民间豆豉的做法大全，豆豉的做法视频教程

豆豉最简单的做法大全

1、豆豉蒸鱼 材料：豆豉、鱼、蒜末、姜末、盐、料酒、生抽、香菜 步骤：- 豆豉洗净切碎，鱼清理干净。- 鱼焯水后摆盘备用。- 蒜末和姜末炒香，加入豆豉炒香。- 将炒好的豆豉蒜末姜末铺在鱼上。- 加入适量盐、料酒、生抽，蒸10分钟。- 蒸好后撒上香菜即可食用。

2、做法 将草鱼宰杀，去鳞，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。

3、豆鼓蒸排骨 材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml小排泡半小时去血水。沥干水分或者用厨房纸吸干。加入大半勺白糖。加入半勺花生油。加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。阳江豆豉冲干净用刀背拍扁。

4、豆豉炒菜：将豆豉浸泡在温水中，去掉浮沫，然后用刀背将豆豉压碎，待用。将蔬菜洗净切碎备用。热锅加油，放入蒜末爆炒，然后加入豆豉煸炒出香味。接着加入蔬菜炒熟即可。 豆豉炸鸡：将鸡肉切块后用刀背拍松，然后把豆豉和蒜末混合，涂抹在鸡肉上，腌制15分钟。

豆豉有哪些家常的做法?

豆豉炒茄子 茄子与豆豉的结合，能够让茄子的味道更加浓郁，豆豉的咸香也能提升茄子的口感，这道菜是家常下饭的好选择。豆豉炒青椒 青椒的爽脆与豆豉的绵软相结合，味道丰富，做法简单，是一道很下饭的菜肴。

豆鼓蒸排骨 材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml小排泡半小时去血水。沥干水分或者用厨房纸吸干。加入大半勺白糖。加入半勺花生油。加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。阳江豆豉冲干净用刀背拍扁。

豆豉蒸鱼 使用豆豉来增加蒸鱼的鲜香，是粤菜中的经典做法。将新鲜鱼洗净后，撒上适量的豆豉，再淋上适量的蒸鱼豉油和少许油，放入蒸锅中蒸熟，这样制作的蒸鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。 豆豉炒肉 豆豉炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它可以搭配各种肉类，如回锅肉、炒牛肉、炒猪肉等。

豆豉小炒五花肉：这是一道经典的家常菜，将五花肉切成小块，用豆豉、蒜和葱等调味料一起炒制，口感鲜美，营养丰富。 豆豉蒸排骨：排骨搭配豆豉，不仅去腥增香，还能让排骨更加入味。蒸制的方式能最大程度保留食材的营养，是一道健康美味的佳肴。

豆豉可以做哪些菜大全

1、豆豉炒菜心 材料：豆豉、菜心、蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、油 步骤：- 豆豉洗净切碎，菜心洗净切段备用。- 热锅加油，放入豆豉炒香，加入蒜末。- 放入菜心翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、糖炒匀。- 加入少量生抽调味即可。

2、豉汁蒸排骨：将豆豉和蒜磨成蒜豉酱，用来腌制排骨，再蒸熟。豆豉的味道能渗入排骨内部，使其更加鲜美。 豉椒炒虾仁：将豆豉和辣椒一起炒香，再加入虾仁翻炒。豆豉的咸味和虾仁的鲜甜相互衬托，口感非常美味。 豆豉蒸鱼：将豆豉与姜蒜一起磨成豆酱，涂抹在鱼身上，再用蒸锅蒸熟。

3、豆豉炒肉片：可以用豆豉搭配牛肉、猪肉或鸡肉片炒制，增加了豆豉的咸香味，味道更加鲜美。 豆豉炒豆腐：将豆腐切块或切片后与豆豉一起炒制，搭配豆豉的咸味，使得豆腐更加鲜美。 豆豉炒茄子：将茄子切块后与豆豉一起炒制，茄子的鲜嫩与豆豉的咸香相互融合，味道丰富。

