清炖老母鸡，清炖老母鸡图片

清炖老母鸡的正确方法

1、主料：母鸡1000克。调料：姜150克，料酒20克，盐5克。老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用。姜去皮切厚片。

2、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下。将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段。大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。

3、清炖老母鸡的正确方法主要包括准备食材、处理鸡肉、炖煮过程以及最后的调味。首先，准备好所需食材，包括一只老母鸡、适量的清水、姜片、葱段、料酒、盐等。老母鸡最好选择土鸡，其肉质紧实、营养丰富，更适合炖煮。在准备食材的同时，可以先将鸡宰杀并处理干净，去除内脏和鸡毛，然后用清水冲洗干净。

4、将老母鸡洗净，去掉内脏，切成适当大小的块状备用。锅中加入足够的清水，将鸡块放入锅中煮沸，然后捞出鸡块，冲洗干净，去掉表面的浑浊杂质。锅中再次加入清水，放入洗净的鸡块，加入适量的姜片和葱段。大火煮沸后转小火慢慢炖煮，去除浮沫，可以用勺子将浮沫撇净。

5、炖老母鸡汤其实很简单，汤汁微黄很鲜美，鸡肉软烂脱骨，原汁原味。

主料：母鸡一只。辅料：葱6根、姜150克、蒜3-4瓣、料酒20克、食盐5克、枸杞子适量。将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。

炖老母鸡汤其实很简单，汤汁微黄很鲜美，鸡肉软烂脱骨，原汁原味。

清炖老母鸡汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品，以下是简单的做法：材料：- 1只老母鸡，约重5-2公斤 - 适量的姜片 - 适量的葱段 - 适量的盐 - 适量的胡椒粉 - 适量的清水步骤：将老母鸡洗净，去掉内脏，切成适当大小的块状备用。

材料：鸡肉块600克、姜片5克、水1200㏄、盐1又1/2小匙、绍兴酒4大匙。鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。

拍打时，由于震动鸡肉中多余的血水会自动流出来，而且这样拍打给鸡肉疏松，能让肉质不紧缩，炖出来的鸡肉不老不柴，除此之外，按摩还能让鸡肉更加入味。清炖鸡汤的做法材料：母鸡1只、黄芪60克、当归20克、花椒粒1把、姜1大块。做法鸡摘掉绒毛备用。斩成小快。

清炖鸡汤的做法步骤8大火烧开小火炖1小时左右即可。

主料：母鸡1000克。调料：姜150克，料酒20克，盐5克。老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用。姜去皮切厚片。

如果有一只好鸡，特别是老母鸡，最好吃它的办法就是炖鸡汤。清炖则能品尝到它最天然的滋味。用料鸡半只姜 1块盐 2克步骤 1 处理鸡。强烈建议买剁好的，不然处理的过程会让你怀疑人生。鸡油最好丢掉，香，但是不健康。鸡胸肉可以收起来以后做别的菜，因为炖汤也不好吃。

准备工作在进行高压锅炖老母鸡之前，需要将鸡肉洗净，剁成块。如果有时间，可以先用姜、葱、料酒等调料腌制一段时间，口感更加美味。同时，还需要准备好需要使用的水和调料。各种烹饪的耗时因素不同。炖鸡需要用到高压锅，在模拟真实使用过程的条件下，将耗时状况注释记录。

炖老母鸡的时间：由于老母鸡的肉质相对较韧，需要更长时间的烹饪来使其变得柔软。在高压锅中，炖老母鸡的时间通常会在1小时左右。这个时间足以让鸡肉熟透，同时保持其原有的风味和营养。烹饪注意事项：在使用高压锅炖老母鸡时，建议事先将鸡肉焯水，去除血沫和杂质。

在煮老母鸡时，一般使用中火烧开，然后再开启高压。将高压控制在10-12磅左右，约20分钟后即可将火关掉，等待压力自然降下来，再打开锅盖看看老母鸡是否已经烂熟。老母鸡的准备工作老母鸡本身比一般鸡要老，所以煮的时间更长。在煮鸡前需要将老母鸡的内脏清理干净，用水冲洗干净。