怎样炒猪肝好吃又简单家常做法，怎样炒猪肝好吃

怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法

1、猪肝应提前腌制，减少在锅内爆炒入味的时间，从而让猪肝更滑嫩。猪肝若是为了变得更滑嫩，应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥，加点盐糖味精等提鲜。腌制方法与其他食物基本一样热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。油要多些。

2、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

3、炒猪肝嫩又好吃的方法：猪肝提前泡水，加入少量盐和醋，泡制20分钟，去除腥味。猪肝切片，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入猪肝煸炒，炒至变色。加入适量的水，大火煮开后转小火煮5分钟。

4、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。对半切开，再切成均匀的稍微厚一点的片。准备适量的水淀粉，切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺，搅拌均匀腌制一会儿。大蒜生姜切片，青红椒切小块儿，另取一个小碗，加入大半勺生抽，适量白糖，适量料酒，半勺蚝油搅匀。

1、猪肝炒洋葱：将猪肝切片，洋葱切丝，热油锅中炒至猪肝变色，加入洋葱续炒至熟透，调味可用盐和胡椒粉。猪肝炒青椒：猪肝切片，青椒切丝，锅中加油炒至猪肝变色，加入青椒炒至熟，调味可加酱油和蒜末。

2、猪肝切片，加入料酒、盐、姜片腌制10分钟；热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；放入腌制好的猪肝，翻炒至变色；加入适量的生抽、老抽、糖、醋、料酒、水，翻炒均匀；最后加入青红椒段，翻炒均匀即可。

3、苦瓜炒猪肝原料：苦瓜200克，猪肝75克，大蒜、料酒、酱油、盐、味精、花生油各适量。做法：将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟去苦味，然后冲净切块。将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。

4、将焯好水的猪肝沥干水份。准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块。锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味。接着放青椒红椒，煸炒至断生。

猪肝应提前腌制，减少在锅内爆炒入味的时间，从而让猪肝更滑嫩。猪肝若是为了变得更滑嫩，应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥，加点盐糖味精等提鲜。腌制方法与其他食物基本一样热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。油要多些。

建议使用中火翻炒，炒至猪肝变色即可。在炒猪肝时可以加入一些蔬菜，如洋葱、青椒等，不仅可以增加口感，还可以使猪肝更加嫩滑。在炒猪肝时可以加入一些调料，如盐、酱油、料酒等，可以提升猪肝的口感。以上就是猪肝炒好吃又嫩又不老的技巧，希望对您有所帮助。

提前腌制猪肝腌制是炒制猪肝的关键步骤之一。将猪肝切成薄片后，加入适量的盐、料酒和生粉进行腌制，可以使猪肝更加嫩滑。盐的作用是去腥，料酒可以去腥提鲜，生粉则能增加猪肝的嫩滑口感。腌制时间一般为15-20分钟，过长时间会导致猪肝变得过嫩，影响口感。