家常卤鸡爪的做法
1、用料：鸡爪500克。辅料：植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把。把要卤制的食材洗净沥干水分。洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。准备一包卤料包。炒锅放适量的油，加入一大勺白糖。
2、主料：鸡爪500g。调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、白糖适量。锅置火上加入水烧开，把洗净的鸡爪放入淖水，以去。焯水后捞出至盘中待用。蒜切片、姜切片、葱大切段。锅置火上加入色拉油，放入白糖熬糖色。
3、卤鸡爪需要卤大约40分钟，需要提前准备的材料有：鸡爪500克、卤料1包、干辣椒20个、花椒20粒、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片，卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。
4、主料：鸡爪、干辣椒、味精、盐、糖、八角、桂皮、蒜头、姜、食用油、老抽。鸡爪洗净，最好剪掉指甲，备用。锅里烧水，将鸡不氽下水，去除腥味。锅烧热，倒少许油，放入一小勺糖熬成糖浆，后放入姜，蒜，八角，桂皮翻炒下，加入适量水。
5、准备鸡爪：将鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成两半。冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。炒糖色：锅中加入适量食用油，放入砂糖小火慢炒至红色糖液出现，迅速加入热水搅拌均匀，制成糖色备用。这一步可使卤出的鸡爪色泽红亮诱人。
6、家常卤鸡爪的做法：鸡爪去掉指甲，锅中加水，下鸡爪焯水，加少许料酒、一片姜。水开后撇去浮沫，把鸡爪捞出。鸡爪倒入锅中，加水和鸡爪持平，下入香料，加老抽、生抽、两勺料酒、半勺盐、一勺白糖。小火慢炖，汤汁收浓时盛出。卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。
卤鸡爪用什么酱料
1、卤鸡爪的调料有八角、桂皮、十三香、姜片、冰糖、盐巴、酱油、生抽、料酒、味精，将鸡爪洗净后，剪掉指甲，接着锅中倒入适量油，将这些调料炒出香味，然后倒入鸡爪和清水，水没过鸡爪就行，卤15到20分钟就可以出锅了。卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。
2、卤鸡爪制作方法：鸡手手剪好指甲，切成两段。洗好后，放入锅中，加水、葱段、姜片、料酒2勺，煮15分钟，捞出沥干水备用。酱汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料：八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。锅内放油，加热后关火。
3、鸡手手剪好指甲，切成两段。洗好后，放入锅中，加水、葱段、姜片、料酒2勺，煮15分钟，捞出沥干水备用。2酱汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料：八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。3锅内放油，加热后关火。
4、酱鸡爪：将鸡爪用特制的酱料腌制，这种酱料通常包含豆瓣酱、甜面酱、辣椒、花椒、大蒜等香料。腌制后的鸡爪风味独特，辣中带甜。卤鸡爪：卤水是中式烹饪中的一种调味液，通常包含多种香料和调味料。将鸡爪放入卤水中慢炖，使其充分吸收卤水中的香味。香辣鸡爪：适合喜欢辣味的人。
5、川味卤鸡爪的做法：先将鸡爪焯水去异味，然后爆香姜蒜末和豆瓣酱，加入调料煮制15-20分钟，最后加青红椒和调料提味。泡椒鸡爪：鸡爪煮熟后去骨，加入花椒、盐、糖、鸡精、蒜末和泡椒，再加入适量凉开水搅拌均匀，冷藏后食用。
鸡爪一般要卤多长时间
卤鸡脚需要卤大约四十分钟，卤的时间不要太长了，因为卤的时间长了，会容易使卤汤变得太浓稠，吃起来就没什么嚼头。鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。
