白鲢鱼怎么做好吃不腥，白鲢鱼怎么做最好吃视频教程

海里的白鲢鱼怎么做才不腥

1、控干水后就切成片，（今天我切成块了，刀不太好了。）拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。

2、他拿来铁拐李的拐杖，往海里一抛，喝声＂变″，顿时变成一艘宽敞、漂亮的大龙船，八位大仙坐船观景，喝酒斗歌，好不热闹。不料，因此惹出一场麻烦来。原来，龙宫里有条花鳞恶龙，是龙王的第七个儿子，称为“花龙太子”。

3、后来，酋长死了之后，住在海里的龙不断侵占陆地，龙子龙孙也经常毁坏人的庄稼。为此，人请来了金翅大鹏，把那海底的孽龙抓起来捆住，给她一次狠狠的惩罚。从此，孽龙再也不敢侵犯百姓了，人们安居乐业，幸福地过着生活。

可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。（3）鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

为了减少白鲢鱼的腥味，可以采取以下措施：选择新鲜的白鲢鱼，注意保存和处理。在购买时，要选择无异味、肉质有弹性的鱼肉；在处理时，要将鱼线、鱼骨等腥味较重的部位彻底去除；在腌制时，要加入适当的调料进行腌制，以去除腥味。采取适当的烹饪方法。

放料酒、生姜、蒜一起做可去腥。主料：白鲢鱼1000g、萝卜1个辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、大蒜叶适量、大葱适量、老抽适量白鲢鱼洗净，切下中间段腌制，剩下的头和尾巴备用。鱼头破开成2半，鱼尾切块，料酒腌制10分钟。青椒洗净拍扁，切碎。

准备鱼，洗净。切块。准备葱、姜、蒜。碗里放生抽、老抽、料酒、醋、白糖。放适量的剁椒。锅热放油油热将葱、姜、蒜、小红辣椒放入。将碗里的调料放入。烧开将鱼放入，大火烧开，小火炖。炖至汤很少。盛盘。

你好，我一般是烹饪时放些料酒和白胡椒，再加些醋和糖，感觉稍微好些。谢谢。

这个柴油味就是土腥味，很难去除，可在烹饪时加酒和姜，并在入锅前提前用料酒和姜汁腌制。

1、白鲢鱼去除干净，洗净剁成小块。准备作料，大葱切断，姜切片，酱油适量，醋可以多放点，白糖一点。盐适量。锅里放油，放入3大勺白糖炒颜色，颜色发红色就可以了，中间要不停的搅动。糖色红色就把鱼放进，翻炒均匀上色，然后把调好的作料倒入进去在翻炒一下。

2、要想炖白鲢不腥又好吃，我们在炒之前需要进行去腥工作，将白鲢处理好然后加入料酒、胡椒粉、葱姜等进行腌制，去除腥味，接着在锅中加猪油、豆瓣酱、花椒、火锅底料等炒开，把腌制好的白鲢肉放进去烹饪就可以了。

3、白鲢两面金黄后加水没过白鲢，炖10分钟左右。待汤汁变白，加入淀粉水适量收汁后，就可以把鱼盛出来了，这么炖的白鲢不腥又好吃。

使用生姜和葱：切一些生姜片和葱段，将它们放入盘中，与清理干净的鱼肉一起浸泡约10-15分钟，生姜和葱的香味可以渗透到鱼肉中，帮助去腥。腌制鱼肉：用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制鱼肉约20分钟，这些调料可以帮助进一步去腥增香。

鲅鱼杀死后，从脊背下刀将鱼分成两大片，鱼骨不要。然后用擀面棍将鱼肉擂散，这样方便下一步刮。用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼糜，这时鱼刺只有很少量的了，看见就用力拔掉。

纯手工鱼丸的家常做法，这样处理最干净，没有一根刺，比外面卖的好吃。

水氽丸子人们都喜欢吃，但由于不得法，往往入锅就散了，氽丸子应注意以下三点。选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。

新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性，因而它是制作鱼丸的前提条件。反之，如鱼肉超过其自溶期，那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。如何提高成品的色泽要做出色泽乳白光亮的鱼丸，应该从鱼肉的漂洗及如何排捶加工两个细节方面入手。漂洗鱼肉可以除去鱼肉中的血污、杂质及肌肉中的血红色素。