之后如果个别太大个可以切小块些。酸萝卜切条状，生姜切片，大蒜拍扁去皮，干辣椒用清水稍微浸泡一会儿，防止下锅的时候炒焦。

Step5：热锅倒入适量食用油大火烧至6成热，把干辣椒、泡椒、酸萝卜、紫皮大蒜、生姜倒入锅中煸炒1分钟。让香味、酸味、辣味一并炒出来。

Step6：腐竹泡软之后择成手指头长度的段状，与黑木耳一同倒入锅中稍微翻炒一会儿。

Step7：锅里倒入没过腐竹和黑木耳的开水，锅里加上食盐、生抽、老抽、白醋、鸡精等调味料，翻炒均匀给食材调味上色。

Step8：待锅里的黑木耳煮至熟透之后，把焯好水的肥羊卷倒回锅中，大火煮沸收汁之后就可以起锅盛盘了。

酸辣肥羊卷这道菜在冬天吃实在是太过瘾了，热腾腾的暖心又暖胃，不管是作为冬日下酒菜还是下饭菜都再合适不过了。谁说肥羊卷只能出现在火锅里，简单易学的家常做法分量足，味道不输饭店。