鸡爪要卤1个小时左右。如果鸡爪之前是在冰箱中放着冷冻的，需要先在锅中焯2-3分钟水，否则鸡爪成熟后容易掉皮，没有嚼劲，影响口感。刚煮好的鸡爪立马不能从锅中拿出来，要等5-6分钟拿出来即可。鸡爪要卤1个小时左右。
鸡爪一般要卤1个小时左右。鸡爪也称鸡掌，鸡脚。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪一般要卤40分钟左右，但是如果想鸡爪煮的更加软烂、入味的话可以延长卤制时间，并且出锅时不要立即捞出，让鸡爪在汤汁里浸泡10～15分钟口感更好。卤制鸡爪要注意提前焯水，并且最好去除鸡爪尖尖的部位，以免吃的时候划伤食道。
新鲜鸡脚的话卤制半个小时左右就能做熟，如果是冰冻的鸡爪，建议化冻之后再卤制，化开之后卤制时间和新鲜鸡爪的卤制时间差不多。如果冰冻鸡爪没有化冻之后就卤制，做出来的鸡爪很容易掉皮，吃起来也不会太烂，食用口感会差一些。
鸡爪卤制的时间大多在1小时左右，但具体的时间与卤制工具、鸡爪的老嫩程度等有关。使用高压锅等密封性较强的工具卤制鸡爪时，因为锅内气压上升，水的沸点也会随之提高，鸡爪更容易被煮烂。因此，使用这类工具卤制鸡爪，一般只需要30至40分钟左右即可。
怎么做家常卤鸡爪
1、用料：鸡爪500克。辅料：植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把。把要卤制的食材洗净沥干水分。洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。准备一包卤料包。炒锅放适量的油，加入一大勺白糖。
2、卤鸡爪需要卤大约40分钟，需要提前准备的材料有：鸡爪500克、卤料1包、干辣椒20个、花椒20粒、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片，卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。
3、主料：鸡爪500g。调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、白糖适量。锅置火上加入水烧开，把洗净的鸡爪放入淖水，以去。焯水后捞出至盘中待用。蒜切片、姜切片、葱大切段。锅置火上加入色拉油，放入白糖熬糖色。
4、家常卤鸡爪的做法：鸡爪去掉指甲，锅中加水，下鸡爪焯水，加少许料酒、一片姜。水开后撇去浮沫，把鸡爪捞出。鸡爪倒入锅中，加水和鸡爪持平，下入香料，加老抽、生抽、两勺料酒、半勺盐、一勺白糖。小火慢炖，汤汁收浓时盛出。卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。
5、主料：鸡爪、干辣椒、味精、盐、糖、八角、桂皮、蒜头、姜、食用油、老抽。鸡爪洗净，最好剪掉指甲，备用。锅里烧水，将鸡不氽下水，去除腥味。锅烧热，倒少许油，放入一小勺糖熬成糖浆，后放入姜，蒜，八角，桂皮翻炒下，加入适量水。
自制卤鸡爪需要什么调料呢?
1、卤鸡爪放：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
2、花椒：花椒为卤鸡爪增添了麻辣的口感，是卤味中不可或缺的调料。 桂皮：主要用于提升卤汤的香味，使鸡爪更具风味。 八角：八角的香味浓郁，能够为卤鸡爪增添独特的香气。 香叶：增加卤味的香气，使整体味道更加丰富。 草果：草果具有特殊的香气，能够去腥增香，提升卤鸡爪的口感。
3、加入适量的调料：卤鸡爪子的调料要适量，不宜过多，否则会影响口感。较正宗的卤鸡爪子调料包括八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖和盐。炖煮时间：较正宗的卤鸡爪子需要慢慢炖煮，这样可以让鸡爪子更加入味，口感更加鲜嫩。
4、综上所述，自制卤鸡爪所需的调料主要包括基础香料、调味料、辛香料等，通过合理的搭配和精细的操作，可以在家中轻松制作出口感鲜美、色泽诱人的卤鸡爪。
5、卤鸡爪的调料有八角、桂皮、十三香、姜片、冰糖、盐巴、酱油、生抽、料酒、味精，将鸡爪洗净后，剪掉指甲，接着锅中倒入适量油，将这些调料炒出香味，然后倒入鸡爪和清水，水没过鸡爪就行，卤15到20分钟就可以出锅了。卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。
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