广式肠粉的做法和配料窍门，广式肠粉的做法和配料

广式肠粉是用什么粉做的

广式肠粉是用粘米粉做的。广式肠粉，是源于广州西关的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时，肠粉主要分为咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等；而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

广式肠粉是一道在广东、香港等地广受欢迎的地方小吃，其独特魅力令人难以忘怀。其主要原料是米粉，通过米浆加工而成。与普通米粉相比，广式肠粉用的米粉更为细腻，蒸烤后变得透明、富有弹性，口感极佳。

广式肠粉主要是用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉（澄粉）做成的。肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州（今广东罗定市）。广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。

广式肠粉是用粘米粉、小麦面粉、粟米粉做成，其中粘米粉：小麦面粉：粟米粉：水的比例大概是10：1：2：30。用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上酱汁即可食用。

肠粉的粉是米粉。大米磨成的粉。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上调好的酱汁便可。

1、把肠粉配料全部混合待用酱汁制作：热锅熟油后先爆香姜蒜末后，倒入味极鲜加入适量清水，一次加入适量蚝油、鸡精、盐、清水小火熬煮半小时加葱花关火。小米椒蒜蓉酱：热锅熟油后转小火后，先爆炒蒜蓉然后加入小米辣椒蓉翻炒，之后加入少量清水熬制收汁。

2、食材：糯米粉、水、食盐、生抽、生菜、鸡蛋、调和油。粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆。蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。

3、把肠粉专用粉准备好，这个超市里都可以买得到的，准备好之后，我们往里面倒水。注意清水和面粉的比例，是在2：1的。倒进去之后，将其搅拌均匀，这样我们的米浆就准备好了，先放在一旁备用即可。准备适量的鲜虾，将其头部、虾皮去掉，只剩下虾仁备用。

4、广东肠粉的做法教程：准备材料：糯米粉、水、油、盐、肉馅、虾仁、葱花、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉、生粉。将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀成糊状。将糊状物倒入蒸锅中，蒸熟后取出晾凉。切成小块备用。

分钟学会自制广式肠粉，无需磨米浆，1分钟出锅，筋道爽口太美味。

粘米粉200克生粉30克热水500毫升花生油适量肉末、虾仁、葱花、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量步骤：将粘米粉和生粉混合均匀，加入热水搅拌成糊状，放置静置10分钟。将糊状物倒入平底锅内，用中小火蒸5分钟左右，取出晾凉。

准备肠粉专用粉，按2：1的比例加入清水，搅拌均匀，制成米浆，放置一旁备用。准备鲜虾，去头去壳，留下虾仁。同时，将猪肉洗净，切成肉末备用。预热蒸盘，并在盘底涂抹一层薄油。倒入一勺米浆，厚度不宜过厚，以保证肠粉的口感。

做法：潮州肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

广式肠粉的做法：准备材料：糯米粉、水、油、盐、肉馅、虾仁、葱花、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉、生粉、香油。将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，加入少量油和盐，继续搅拌至无颗粒。将搅拌好的糯米浆倒入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右，取出晾凉备用。