麻油鸡的做法家常，麻油鸡的做法视频

麻油鸡的怎么做好吃(麻油鸡的家常做法窍门)

做法一：复合风味麻油鸡食材准备：- 蒸烂鸡1只- 什件50克- 菠菜、水发木耳25克- 油1500克- 酱油40克- 醋25克- 葱花、蒜片2克- 料酒30克- 盐1克- 味精10克- 白糖30克- 香油10克- 水淀粉50克制作步骤：将什件切片，菠菜切段，用开水焯一下。用碗调汁，将所有调料混合。

做法步骤准备3只鸡琵琶腿约450克，切成小块，清洗干净备用。锅中加入30克太太乐芝麻香油。加入15克姜片煸炒出香味。放入鸡腿肉。小火煸炒至表面微微焦黄。加入10克冰糖、5克枸杞、5克盐和20克米酒。加入适量清水。大火煮开后转中小火炖15分钟。

锅倒入麻油，油锅烧热后，加入姜片，小火煸出香味。鸡肉下锅，煎炒至表面变色微焦。加入生抽、冰糖，翻炒至冰糖融化，加入米酒和盐，盖上盖子，大火烧开，转小火炖20~30分钟。开盖，撒下葱花，翻炒一下即可出锅。

食材：蒸烂的鸡1只，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克，醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。

鸡肉斩成块，冷水下锅焯水沥干水分备用。炒锅烧热，加入麻油，放入老姜片，煸至焦黄。再放入鸡块翻炒，至鸡皮出油变黄。倒入米酒200ML，焖煮一小会，加入500 ML的开水，放入当归片烧开，加盖中火闷煮20分钟后，用盐和糖调味，再倒入150 ML米酒，煮开片刻即可。

1、红烧麻油鸡材料：鸡肉、麻油、米酒、姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、盐。做法：鸡肉洗净切块，用开水焯水去除血沫。锅中倒入麻油，加热后放入姜片、葱段、八角和桂皮煸炒出香味。加入鸡肉块，翻炒至表面微金黄。倒入米酒、生抽和老抽，翻炒均匀。加入适量水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

2、首先是霍邱卷卷，这是春节家家户户必备的佳肴。将瘦肉剁碎后，加入淀粉作为馅料，再用薄薄的鸡蛋皮包裹，形成长条形状，蒸熟后切成片，通常用鲜汤清烩，味道鲜美。其次是五香馍，这道小吃由小麦粉、五香粉、菜籽油、芝麻和精盐等材料制成。外层酥脆，内里软糯，口感独特。第三道推荐是皖西麻黄鸡。

3、其次，老母鸡汤，合肥肥西老母鸡全国知名。炖煨的鸡汤选用隔年麻黄鸡，小火慢炖，汤色浓郁，味道鲜美。品尝时，清香四溢，再配上新鲜蔬菜，原汁原味，美味至极。庐州烤鸭，选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美。炖煮时间长达数小时，将精华融入汤中，味道香醇。

4、老母鸡汤“买一只肥东到肥西的老母鸡”。合肥肥西老母鸡全国闻名。炖老母鸡就是当地的“土鸡”，也就是土鸡。隔年用麻黄鸡，小火慢炖久，精气融于浓汤，醇厚厚重。有机会可以去肥西老母鸡基地尝一尝，从市中心驱车40分钟左右，不虚此行。

1、食材：鸡腿350克，老姜片50克，盐克，鸡粉2克，生粉8克，水淀粉、黑芝麻油、食用油各适量。将洗净的鸡腿切开，再斩成小块。把鸡块放在碗中，放入盐、生抽、鸡粉。拌匀至入味，撒上生粉。拌匀，注入适量食用油，腌渍约15分钟至入味。烧热炒锅，倒入少许黑芝麻油烧热。

2、将鸡腿肉切成块，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟，让鸡肉更加入味。在热油的锅中，加入姜片、蒜瓣和红辣椒，炒出香味。接着，将腌制好的鸡块放入锅中，煎至两面金黄，锁住鸡肉的鲜嫩。加入料酒和生抽，翻炒均匀，再倒入适量水，盖上锅盖慢炖15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

3、麻油鸡的制作步骤：食材准备：黄油鸡半只，米酒半瓶，姜片8片，香菇8朵，黑麻油3勺，盐少许。制作流程：将黄油鸡切成块状，放入沸水中焯水去除血水后捞出。泡发香菇，老姜切片。在锅中加入3勺黑麻油，小火加热。加入姜片翻炒至焦黄卷边，散发出姜的香味。

4、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉）锅中倒入3大勺黑麻油。（秘笈一）爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。

5、选材：选择新鲜的鸡肉是制作麻油鸡的关键。一般推荐使用三黄鸡或者是土鸡，因为这些鸡肉质较为紧实，口感更佳。鸡肉应切成块状，以便更好地吸收调味料。准备配料：准备适量的姜片、蒜瓣、葱段和米酒。姜蒜的量可以根据个人口味调整，但不宜过少，因为它们是提味的关键。