芥菜丝咸菜的腌制方法大全，芥菜丝咸菜的最佳腌制方法

芥菜丝咸菜的腌法

1、芥菜丝咸菜的做法材料：芥菜 500克盐 50克白糖 50克醋 50毫升葱姜蒜适量步骤：将芥菜洗净，切成细丝，加入盐拌匀，腌制30分钟。将腌制好的芥菜挤干水分，加入白糖、醋拌匀。将葱姜蒜切成末，加入拌匀的芥菜中，搅拌均匀。将拌好的芥菜装入干净的瓶子中，压实，盖上盖子，放置24小时即可食用。

2、主料芥菜头3个，辅料：香醋1勺、白糖2勺、食盐1勺。将芥菜外面的脏皮削掉洗净。切成细丝，用打丝器更方便。放入盐拌匀腌10分钟。放入香醋和白糖拌匀。放入密闭容器里。24小时后打开就可以吃了，可以在室温中放置一周，最好出芥辣味后就放入冰箱保存。

3、准备500克芥菜，彻底清洗干净后切成细丝。将切好的芥菜丝放入干燥的容器中，均匀撒上适量的盐，通过抓揉使其充分出水，腌制10分钟。之后，将腌制好的芥菜丝取出，沥干多余的水分，待用。将3瓣大蒜拍碎后切成末，根据个人口味，适量辣椒也切碎备用。

2、腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。

3、将芥菜头洗干净，将其外表的根须清理干净。将干净的芥菜头切成长条。将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条。晾晒。放在透气好的帘子上，晾晒2天。收好并清洗。当芥菜丝半干时，将其收起来，用水冲洗干净，空水。调酱料。

腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。

按10斤芥菜3斤盐的比例，盐要用大粒的粗盐。需要准备一个陶制的咸菜缸；一块压咸菜的石头，大约3-4斤重，用途是保证咸菜不浮起来；比咸菜缸口径小一点的竹篦子一个。步骤如下：先把芥菜在阳光下晒2-3日，蒸发一下水分。然后用刀削掉须毛。清洗干净。

芥菜洗净后切丝，将芥菜丝放入容器中。加入适量的盐，抓揉均匀，腌制10分钟，使芥菜出水。将腌制好的芥菜丝沥干水分，备用。大蒜切末，辣椒切碎。准备一个小碗，加入适量的盐、白糖、米醋、酱油和香油，调制成腌渍汁。将腌渍汁倒入芥菜丝中，加入大蒜和辣椒，搅拌均匀。

步骤1/5 芥菜疙瘩洗净，擦干水分，削皮，擦菜板擦粗丝。撒入咸盐拌匀，腌制一小时。步骤2/5 姜蒜用料理机打成小碎粒，不要打成泥呦！蒜和姜比例三比一步骤3/5 制作辣椒油碗中放入辣椒碎，花椒面，熟芝麻，少许盐。辣椒芝麻比例一比二。

芥菜丝咸菜的做法如下：首先，需要准备好芥菜、盐、糖、醋、蒜、辣椒油等食材。将芥菜洗净后切成丝，或者使用专门的工具叉成丝。接着，用适量的盐腌制芥菜丝，腌制时间通常为1小时至4小时，以去除芥菜中的多余水分，并使其更加爽脆。在腌制过程中，可以准备其他调料。例如，将蒜捣碎成泥状，备用。

准备500克芥菜，彻底清洗干净后切成细丝。将切好的芥菜丝放入干燥的容器中，均匀撒上适量的盐，通过抓揉使其充分出水，腌制10分钟。之后，将腌制好的芥菜丝取出，沥干多余的水分，待用。将3瓣大蒜拍碎后切成末，根据个人口味，适量辣椒也切碎备用。

均匀地把盐拌入芥菜丝中，然后用锅盖或其他重物压在芥菜丝上，使其沉入盐水中腌制。腌制时间为3-4小时，让芥菜丝变得更加鲜嫩。在腌制芥菜丝的同时，准备调料。将辣椒、姜、大蒜切成末。根据个人喜好，可以将辣椒末控制在一汤匙至半汤匙之间。

盐150克红辣椒适量白糖适量醋适量姜蒜末适量步骤：将芥菜洗净，切成细丝备用。将盐倒入一个大碗中，加入适量的水搅拌均匀。将芥菜丝倒入盐水中浸泡约10分钟，使其变软。取出芥菜丝，挤干水分，放在一个干净的盆中。加入适量的红辣椒、白糖和姜蒜末，搅拌均匀。