请朋友吃法,有哪些硬菜做法分享?
口水鸡：- 主料：鸡腿3只，小米椒2个，青椒1个，蒜末适量，白芝麻1勺，辣椒粉1勺。- 辅料：金针菇1把。- 做法： 调酱汁：将青椒、小米椒圈放入碗中，加入蒜末、辣椒粉、白芝麻和葱花。烧热油后泼入碗中。
请朋友吃饭，准备几道硬菜是非常有必要的。下面我将为你介绍几种硬菜的做法： 红烧肉 （1）材料： 五花肉500克，姜3片，葱2根，八角2个，桂皮1小段，料酒适量，生抽3勺，老抽1勺，冰糖适量，清水适量。（2）步骤：五花肉切成约3厘米见方的块。锅中加水烧开，放入五花肉焯水去血沫。
做法： 1）调酱汁：碗中放入青椒小米椒圈+1勺蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻+1勺葱花。油加热后泼入碗中。 2）2勺生抽+1小勺白糖+1勺蚝油+少许盐+2勺花椒油+再加几勺煮鸡腿的汤汁搅拌均匀。 3）鸡腿去骨凉水入锅，加入葱姜料酒大火煮开，撇去浮沬，转中火继续煮15分钟，捞出放入冰水中浸泡10分钟。
【酸豆角炒鸡胗】主要食材：鸡胗 酸豆角 绿辣椒 小米椒 鸡胗加入食盐反复揉搓去腥，然后清洗干净后切成薄片，加入盐、料酒、淀粉，抓均匀腌制10分钟。辣椒和红椒切圈备用，酸豆角切小丁备用，大蒜切末备用 小碗里面加入盐，味精，白糖，胡椒粉，蚝油，生抽，酱油，淀粉水，搅拌均匀。
梅菜扣肉是传统广东菜系的一道经典硬菜，肥而不腻，很受人们的欢迎。制作方法：五花肉切片焯水，皮朝下放进蒸碗顷链陪中，加入梅菜丁、葱姜末等调料煮热，倒入碗中蒸熟即可。 酸菜鱼 酸菜鱼是欢庆时和家人朋友一起吃的热门选择。这道美味的食品是由鱼肉、酸菜、豆腐、辣椒等材料制成的。
做法：（1）西红柿洗净，切成小块，姜去皮切片，蒜剥皮切成片。（2）牛腩洗净，切成块，锅中烧水，水开后，放入牛腩块焯水，去除血水和浮沫，捞出过凉水，沥干水分。（3）锅中热油，油烧热后，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮大火煸炒出香味。
中秋硬菜,没有比它更撑场面!鲜香入味上桌全家都要夸
1、将鸡翅洗净后在两面划几道口子，这样更方便入味儿。腐竹提前泡发挤干水分切斜段，土豆去皮切滚刀块，然后浸泡在水中防止氧化变色。大蒜切小片，小葱切成段，准备好红干椒和一个八角。锅中倒适量食用油烧至五成热，放入蒜片、八角和红干椒小火炒出香味。
2、这就是我眼中硬菜应该有的样子，它不是某种具体的菜，而是在硬菜上来的时候人们的反应，能证明这个菜够硬。所以你看请客吃硬菜是必须的，不是说必须多吃一口肉，而是要让客人觉得你永远猜不到下一个压轴的是什么，菜不能停，酒不能断，喝好才是招待好，有肉才是高标准。
3、花生米 花生米在很多人的印象中，在餐桌上都不能算是一个完整的菜，但是其实这却是一道硬菜，对于身边很多爱喝酒的人来说，每次点菜必点的一道，花生米不仅植物蛋白高，而且一盘满满当当的，下酒吃在适合不过了，关键还很便宜。
有硬菜才像年,学会这12道撑场面的硬菜,春节家宴再也不愁!
1、藕去皮切片，青红椒也切片；1 先放入藕，开大火，让汁水溢上来给其上色；1 把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅；1 继续改小火炖10分钟；1 加入青红椒，盖上盖子再焖煮5分钟即可。
2、蒸好的咸扣肉端出，盖上一个盘子，快速翻面装盘即可。【甜扣肉】大年夜的餐桌上有了咸扣肉怎少得了甜扣肉，甜扣肉也就是甜烧白，与咸烧白称得上是一对菜，四川做法，同样也是以五花肉主为，配以糯米、红糖、白糖制作而成，口感香甜软糯，肥而不腻。
3、四成油温下肉条 ，全程小火， 一个一个下省的粘一块，炸的时候要达到这种效果，一下锅就鼓泡飘起来这样成菜才酥才脆。 慢慢的把肉条炸熟 ，炸定型捞出来控控油。 把油温升高至五成热 ，把肉条复炸一次，30秒钟就差不多了，肉条炸出砖红色以后捞出来。
日常生活中必学的十五道硬菜,你还不会么?
