排骨怎么炖好吃，酸菜炖排骨怎么炖好吃

炖排骨有哪些小技巧?

1、慢火炖煮：使用文火或小火慢慢炖煮排骨，这样可以使肉质逐渐变得酥烂，而且汤汁也会更加浓郁。避免使用大火，因为高温会使肉质紧缩，不易炖烂。加调料：在炖煮的过程中，适时加入调味料，如酱油、糖、盐等，可以增加汤汁的风味。但是要注意不要过早加入盐，因为盐会使肉质收紧，不易炖烂。

2、炖排骨要想炖得好吃，可以尝试以下几点技巧： 选用优质的排骨：选择新鲜且肉质鲜嫩的排骨，可以让炖出来的菜肴更加美味。 充分腌制：事先用少许盐、料酒、酱油、姜片和葱段腌制排骨片刻，可以让肉质更有味道。

3、在炖排骨前爆锅炒排骨，炒至排骨变成金黄色。在爆炒后，添汤应尽量一次性添足。如果炖排骨中途汤少了，需添汤时，只能添开水。不能添凉水，否则炖出的排骨会很硬。用大火烧开锅后，稍调把火调小，用小火炖排骨。炖至40~50分钟左右，汤浓稠后起锅即可食用。

4、炖排骨的烹饪技巧 排骨等肉类焯水的时候，要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。 炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。 炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

5、调料搭配：根据个人口味，选择合适的调料，如姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等，这些香料可以提升汤汁的香气。同时，加入适量的料酒可以去腥提鲜。水量控制：炖排骨时，水的量要适中，一般以没过排骨为宜。水太多会稀释汤汁的味道，太少则可能导致排骨炖不烂。火候掌握：先用大火烧开，然后转小火慢炖。

炖排骨怎么做好吃简单做法

食材：排骨1000克、花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1小把、姜1块。排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。将大块的排骨改一下刀，剁成小块。将排骨冷水下锅。大火煮开。撇去血沫。

排骨洗净。放入水中焯一下。排骨焯出血水捞出。葱切段，姜切片，将所有辅料放入碗中。将辅料倒入排骨中搅拌均匀，腌制20分钟。将腌制好的排骨放入多功能锅中。多功能锅调至“肉/鸡”挡，开始工作。时间到，清炖排骨就做好了，做法简单好吃不油腻。

好吃的炖排骨的做法如下：主料：排骨500g。辅料：盐适量、葱适量、姜适量。准备排骨，洗净。冷水如果，回水开后去浮沫放凉后再次冲洗排骨。准备葱姜适量。葱姜及排骨一同放入炖锅中。煮开后再次去浮沫。去除浮沫后汤很清亮。小火慢炖2小时后的效果。

材料：排骨520克，平菇260克，食用盐适当，生抽酱油1勺，酱油1勺，食用油1勺，孜然粉小量，蒜黄适当，圆葱一个半。准备好猪排骨，剁一小块清洗备用。将平菇切片、蒜黄滚刀块、圆葱切片、生生姜切成片。猪排骨入沸水焯一下，捞出控干水分，用生抽酱油翻拌。

怎么炖排骨才好吃

1、选用新鲜的排骨：选择肉质鲜嫩、携带少量脂肪的猪肋骨或猪骨头，炖出的排骨更有味道。提前处理：将排骨用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后再用清水冲洗干净。调料搭配：可以根据个人口味选择适当的调料，常用的有姜、葱、料酒、八角、花椒等。根据需求可以加入酱油或其他调味料。

2、排骨冷水下锅，放、葱、姜、料酒，焯水，捞出沥干水分。 锅中倒油，放入冰糖，小火熬出糖色。 倒入排骨，充分裹上糖色，倒入没过食材的清水和葱、姜。 两勺生抽、一勺半老抽、两勺醋、一勺白糖。 大火煮开，小火炖40分钟左右，最后大火收汁，撒少许盐即可。

3、其次，炖煮的时间和火候掌握也是至关重要的。推荐使用砂锅或瓦煲进行慢炖，这样可以更好地保持恒定的低温，避免高温导致肉质变硬。将腌制好的排骨与适量的水放入炖锅中，加入姜片、葱段提味，用小火慢炖1到2个小时，直到排骨肉烂骨离。

4、要想炖出好吃的排骨，可以尝试以下方法： 准备食材：新鲜的排骨、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。 处理排骨：将排骨先洗净，切成适合大小的段，然后用开水焯水煮一会，捞出沥水备用。 热锅加油：热锅加入适量的食用油，待油热后，放入葱姜蒜炒香。

5、排骨等肉类焯水的时候，要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。 炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。 炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

排骨汤的做法家常简单好吃

1、将排骨清洗干净切成小段，加入少许花生油，少许生抽和一匙羹盐，搅拌均匀腌制15分钟入味。将淮山去皮斜刀切小段，清洗干净备用。生姜去皮切成姜片备用。锅里加入适量的冷水。加入姜片和排骨段，盖上锅盖大火烧开，将浮末撇除后盖上锅盖，转中火焖煮10分钟。把淮山段倒进汤中，再加入两颗红枣。

2、将排骨冷水下锅，加入少量料酒，大火烧开后撇去血沫和杂质，捞出沥干水分备用。砂锅倒入适量的清水烧开，加入排骨、姜片搅拌片刻，盖上锅盖大火煮开后转小火慢炖一小时。一小时后掀开锅盖放入盐、鸡粉、白胡椒粉调味，关火。将煮好的排骨汤装入碗中，撒上香菜即可。

3、做法一：小排骨汤 所需食材：- 猪小排骨500克 - 生姜3片 - 料酒适量 - 清水适量 - 盐适量 - 胡椒粉适量 步骤： 将小排骨放入锅中，加入冷水中浸泡5分钟，然后捞出备用，去除血水。 另起一锅烧开水，放入小排骨焯水，煮2分钟后捞出，冲洗干净备用。

4、玉米排骨汤 材料：玉米、猪肋排、葱、姜、盐。做法：将排骨剁成块状，长短随意。玉米去皮、去丝，切成小段。葱切段，姜切片。

怎样炖排骨又好吃又烂又嫩又不柴

1、要明确炖出又好吃又烂又嫩又不柴的排骨，关键在于烹饪时间、温度和食材处理的把握，同时选择合适的调料也能显著提升口感。首先，排骨需要预先处理以确保肉质的嫩滑。在炖煮之前，先将排骨用冷水浸泡30分钟至1小时，以去除血水和杂质，这样不仅能减少肉腥味，还能让肉质更加清爽。

2、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。

3、选择合适的炖锅：选择厚底、保温性好的煲类炖锅，这样可以更均匀地传热，避免排骨炖得过于干瘪。 选用适量的水：在炖排骨时，要确保足够的水量覆盖排骨，以保持炖制过程中的湿润度。 控制火力和时间：火候和时间的掌握是关键，适当的温度和时间可以确保排骨炖得香嫩多汁。