4、豆豉小炒五花肉：这是一道经典的家常菜，将五花肉切成小块，用豆豉、蒜和葱等调味料一起炒制，口感鲜美，营养丰富。 豆豉蒸排骨：排骨搭配豆豉，不仅去腥增香，还能让排骨更加入味。蒸制的方式能最大程度保留食材的营养，是一道健康美味的佳肴。

豆豉的做法

- 豆豉洗净切碎，菜心洗净切段备用。- 热锅加油，放入豆豉炒香，加入蒜末。- 放入菜心翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、糖炒匀。- 加入少量生抽调味即可。 豆豉蒜蓉豆腐 材料：豆豉、蒜末、豆腐、盐、鸡精、生抽、油 步骤：- 豆豉和蒜末洗净备用，豆腐焯水后切块。

黄豆放入锅内小火干炒片刻，放入陈皮、香叶炒出香味后盛出。炒好的豆子用清水淘洗干净后，捞出滤掉水分。黄豆放入锅内，加水至刚好没过黄豆煮熟，再捞出沥干水分。煮好的黄豆和适量盐、辣椒面、葱、姜、花椒粉搅拌均匀晾晒几天，美味的豆豉就做好了。

黄豆洗净泡一夜。将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。将煮豆的水倒入，点些白酒。

步骤1 准备食材：黑豆100克、干辣椒10克、花椒10克、辣椒粉10克、油适量、黑芝麻10克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1茶匙。步骤2 黑豆洗净备用。步骤3 干辣椒切段。步骤4 大葱切末。步骤5 姜切末。步骤6 蒜切末。

将黄豆洗干净，在水里泡一天。将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。

豆豉的做法大全

- 豆豉洗净切碎，菜心洗净切段备用。- 热锅加油，放入豆豉炒香，加入蒜末。- 放入菜心翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、糖炒匀。- 加入少量生抽调味即可。 豆豉蒜蓉豆腐 材料：豆豉、蒜末、豆腐、盐、鸡精、生抽、油 步骤：- 豆豉和蒜末洗净备用，豆腐焯水后切块。

豆豉蒸鱼 使用豆豉来增加蒸鱼的鲜香，是粤菜中的经典做法。将新鲜鱼洗净后，撒上适量的豆豉，再淋上适量的蒸鱼豉油和少许油，放入蒸锅中蒸熟，这样制作的蒸鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。 豆豉炒肉 豆豉炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它可以搭配各种肉类，如回锅肉、炒牛肉、炒猪肉等。

拌上香油等作料做小菜。用豆豉炒菜，香味十足。蒸豆豉，特别鲜。取少量豆鼓与猪瘦肉加油加盐蒸约15分钟出锅即可。调制成豉汁。将豆豉、酱油等调料下锅烹制，最后放入水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了。豆豉鲮鱼 材料：鲮鱼，料酒，豆豉，酱油，糖适量。

豆鼓蒸排骨 材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml小排泡半小时去血水。沥干水分或者用厨房纸吸干。加入大半勺白糖。加入半勺花生油。加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。

用豆豉做菜的做法大全?

1、做法 五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用。无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。

2、做法：板栗煮熟去壳；苦瓜切块。豆腐切小块，入六成热油中炸至金黄色，待用。

3、做法：葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。

4、做法：蚕豆去壳，洗净后入沸水锅略烫捞出。锅上火烧热，下豆豉煸香，加蚕豆、盐、味精炒匀入味，淋入香油，点缀红尖椒、香菜即可。/p豆豉南瓜 原料：南瓜半个（约250克），盐2克，豆豉10克，蒜末、酱油、白糖、色拉油各少许。做法：南瓜去皮，切成方块，入油锅略炒，再加盐、清水烧至熟软。

5、首先比较常用的做法是蒸 举例说明哈：豆豉蒸腊鱼 材料：鲅鱼，海盐。做法：1．鲅鱼半解冻时，平剖开取出内脏，彻底清洗干净，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。2．腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延长时间，看到肉收紧变的稍硬即可。

6、豆豉的做法 准备材料：陈皮、盐、辣椒面、蒜、姜、黄豆、花椒粉、香叶。 黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮、香叶、将香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干净，用有漏的工具过滤掉水分。