酵母发面做包子的步骤，做包子发面配方

包子发面500克面粉配方

1、把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时。面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克－-300克）根据面粉的吃水量，糖20克。猪肉按肥瘦3：7匹配。

2、准备500g面粉，5-8g酵母粉。注意：通常面粉与酵母的比例是100：1，面粉最好是高筋面粉，酵母超市都有卖。用温开水兑化酵母粉，搅匀，静置5分钟。注意：水温：30℃左右，不宜太高，否则酵母易失去活性。水量：300g左右。把酵母水一点点的倒入面粉中，边倒边搅拌。直到成絮状就可以了。

3、包子面的配方：高筋面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5-8克、内酯8克。发面技巧：将面团放在温度在30-35℃之间的环境中，比如放在锅内，一般发酵30-60分钟就可以了。小苏打、内酯直接放入面粉中，酵母则需要用水溶化后再倒入面粉中。

1、化酵母。酵母用温水化开，但不要过高，否则酵母会被烫死；揉面。倒入酵母水后开始揉面，揉面要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止；发面。将和好的面放入容器内，盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖；再次揉面。

2、和面，首先和面的比例是基础，其次要用温水将酵母化开，水温过高会把酵母烫死。和面的时候要将水一点点的加进去，边加水边搅拌，直至面粉呈雪花状的时候再将其揉成光滑的面团。醒面，面团和好以后，必须要醒面，可选择盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖湿润的地方，可有助于发醒。

3、和面时，通常按照500克面粉的量，添加4克酵母和2克泡打粉。使用温水进行和面，以确保面团的柔软度。完成后，用湿布或保鲜膜覆盖面团，以保持湿润。将面团放置在温暖湿润的环境中，如暖气片附近，等待其发酵至原来的两倍大小。在擀皮的过程中，面团内的空气被排除。

4、要使包子的面发得松软，有以下几个关键步骤：选择好面粉：选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，能够形成较好的面筋。和面：将面粉慢慢倒入容器中，逐渐加入水并搅拌均匀，直至形成一个稍微粘稠的面团。然后，盖上湿布，放置15-20分钟，让面粉充分吸水松弛。

5、技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。

6、发面做包子首先需要准备面粉、酵母、温水和白糖等材料，然后按照以下步骤进行发面：酵母的活化。将酵母与适量的温水混合，搅拌均匀，确保酵母充分溶解并活化。注意水温不宜过高，以免杀死酵母，影响发酵效果。面团的揉制。

做包子的配方比例通常根据具体口味和做法有所不同，但一般来说，以下是一个基础且常见的包子配方比例：面粉500克，水约250毫升，酵母5克，糖10克，以及适量的馅料。首先，面粉是包子皮的主要原料，提供了包子基本的结构和口感。500克面粉可以做大约10到12个中等大小的包子，这个量适合家庭制作。

包子馅的制作比例并没有明确的规定，一般来说只要馅料中的水分不是太多，能够制作成粘合性高的馅料就可以了。而且包子馅分为素馅和肉馅两种馅料，两种馅料的比例都是不一样的，可以根据实际情况来做适当的调整。

做包子的配方比例答案：包子面皮材料配比：面粉500克，水适量，酵母粉5克。馅料配比可根据个人口味调整，一般常用猪肉、蔬菜等。详细解释：包子面皮材料解释面粉：包子面皮的主要原料，一般选择中筋面粉，其蛋白质含量适中，制成的面团既不过于柔软也不过于硬实，有利于包子的成型和口感。

包子发面的比例是面粉250克、酵母3克、水125克、糖4克。让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。

蒸包子发面的方法一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。

酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子。盖上保鲜膜发酵。面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。

蒸包子的面一定是发面，所以先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。发酵，这个发酵要进行两次。