新鲜的竹笋怎么吃，新鲜的竹笋怎么吃法

新鲜竹笋怎么处理才能马上吃

清水浸泡一天。想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。用开水煮竹笋。

挖回的新鲜竹笋应先用清水浸泡一天，以去除其皮内的苦涩味。浸泡后，将竹笋放入沸水中煮沸两小时，再浸泡于清水中。若家中备有淘米水，可使用淘米水煮笋，以增加食材的鲜味。煮好后，剥去竹笋外皮，并彻底清洗干净。

清洗：将竹笋切割成所需长度后，用刷子和清水彻底清洗竹笋表面，去除泥沙和杂质。削皮：用刀将竹笋外皮削去，同时去除笋顶和笋尾。削皮时要小心，以免伤到自己。去苦味：将削好皮的竹笋放入盆中，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀，腌制大约30分钟，然后用清水冲洗干净，这样可以去除竹笋的苦味。

及时处理：新鲜竹笋采挖后应立即剥去外壳，去除底部木质化的部分，只保留最鲜嫩的部分。然后，将竹笋放入清水中彻底清洗干净，去除所有泥沙。烹饪处理：将清洗干净的竹笋段放入沸水中煮大约四到五分钟，直至基本煮熟。之后，捞出竹笋并沥干水分，留取所需用于烹饪的部分。

刚挖的竹笋处理起来需要注意以下几点：清洗：首先，你需要将竹笋清洗干净。你可以先将竹笋放入清水中浸泡一段时间，然后用刷子轻轻刷去表面的泥土和杂质。这一步非常重要，因为竹笋的表面可能会附着一些农药或者土壤中的有害物质。去皮：竹笋的外皮比较硬，口感不好，所以需要去掉。

刚挖出来的竹笋要尽快的处理，把过老的竹笋根部切除，拨去竹笋的皮，在竹笋上竖着切两刀，皮就很容易被剥去。剥去皮的笋子，放在盆里洗干净，捞出沥干水分，然后将竹笋焯水之后才能吃，不然容易有涩味。竹笋的涩味怎么去除：清水浸泡：把竹笋放在清水中浸泡，这种方法对干春笋特别适用。

在处理刚挖出的竹笋时，首先应去除老化的根部，并剥去竹笋外层的皮。将处理好的竹笋放入盆中，用清水冲洗干净后，捞出沥干水分。接着，将竹笋进行焯水处理，这样处理的竹笋即可食用。若未经处理，竹笋可能会带有酸涩的味道。若竹笋并非新鲜出土，可以选择将其浸泡在清水中，这种方法对于干燥的春笋尤其有效。

剥壳：首先，将新挖的竹笋剥去其外壳。去老皮：使用刀具削去竹笋根部的老硬外皮。切块：将处理好的竹笋切成适当的大小和形状。清洗：将切好的竹笋放入清水中彻底清洗。煮沸：在锅中加入足够的水，将笋片放入冷水锅中，大火煮沸后转中小火保持微沸状态。

1、清炖鲜竹笋汤首先，尝试做一道清淡的清炖鲜竹笋汤。将竹笋去皮切块，泡水去苦，然后与清水一同慢炖，加入适量盐和胡椒，制成简单而家常的汤品。炒香酥竹笋想要更香脆的口感，不妨试试炒香酥竹笋。将竹笋切片焯水，腌制后裹上淀粉油炸，金黄酥脆，美味可口。

2、春笋香菇汤：取新鲜毛竹笋和香菇，搭配金针菇，加入清汤炖煮。将春笋切片，香菇切条，金针菇绑成小束。锅中加水，放入笋片和姜片，煮至笋熟，再加入香菇和金针菇，煮至软熟，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。这道汤品既美味又营养，有清肝明目和利尿的作用。

3、凉拌竹笋：将带泥的野生竹笋洗净，切成薄片，放在淡盐水中煮八至十分钟，然后捞出沥干水分，即可用于凉拌。清炒春笋：将竹笋去皮，用手掐一下，去掉底部老的部分，然后切成3厘米的长段。锅中水烧开后，放入竹笋焯水约半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸和苦涩味。

4、清炒竹笋：选用新鲜竹笋，剥皮去老部分，切片备用。热油锅，加葱末、姜末煸香，放入笋片翻炒至熟，加盐、酱油、味精调味，出锅前淋植物油提香。莴苣竹笋：竹笋与莴苣去皮切片，焯水后沥干，加入调料拌匀即可。此菜适合夏季食用，有清热解暑之效。

5、清蒸竹笋：将洗净的竹笋切成均匀的小块，加入姜片和葱段拌匀，放入蒸锅中蒸10-15分钟。取出后，加入适量的盐、橄榄油，再撒上蒸鱼豉油和葱花即可享用。烤竹笋：将新鲜竹笋放入烤箱中烤10分钟左右，至表面呈金黄色。取出后，撒上适量的盐和胡椒粉，再淋上柠檬汁和橄榄油即可食用。

6、清炒竹笋将竹笋切片或切丝，热锅加油，放入竹笋，加盐、糖和味精，小火翻炒至熟透。竹笋炒肉丝猪肉切丝焯水去腥，与竹笋片一同炒制，加入打散的鸡蛋液，快速搅拌后出锅。酸辣竹笋竹笋切片，调制酸辣酱备用。