家庭臭豆腐的制作方法，家庭臭豆腐制作方法妙招

制作臭豆腐的方法

材料：豆腐2000g、食盐300g、辣椒面200g。

制豆腐。将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

把卤水豆腐用刀切成2厘米见方的豆腐块。臭豆腐制作方法是什么 用蒸锅把豆腐块蒸熟。臭豆腐制作方法是什么 把豆腐块放置阴凉处直到豆腐块长出长长的霉线。臭豆腐制作方法是什么 用锅把5L水浇开，放入小米开始小火熬制，直到小米汤面上出现一层米油。

新鲜豆腐制作臭豆腐的方法 准备材料 新鲜豆腐：选择质地坚实、无破损的豆腐。 卤水：用于发酵的主要原料，可选择市售的臭豆腐卤或自制卤水。 容器：用于放置豆腐进行发酵的容器，需事先清洗干净并消毒。制作步骤 切块：将新鲜豆腐切成适当大小的块状。

这些步骤完成后把砂锅盖上盖子，放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜，当清水里冒起了白色的泡泡，这就可以把苋菜梗捞起来了，这些泡泡水是制作臭豆腐的母液。再把砂锅搬回屋里搁在不太通风的厨房一角落，买来老豆腐一块。把准备好的豆腐块碾碎，并将之前的苋菜水倒进去。

臭豆腐的制作方法

1、材料：豆腐2000g、食盐300g、辣椒面200g。

2、把卤水豆腐用刀切成2厘米见方的豆腐块。用蒸锅把豆腐块蒸熟。把豆腐块放置阴凉处直到豆腐块长出长长的霉线。用锅把5L水浇开，放入小米开始小火熬制，直到小米汤面上出现一层米油。

3、制豆腐。将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

家庭臭豆腐的制作方法

1、材料：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g。制豆腐。将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

2、材料：豆腐2000g、食盐300g、辣椒面200g。

3、把豆腐放入碗中，把豆腐乳捣烂，将豆腐切成小块放入臭乳汁浸泡。浸泡的时候把大蒜切末，葱切末，在碗中加入辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽，倒入清水稀释，搅拌均匀。倒入锅中勾芡，再放入蒜末、葱末，调好汁后出锅，把泡好的豆腐下锅煎炸，炸至金黄酥脆捞出，蘸着酱汁即可品尝。

正宗臭豆腐的制作方法

食材：老豆腐 1块、王致和臭豆腐 2-3块、葱姜蒜 适量、小米椒 适量、香菜 适量、水淀粉 适量勺、自制油泼辣子 适量、盐 适量、鸡精 适量、香油 适量、香葱 适量。把老豆腐切块准备好。葱姜蒜，小米椒，香菜，香葱准备好。起锅烧油，把豆腐炸至两面金黄色。

材料：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g。制豆腐。将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。

将卤水进行搅拌，放入豆腐浸泡。根据温度湿度控制时间，夏天发酵快只需要一两个小时，冬天则需要五个小时以上。豆腐卤好后捞出清洗，剩下的卤水要再次加盐以保持味道不会变质。卤水长期使用的话，每三个月要增加一次调料，才能够保持味道浓郁不会被稀释。

老百姓做臭豆腐最简单的制作方法

1、老百姓做臭豆腐最简单的制作方法如下：材料准备：臭豆腐2盒、孜然粉、辣椒粉1勺、生抽、老抽1勺、蒜末、盐、白糖、淀粉水、臭豆腐水、葱、白芝麻等。臭豆腐2盒。油8成热，放臭豆腐炸，炸至两面变黄定型，捞出控油。锅里留少许底油，加入蒜末，辣椒粉，孜然粉，炒香。

2、老百姓做臭豆腐最简单的做法：主料：白豆腐干20块。辅料：臭腐乳2块、辣椒油1勺、香菜2根、麻酱1/3勺。步骤：准备食材。臭腐乳连同汤汁儿放小碟（可兑少许水）。调入辣椒油、麻酱、香菜等。油热放入白豆腐干炸。炸制微微鼓涨，两面微黄，捞出控油。

