豆芽是一种很常见的蔬菜，别看它价格低廉，对于我们的健康和长寿，它起到了重要的作用。根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。常吃豆芽，可以有效预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
一、尖椒拌黄豆芽
材料：黄豆芽1盘，尖椒1个，茶油、盐、花椒、胡椒粉、干红椒、香油、醋、酱油各适量
做法：
1. 黄豆芽去皮，上笼屉蒸熟；尖椒斜切丝。
2. 把尖椒、干红椒放在黄豆芽上，放入盐、花椒、胡椒粉、香油、醋、酱油等调味品。
3. 炒锅倒入茶油烧热，浇到尖椒和其他调料上，拌匀即可。
二、榨菜炒豆芽
食谱作者 | 花擦擦
材料：绿豆芽300克，胡萝卜1根，青椒1个，榨菜30克，植物油、盐各适量
做法：
1. 绿豆芽去根洗净，青椒和胡萝卜洗净切丝。
2. 起油锅加热，放入青椒煸炒。
3. 放胡萝卜煸炒2分钟。
4. 依次放入绿豆芽和榨菜煸炒。
5. 最后放适量的盐煸炒均匀即可。
三、素炒豆芽
食谱作者 | 寻找桃花岛
材料：黄豆芽60克，素蚝油1大勺，植物油、姜末、盐各适量
做法：
1. 豆芽用清水冲洗几遍，掐去发苦的根部。
2. 锅中烧热水，将豆芽焯水，取出，冷水冲洗，沥净备用。
3. 热锅热油，炒香姜末，下豆芽、素蚝油和盐，快速炒匀盛出即可。
四、醋溜豆芽
食谱作者 | 金凤栖梧
材料：豆芽一盘，尖椒半个，小红椒2个，花椒粉少许，盐、醋、鲜蔬粉各少许
做法：
1. 豆芽用水泡一会控水捞出，尖椒切段，红椒切段。
2. 豆芽上放好花椒粉、青红椒，一会迅速炒，免得豆芽出水。
3. 锅中放油，倒入翻炒，放醋、盐、鲜蔬粉炒至豆芽断生即可。
五、素炒花生芽
食谱作者 | 霖的吃货铺
材料：花生芽400克，鲜蘑菇5个，胡萝卜1/3根，青椒1/4个，素蚝油1勺，盐适量
做法：
1. 把花生芽有须须的一头掐掉，蘑菇、胡萝卜切片，青椒切小块。
2. 起油锅，先把蘑菇煸炒一下，盛出。
3. 再把胡萝卜和青椒放入，稍稍翻炒一下。
4. 放入花生芽和煸过的蘑菇，加入素蚝油、盐，加1/3小碗的水。
5. 稍稍咕嘟个2分钟左右，出锅装盘。
六、黑豆芽拌核桃
食谱作者 | 花儿的美食厨房
材料：黑豆芽300克，鲜核桃6个，黑醋少许，盐适量
做法：
1. 黑豆芽剪去尾部的根须，洗净备用；鲜核桃去壳，掰成小块备用。
2. 坐热一锅水，放入黑豆芽，炒10秒左右捞出过凉水。
3. 如果有黑醋的，放一勺黑醋，口感最好。
4. 把掰碎的核桃加入其中，拌匀即可。
七、虫草花拌豆芽
材料：虫草花，豆芽，盐，生抽，醋，芝麻油
做法：
1. 坐锅烧水，水开后下豆芽焯水，捞出过凉。
2. 下虫草花焯水，虫草花可以不过凉。
3. 焯好水的食材放在大碗中，加入用生抽、醋、芝麻油兑成的料汁，根据口味补一些盐。
4. 拌均匀就可以上桌了，搭配粥饭都很美味。
八、姬菇炒豆苗
食谱作者 | 斯佳丽小厨房
材料：姬菇1小蝶，黑豆芽1小蝶，红辣椒半个，油盐适量
做法：
1. 热锅凉油，放入姬菇进去翻炒到微微发软后，加入黑豆芽进去翻炒。
2. 翻炒几下后加入适量的盐调味。
3. 出锅前加入红椒丝，翻炒至变色，即可出锅装盘。
九、胡萝卜炒豆芽
材料：豆芽100克，胡萝卜1根，青椒1只，生姜小块，盐、鲜蔬粉、花生油、生抽各适量
做法：
1. 胡萝卜和青椒切成丝，生姜切末，豆芽洗净，去除根须。
2. 锅里放一勺花生油，放入姜末炒香。
3. 出香味以后放入胡萝卜丝。
4. 大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒。
5. 接着放入豆芽，大火快炒一分钟。
6. 调入盐和少许生抽，快速翻炒均匀出锅。
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