如何制作葱油饼?，如何制作葱油饼

葱油饼家常做法

面盆中倒入面粉，食盐。倒入开水，边倒边搅拌成絮状。淋入食用油，揉成光滑的面团。将葱切段备用。碗内加入干面粉，十三香，食盐，淋入热油搅拌均匀。放入切好的葱花，搅拌均匀。取出面团，整理成长形，切成小段。面团擀成饼皮，放入油酥涂抹均匀。

将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。此时的面团是非常粘的。面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。

面粉加水活成光滑的面团，葱洗净切碎。面板撒干粉，把面团分成差不多大小的四个（分几个都可以，看自家电饼铛大小）取一面团擀成长椭圆形，尽量薄一点。面皮上均匀的刷满油，然后撒盐，两个手指捏一小撮就可以，不能太多。从长的一边往里卷，卷成长条。

食材：面粉500g、水200g、盐10g、葱花50g、油20g。面粉一边倒水一边搅拌，揉成面团。用擀面杖擀成一张大饼。均匀抹上一层油，撒上葱花，适量的盐。大饼卷成长条卷，切成几小份。切成一小段的面两边捏住伸长。用手压平，擀成薄饼。锅中刷油，放入薄饼。

饼皮：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。馅料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量。将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中。一边不停地搅拌至松散的雪花状。

1、使用开水和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入热水，同时用筷子不停搅拌，直至面粉成团并冷却至不烫手。此时加入少量色拉油、盐、糖，用手和匀，然后在手中直接做成若干小饼，用少量油在平底锅烙熟，简单又美味。关键是面要和得软，使用大油能增加独特风味。

2、成型：将卷好的面团两端捏紧，然后螺旋状旋转，压扁，再次擀成圆饼状。煎制：在平底锅中倒入少量油，烧热后放入擀好的葱油饼，中小火煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄色且饼身膨胀即可出锅。

3、温水和面，葱油饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40至50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40至50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。

4、首先，在和面时，应该采用半烫面的方式，即一部分面粉用开水和，另一部分用凉水和。这样做出来的面团既柔软又有筋度，烙出来的饼也会更加好吃。具体来说，可以将面粉一分为二，一半加入开水搅拌成絮状，另一半加入凉水同样搅拌成絮状，然后揉合在一起，形成光滑的面团。

1、取适量面粉，放在碗里。将洗净的葱切碎，放入碗中。在碗中加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、食用油。和面。拿一双筷子，边加温水边搅和，直到碗里留有一层白面为止。用手按压碗中的白面，将碗底白面也按压在一起，形成面团。将面团放在一边醒20-30分钟。

2、所需食材：面粉、温水、葱花、盐、食用油。将面粉与温水按3：1的比例混合，揉成面团，静置15分钟。将切好的葱花放入小碗，加入少许盐。在锅中倒入少量食用油（猪油香味更佳），待油温升高至冒烟时，将热油倒入装有葱花的小碗中，制作出葱油。静置15分钟后的面团现在可以用来摊饼了。

3、下面，让我们一起看看这款葱花饼的详细制作方法，喜欢的朋友不妨在家试着做一下。【葱花饼】所需材料：面粉300克，细葱3根，盐3克，温水190毫升，食用油20克。制作步骤：第一步：在盆中加入300克面粉，撒上3克盐，混合均匀。第二步：逐渐加入190毫升温水，边倒边搅拌，直至无干面粉。

4、食材：面粉、温水、葱花、食盐、食用油各适量。面粉加温水（比例3：1）揉成面团，静放15分钟。切好的葱花用小碗装好，加少许食盐。锅内先倒入少许食用油（猪油最佳，味道更香），待油温冒烟，然后将锅内的油林倒入葱花小碗里，这时候葱油就备好了。