梅菜扣肉是传统广东菜系的一道经典硬菜，肥而不腻，很受人们的欢迎。制作方法：五花肉切片焯水，皮朝下放进蒸碗顷链陪中，加入梅菜丁、葱姜末等调料煮热，倒入碗中蒸熟即可。 酸菜鱼 酸菜鱼是欢庆时和家人朋友一起吃的热门选择。这道美味的食品是由鱼肉、酸菜、豆腐、辣椒等材料制成的。
牛腩洗净，切成块，锅中烧水，水开后，放入牛腩块焯水，去除血水和浮沫，捞出过凉水，沥干水分。（3）锅中热油，油烧热后，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮大火煸炒出香味。（4）将一半的西红柿放入锅中，炒出汁后加入牛腩继续翻炒。
第一道硬菜：红烧排骨。购买的肋排先焯水去除血沫，加入葱姜、八角和食盐调味，煮至肉质紧实后冲洗，再炸至微黄，最后用糖醋汁焖煮20分钟，出锅前加蒜末提香。 第二道硬菜：炸鸡翅。
过年的脚步越来越近了，小时候最喜欢过年了，可以穿新衣，还可以吃很多好吃的。
这就是我眼中硬菜应该有的样子，它不是某种具体的菜，而是在硬菜上来的时候人们的反应，能证明这个菜够硬。所以你看请客吃硬菜是必须的，不是说必须多吃一口肉，而是要让客人觉得你永远猜不到下一个压轴的是什么，菜不能停，酒不能断，喝好才是招待好，有肉才是高标准。
硬菜怎么点
1、比如你在新疆的某酒店吃饭，然后说道“老板，来道烤全羊”，虽然烤全羊并非价值千金，但是它却属于当地一道美味，又能解人馋，又实惠，当然属于硬菜。
2、我眼中的硬菜主要有：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，酸菜汆白肉，杀猪菜等都可以说是硬菜。这几道菜都是东北菜中的代表菜。猪肉炖粉条这道菜在我小时候只有过年才能吃的到，代表了我儿时的美味。下面我就和大家分享一下猪肉炖粉条和小鸡炖蘑菇的家常做法。
3、莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片，瘦肉用蚝油、盐、酱油、油腌制10分钟。热锅倒油，翻炒莲藕几下，因为莲藕比较硬，所以放点清水盖上盖子煮2分钟，放点盐调味后铲起备用。
4、当然说硬菜一般是在吃席面的时候，比如我们这里开席的时候，是先上几个凉菜，例如花生米，凉拌粉条，橙汁瓜条，还有一些时蔬菜等，当然这些菜也就是塞牙缝的，吃这些菜肯定吃不饱，大家聊聊天，然后就等着后面来的热菜。
5、首先，硬菜在食材价值上必须体现出来。比如内蒙古的手扒羊肉、北京的烤鸭、东北的小鸡炖蘑菇、山东的酱肘子等，这些菜肴的共同点在于食材不凡，价值较高。一道菜一看就价格不菲，客人一眼就能感受到主人的热情，觉得不喝酒都对不起这道菜，这样，“硬菜”的效果就发挥出来了。
年夜饭,没有拿手菜怎么行,教你12道宴客硬菜,招待客人有面子
火爆猪肝 所需食材包括猪肝250克、洋葱100克（可替换为青椒、玉兰片等）、红辣椒（可替换为红尖椒）、姜5克、蒜10克、泡红辣椒10克。将洋葱切细丝，红辣椒去蒂去籽切细丝，姜切细丝，蒜切片，泡红辣椒切细丝。
家庭聚餐，没有拿手菜怎么行，教你14道宴客硬菜，招待家人有面子。以下是各道菜肴的详细制作步骤： 麻仁香酥鸭 - 材料：肥鸭1只（约重2000克），熟猪肥膘肉50克，熟瘦火腿10克，芝麻50克，花椒20粒，葱15克，香菜100克，姜15克，鸡蛋1个，鸡蛋清3个。
将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水（不要挤牛肉内的水分），加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。 锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。
芝麻鸡：鸡肉与芝麻的结合，香气扑鼻，口感丰富，是一道宴客佳品。1 辣椒油鸡：这道菜以鸡块为主料，搭配独特的辣椒油，香辣可口，适合喜欢辣味的人。1 烤鲈鱼：鲈鱼经过烤制，外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配蒜蓉辣椒酱，味道鲜美。
哪几道宴客硬菜，好吃好做又上档次，招待客人倍有面子呢？ 土豆香菇烧鸡腿 原料：鸡琵琶腿、香菇、土豆、姜片、葱段、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、油 制作：- 热锅凉油，将鸡腿块放入锅中翻炒至表层略微变黄。- 放入姜片继续翻炒，加入少量料酒和生抽调味。- 添加土豆条和平菇，翻炒均匀。
来客十二个菜的菜谱：春节菜谱12道菜有哪些？ 一锅炖——盆满钵满十大硬菜图片。这其实不是一道菜，而是一个，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。红烧鱼——年年有余真正的硬菜图片。
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