3、臭豆腐最简单的制作方法：主要食材：老豆腐、豆腐乳、葱花、小米椒、辣椒面、大蒜、孜然粉、白芝麻。老豆腐切成稍微厚一点的片备用。小葱切成葱花，小米椒切成圈，大蒜拍扁切成蒜末。小碗里面放入几块王致和臭豆腐，加入少量的清水，然后用勺子将臭豆腐捣碎，尽量捣得细腻一些。

4、准备老豆腐，切成稍厚的片备用。 切好葱花、小米椒圈和拍扁切末的大蒜。 取几个王致和臭豆腐放入小碗，加入少量清水，用勺子将臭豆腐捣碎至细腻。 加入蒜末和小米椒圈，放入一勺辣椒面、一勺孜然粉、一勺白芝麻和一小勺盐，接着用热油泼在上面，搅拌均匀备用。

5、制作步骤： 取出臭豆腐，准备2盒。 在锅中倒入足量油，加热至8成热。 将臭豆腐放入油中，炸至两面呈金黄色并定型，然后捞出沥油。 锅中留少量油，加入蒜末和辣椒粉，再撒入孜然粉，炒香。 倒入臭豆腐水，如果酱汁过于浓稠，可加入少量清水稀释，然后煮开。

农村臭豆腐的制作方法

第一步：切好蒸熟 把卤水豆腐切成豆腐块，然后用蒸锅蒸熟。第二步：放置发霉 把蒸熟后的豆腐块放置阴凉处，直到豆腐块长出长长的霉线。第三步：煮米油 用锅把5L水浇开，放入小米开始小火熬制，直到小米汤面上出现一层米油。

传统发酵法：这是最常见的臭豆腐制作方法，主要通过自然发酵的方式使豆腐产生独特的臭味。首先，将新鲜豆腐切成适当大小的块状，然后放入一个专用的发酵容器中。接着，加入一些已经发酵好的臭豆腐、盐、水和一些特殊的发酵菌种，如酒糟、米糠等。将这些原料充分混合，确保每块豆腐都沾上发酵菌种。

老百姓做臭豆腐最简单的制作方法如下：材料准备：臭豆腐2盒、孜然粉、辣椒粉1勺、生抽、老抽1勺、蒜末、盐、白糖、淀粉水、臭豆腐水、葱、白芝麻等。臭豆腐2盒。油8成热，放臭豆腐炸，炸至两面变黄定型，捞出控油。锅里留少许底油，加入蒜末，辣椒粉，孜然粉，炒香。

把豆腐放入碗中，把豆腐乳捣烂，将豆腐切成小块放入臭乳汁浸泡。浸泡的时候把大蒜切末，葱切末，在碗中加入辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽，倒入清水稀释，搅拌均匀。倒入锅中勾芡，再放入蒜末、葱末，调好汁后出锅，把泡好的豆腐下锅煎炸，炸至金黄酥脆捞出，蘸着酱汁即可品尝。

这些步骤完成后把砂锅盖上盖子，放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜，当清水里冒起了白色的泡泡，这就可以把苋菜梗捞起来了，这些泡泡水是制作臭豆腐的母液。再把砂锅搬回屋里搁在不太通风的厨房一角落，买来老豆腐一块。把准备好的豆腐块碾碎，并将之前的苋菜水倒进去。

食材：豆腐1块、小葱1棵、香菜1棵、臭豆腐乳2块、臭豆腐乳汁1大勺、大蒜2瓣、白糖半勺、耗油1勺、海鲜酱油1勺、陈醋半勺、植物油适量。将豆腐取出，然后切成1厘米厚的大片（大小根据自己的爱好切）。锅中倒入少许油，把切好的豆腐平铺在锅中，小火满煎。