凉皮怎么拌好吃视频教程，凉皮怎么拌好吃又简单视频

凉皮怎么做

1、白凉粉、盐和温水搅匀。小麦淀粉加少量凉水调匀，倒入烤盘中搅匀。平铺进烤盘，入蒸箱，选原气蒸功能，4分钟即可。蒸凉皮时调佐料，花椒放入锅里干炒出香味，取出碾碎，与其它调料一起搅匀。凉皮晾凉，表面抹麻油，卷起切段。抖散入碗，淋上佐料，撒上花生碎和葱花，即可享用。

2、食材：绿豆淀粉100g、盐1g、水150g、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、蛋皮丝适量、虾皮适量。把所有凉皮配料倒入大碗中，搅拌成均匀乳液，静置待用。大锅烧水至沸腾。准备好平底锅金属盘，我用的是批萨盘。准备一大盆凉水。

3、凉皮做法：准备材料：小麦淀粉100克、水250克、面粉10克。将小麦淀粉、水、面粉倒入盆中搅拌均匀。取一个平底的盘子，盘底刷一层薄油，舀取适量的面糊，用盘子晃匀。放到预热好的蒸箱中，100度蒸三分钟左右。将盘子取出置于凉水中降温，冷却后取下凉皮，切成条状。

4、活好面揉到面滑（一直揉），揉好后醒三十分钟。醒好后放到冷水中洗面，往里按压面团洗面，洗几次（三次以上），过滤的面水等待3个半小时。面筋加入酵母发酵30分钟，之后上锅蒸20分钟，出锅切块。洗面水的水和面浆分离，倒掉清水留下面浆，加入盐，看情况加碱，北方水碱大可不加。

5、和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。洗面。

6、准备面糊：首先，需要将高筋面粉与适量的水和盐混合，揉成面团后醒面约30分钟。之后可以将面团放入清水中反复揉洗，直至洗出面筋，然后让洗面团的水沉淀，倒去上面的清水，剩下的就是做凉皮的面糊。另外，为了增加凉皮的口感和光泽，可以在面糊中加入少量的红薯淀粉。

凉皮是用米皮或面皮做的。米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。面皮：用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。

凉皮是由淀粉和面粉做成的。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。

凉皮是以面粉为原料制作而成的。面粉是凉皮的核心原料，主要成分是淀粉和蛋白质。面粉中的蛋白质是面筋蛋白，主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白构成。根据面粉中蛋白质含量的高低，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。香醋凉皮是用香醋做成的，香醋是凉皮的主要调味料之一。

凉皮是用面粉做的。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮特点：“筋”、“薄”、“细”、“穰”。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

凉皮是用面粉做的。凉皮是一种传统的中式面食，主要材料是面粉。以下是关于凉皮制作的详细解释：主要原料：凉皮的主要原料是面粉和水。通过适当的比例，将面粉和水混合搅拌成面团。加工过程：将面团放置一段时间进行醒面后，进行揉洗，这个过程通常称为“洗面”。洗面后的面团会分离出面筋和淀粉。

食材：澄粉150克，面粉15克，黄瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油适量，香油适量，花椒油适量，熟白芝麻适量，陈醋适量，食盐适量。将150克澄粉倒入盆内。加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。加清水，边加边用筷子搅拌。搅拌成特别稀的面糊。

把凉皮切成条。1黄瓜擦丝，蒜切成末，与凉皮混合。放入所有调料即可。

、将凉皮放入大碗中，加入黄瓜、香菜、面筋、香醋、油辣子、盐、蒜末搅拌均匀，撒入熟花生装盘即可。

主料：高筋面粉400克、黄瓜1根、胡萝卜1根。辅料：花生油2汤匙、食盐1茶匙、蒜3瓣、花生米1把、蚝油2茶匙、白砂糖1/2茶匙、陈醋5茶匙、生抽2茶匙、香菜2棵、拌饭酱2茶匙、芝麻油1茶匙、酵母粉1克。面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团。

原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克。工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。

碗中倒入玉米淀粉50克、中筋面粉50克、清水100毫升，边倒水边搅拌均匀。盘子底部刷油，倒入一勺面糊，轻轻晃动至面糊铺满整个盘底，放入微波炉中高火加热两分钟。取出凉皮，轻轻撬开凉皮边缘，静置冷却到室温，撕下整张凉皮，切段，装碗。

1、可以用平底的容器来蒸凉皮，例如稍大一点的平底盘子，具体做法如下：主料：面粉2杯辅料：水适量、盐适量、麻酱适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量步骤：适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。

2、取一料理碗，放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发30分钟。倒入大量清水，揉洗面团，将面团的淀粉洗进水中。将洗出的淀粉水过滤，洗散的面团再放入清水揉洗，反复多次，直至洗出有弹性的面筋，再也洗不出淀粉即可。

3、凉皮制作起来很简单，在家里自己制作成本很低，凉皮也是属于粉丝家族中的一员，只不过比粉丝更宽一些而已，颜色比粉丝更白一些。卖的摊主买来一些干的凉皮，买回来之后放在热水中煮一些时间。如今的凉皮是街头小摊上的一种特色了，虽然它是街头小摊上的食物，但是它非常受人们的欢迎。

4、自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。